เครื่องดื่มค็อกเทลยอดนิยมน้อยกว่าที่คุณอาจคิด
เชอร์รี่ maraschino เป็นหนึ่ง ในเครื่องดื่มค็อกเทลที่นิยมมากที่สุด แต่เป็นผลไม้สีแดงสดที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มของคุณหรือไม่ ความจริงก็คือหลาย maraschino เก็บซื้อในวันนี้มีการฉีดด้วยส่วนผสมเทียมและพวกเขาจะไม่ดีมากที่จะกิน มันอาจจะมีลักษณะเหมือนเชอร์รี่ แต่ก็ไม่ได้มีรสชาติเหมือนกัน
มีความหวังสำหรับคนรักเชอร์รี่แม้ว่า ไม่ว่าคุณจะกำลังดื่มเครื่องดื่มหรือไอศครีมก็ตามคุณสามารถทำ maraschinos ของคุณเองจากเชอร์รี่สดได้อย่างง่ายดายและมีไม่กี่วิธีในการทำเช่นนั้น
จุดเริ่มต้นของ Maraschino Cherry
เชอร์รี่ maraschino ที่เรารู้จักและใช้กันในปัจจุบันไม่ใช่ ของเชอร์รี่ แต่พวกเขาได้รับชื่อจากกระบวนการผลิตที่ใช้เพื่อรักษาไว้
เดิมเชอร์รี่ maraschino เป็นเชอร์รี่ marasca (ที่เกิดในโครเอเชีย) ที่เก็บรักษาไว้ใน เครื่องดื่มเหล้า maraschino ของอิตาลีซึ่งถูกกลั่นจากเชอร์รี่เดียวกัน ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเชอร์รี่ได้รับความสนใจจากชาวยุโรปผู้ดีส่วนใหญ่เป็นชาวยุโรปที่ถือว่าอร่อยน้อย เชอร์รี่เดินไปอเมริกาและรอบ ห้ามข้อ พิพาทเกิดขึ้น; กับการห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดังนั้นพวกเชอรี่เชอร์รี่แช่เย็นเหล่านี้
การแปรรูป Maraschino Cherry
เชอร์รี่ maraschino สมัยใหม่เป็นผลิตภัณฑ์ในยุคนั้น มันคือการสร้างมหาวิทยาลัยรัฐโอเรกอนศาสตราจารย์โดยใช้ชื่อเออร์เนสต์เอช Wiegand ซึ่งใช้เวลาหกปีในยุค 20 และยุค 30 พัฒนาผลไม้สีแดงสดใส
เป้าหมายคือการช่วยให้เกษตรกรชาวเชอร์รี่รักษาเชอร์รี่แอ็ปเปิ้ลรอยัล (หรือราชินีแอนน์) ในรูปแบบที่ปราศจากแอลกอฮอล์ซึ่งสามารถแข่งขันในตลาดมาร์ชชลที่กำลังเติบโตได้
Wiegand วางแผนการแช่ผลไม้ในน้ำเกลือที่มีเกลือแคลเซียม เทคนิคการบุกเบิกนี้นำไปสู่วิธีการและความประพฤติในปัจจุบันของโอเรกอนในฐานะผู้นำในความก้าวหน้าของ "เชอร์รี่" รวมทั้งรุ้งของ maraschinos ที่มีอยู่ในปัจจุบัน
วิธีการทำ Maraschino เชอร์รี่
เชอร์รี่ maraschino ที่ทันสมัยจะแช่ในน้ำเกลือเกลือหรือ - ยิ่งเลวร้ายลง - การแก้ปัญหาของแคลเซียมคลอไรด์และซัลเฟอร์ไดออกไซด์
นี้ฟอกขาวเชอร์รี่, ลบสีธรรมชาติของพวกเขาและเครื่องปรุง พวกเขาจะถูกหลุมและแช่ในสารให้ความหวาน (มักจะสูงฟรักโทสข้าวโพดน้ำเชื่อม) ประมาณเดือน ขั้นตอนสุดท้ายของการจุ่มผลไม้ด้วยสีเทียม (Red # 4) ทำให้ Maraschino ทันสมัยมีสีแดงสดใส (หรือสีอื่น ๆ ที่ต้องการ)
คำจำกัดความของ FDA เรื่องเชอร์รี่ maraschino อธิบายกระบวนการเทียมนี้ว่า "คำว่า 'Maraschino Cherries' ถือเป็นชื่อสามัญหรือชื่อปกติของบทความที่ประกอบด้วยเชอร์รี่ซึ่งได้รับการย้อมสีแดงชุบด้วยน้ำตาลและบรรจุในน้ำเชื่อมที่ปรุงด้วย น้ำมัน อัลมอนด์ขม หรือรสชาติที่คล้ายกัน "
ที่เป็นคำจำกัดความที่ค่อนข้างกว้าง หากคุณได้เรียกค้นตัวเลือกเชอร์รี่กระป๋องที่ร้านคุณรู้ไหมว่า "รสที่คล้ายกัน" ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับเชอร์รี่ที่แท้จริง ไม่ยากที่จะหาเชอร์รี่ปรุงแต่งด้วยทุกอย่างตั้งแต่มะนาวและมะนาวถึงผลไม้เสาวรสและบลูเบอร์รี่ เป็นสายรุ้งของเชอร์รี่เลียนแบบที่มีลักษณะคล้ายกับข้อตกลงจริงเพราะลำต้นเป็น (บางครั้ง) เหมือนเดิม
น้ำเชื่อมเชอร์รี่เหล่านี้จะบรรจุในเท่านั้นที่จะเพิ่มการตายของพวกเขา เป็นที่น่ารำคาญหวานและที่ inundates เชอร์รี่ mutilated มากยิ่งขึ้นขณะที่พวกเขาเคี่ยวภายในโถสำหรับเดือนที่สิ้นสุด
เชอร์รี่ที่ได้รับจะหวานเกินไปแม้กระทั่งสำหรับ ไอศกรีมซันเดย์ และ มาร์ตินี่เจ้าชู้ และพวกเขาจะใส่เฉพาะขนมที่มีคุณภาพต่ำกว่าของพวกเขาเท่านั้น ถ้าเราเอาใจใส่กับส่วนผสมอื่น ๆ ทุกอย่างก็เป็นเพียงสิทธิที่เราก้าวขึ้นคุณภาพของเครื่องปรุง แต่สิ่งที่คุณสามารถทำอะไร?
"กลับสู่ธรรมชาติ" Maraschino Cherry
การตระหนักสำหรับผู้บริโภคจำนวนมากที่ขวดของพวกเขาเชอร์รี่ maraschino จะใส่ผ่านกระบวนการที่ปล่อยให้พวกเขาเกี่ยวกับการเป็นห่างไกลจากธรรมชาติที่เป็นไปได้ได้นำไปสู่ความสนใจใน "จริง" เชอร์รี่ maraschino ตลาดอาหารอินทรีย์และธรรมชาติมีเชื้อเพลิงและคุณสามารถหา "เชอร์รี่มาสคาร์เชอร์ธรรมชาติ" ในสถานที่มากขึ้น ป้ายกำกับจะระบุไว้อย่างชัดเจนว่า "ไม่มีสีเทียม" "ไม่มีสารกันบูด" หรือ "ไม่มีสีแดง"
ในสหรัฐอเมริกาฤดูเชอร์รี่มีอายุการใช้งานมากในช่วงฤดูร้อน
นี่คือโอกาสของคุณในการทำเครื่องปรุงรสเชอร์รี่ที่ดีที่สุดของปีและรวมถึงการใช้เชอร์รี่สดสำหรับเครื่องดื่มและของหวานของคุณ การเก็บรักษาเชอร์รี่ที่สดใหม่สำหรับการใช้งานในภายหลังยังเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ ทุกคนสามารถทำเชอร์รี่ maraschino ของตัวเองที่บ้านและแม้ว่าพวกเขาจะใช้เวลาเป็นอย่างดีคุ้มค่าความพยายาม
โฮมเมด Maraschino Cherries (ปราศจากแอลกอฮอล์)
เชอร์รี่ Maraschino ง่าย (ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์)
Maraschino Cherries เป็นเครื่องดื่มค็อกเทล
จาก Manhattans ไปจนถึง piña coladas เชอร์รี่มาสซาชิ โน่ เป็นหนึ่งในเครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับเครื่องดื่มค็อกเทล ลูกบอลสีแดงตัวน้อย ๆ จะเพิ่มสัมผัสสุดยอดของชั้นเรียนที่สามารถแต่งตัวเครื่องดื่มได้เกือบทุกอย่างไม่ว่าจะเป็นรส
หากคุณกำลังมองหาเครื่องปรุงที่มีรสชาติเชอร์รี่ที่แท้จริง maraschinos มาตรฐานไม่ใช่วิธีที่จะไป ใช้ เชอร์รี่สด หรือไปกับ maraschinos "ธรรมชาติ" สิ่งเหล่านี้เหมาะสำหรับ ทำ "ธง" ด้วยส้มสัปปะรดหรือผลไม้อื่น ๆ
เคล็ดลับ: "เรือ" เป็นอีกหนึ่งเครื่องปรุงที่นิยมใช้ในเชอร์รี่
นอกจากนี้เชอร์รี่ maraschino ที่มีสีแตกต่างกัน (เช่นสีน้ำเงินและสีเขียว) เป็นเรื่องสนุก แต่รสชาติอาจน้อยลงกว่าที่คุณคาดหวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ maraschinos สีเขียวซึ่งสามารถ minty เวลา
ยกเว้นค๊อกเทลเรียกมันโดยเฉพาะมักให้บริการเชอร์รี่ที่มีลำต้นเหมือนเดิมเพื่อให้ผู้ดื่มสามารถป๊อปมันในปากของพวกเขาหากพวกเขาเลือก maraschino สมัยใหม่เป็นลูกกวาดมากกว่าเชอร์รี่และในขณะที่ไม่เพิ่มรสชาติให้กับเครื่องดื่มนักดื่มมักจะชอบการทำขนมหวานเมื่อสิ้นสุดค็อกเทล
maraschino cherries ของ Maraschino ที่เก็บเหล้ายังคงมีจำหน่ายในท้องตลาด พวกเขามีจำนวน จำกัด และมีราคาที่ตรงกับ นี่เป็นตัวยับยั้งสำหรับ Bartenders จำนวนมากซึ่งเป็นเหตุผลที่คุณจะยังคงเห็นบาร์หลายแห่งที่ให้บริการ maraschinos ราคาถูกเหล่านี้ หากคุณเห็นจุดปลอมที่จุดร้อนที่คุณโปรดปรานก็เยี่ยมยอดที่จะขอให้พวกเขาเก็บลูกเชอร์รี่ไว้อย่างสุภาพ