อัลมอนด์ขมดิบสามารถเป็นพิษ แต่ถูกนำมาใช้เพื่อทำสารสกัด
อัลมอนด์รสขมคืออะไร? และพวกเขาเป็นเช่นเดียวกับ อัลมอนด์ ปกติ?
ทั้งสองมีความสัมพันธ์กัน แต่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง
ไม่เหมือนอัลมอนด์หวานอัลมอนด์ขมจะต้องผ่านกรรมวิธีเพื่อให้ได้กลิ่นอัลมอนด์หวาน และโดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีหรือการปรุงอาหารอัลมอนด์ขมดิบอาจเป็นอันตรายได้
อันตรายจากอัลมอนด์ขม
อัลมอนด์ขมเป็นอัลมอนด์หวานปกติ อัลมอนด์ขมมีร่องรอยของกรด prussic หรือที่เรียกว่ากรดไฮโดรไซยานิกในสถานะดิบ
กรดไฮโดรไซยานิคเป็นสารละลายไฮโดรเจนไซยาไนด์และน้ำ ผลพลอยได้เป็นสารอินทรีย์ที่เป็นพิษชนิดหนึ่งไซยาไนด์ อาการที่แย่ที่สุดในการรับประทานอัลมอนด์ขมอาจรวมถึงระบบประสาทของคุณปิดลงหายใจลำบากและเสียชีวิตได้ มีเพียงเจ็ดถึงสิบอัลมอนด์ขมที่ยังไม่ได้ใช้สามารถฆ่าเด็กได้และประมาณโหลถึง 70 เม็ดสามารถฆ่าผู้ใหญ่ที่มีน้ำหนักได้ 150 ปอนด์ จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของถั่ว
อัลมอนด์ขมจะไม่เป็นพิษหากพวกเขาสุก แต่ไม่คำนึงว่าการขายถั่วดิบๆนั้นเป็นสิ่งต้องห้ามในอัลมอนด์ขมของสหรัฐฯยังคงใช้อยู่ในพื้นที่ของยุโรปและประเทศอื่น ๆ อัลมอนด์ที่มีรสขมขายในร้านขายยาในประเทศเยอรมนีและเป็นส่วนผสมใน คริสต์มาสที่บอบบาง หรือเค้กผลไม้คริสมาสต์ที่ทำในเยอรมนี นอกจากนี้ยังมีอัลมอนด์รสขมที่ใช้ทำมาร์ซิปันและคุกกี้ในยุโรปและสามารถนำมาใช้เพื่อผลิตน้ำเชื่อมหวานในกรีซ
อัลมอนด์ที่ขมสามารถนำไปทำเป็นอัลมอนด์และ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ได้
เมื่อต้มหรืออบกรด prussic leaches ออก
ความแตกต่างระหว่างขมและอัลมอนด์หวาน
อัลมอนด์ทั้งหมดตกอยู่ในหนึ่งในสองประเภท อัลมอนด์มีทั้งหวานหรือขม อัลมอนด์หวานมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Prunus dulcis, dulcis เป็นภาษาละตินสำหรับ "sweet" คุณสามารถตักก๋วยเตี๋ยวหวาน ๆ ออกมาและรับประทานได้ตามต้องการ
พวกเขาอาจจะ crumbled และโรยบนยอด ขนมหวาน และอาหารอื่น ๆ ในเชิงพาณิชย์พวกเขาจะเก็บเกี่ยวจากฟาร์มในสหรัฐฯออสเตรเลียแอฟริกาใต้และเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งถั่วจะงอกขึ้นบนต้นไม้
อัลมอนด์ขมยังเติบโตบนต้นไม้และพวกเขาไม่ได้ดูแตกต่างจากอัลมอนด์หวาน อัลมอนด์ที่มีรสขมมีแนวโน้มที่จะเล็กลงและมีจุดปลาย อัลมอนด์ขมมักจะให้ออกกลิ่นที่แข็งแกร่งมากและมักจะใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้กินเช่นสบู่หรือน้ำหอม พวกเขามีปริมาณไขมันอิ่มตัวมาก อัลมอนด์ที่มีรสขมเป็นพันธุ์พื้นเมืองในเอเชียและตะวันออกกลาง แต่สามารถปลูกได้ในสหรัฐอเมริกาและมีการใช้ไม้ประดับในสวน ในสหรัฐอเมริกามันเป็นเพียงถั่วที่ไม่สามารถขายได้ อัลมอนด์ที่มีรสขมมีชื่อเรียกว่า Prunus dulcis var amara คำว่า amara หมายถึง "ขม"
คุณไม่น่าจะเคี้ยวหมากฝรั่งอัลมอนด์ขมเพราะเป็นชื่อแนะนำถั่วไม่ได้รสชาติดี ถั่วมีความขมอย่างแท้จริงซึ่งเป็นผลมาจากการเจริญเติบโตจนครบกำหนดภายในหน่อของพวกเขามากกว่าการบานเนื่องจากยีนด้อย รสขมนี้มาจาก amygdalin สารเคมีที่อยู่ภายในน็อตที่ปกป้องถั่วจากการถูกกินในป่า Amygdalin แบ่งออกเป็นสองส่วนเมื่อสัมผัสกับความชื้น: มีกลิ่นอัลมอนด์เข้มข้นที่กินได้จริงและกรดไฮโดรไซยานิคที่ทำให้ถั่วตาย
การใช้สมุนไพร
แดกดันอัลมอนด์ขมมีรายงานว่ามีการใช้ยาในการแพทย์พื้นบ้าน อัลมอนด์ขมจะไม่ขายหรือใช้ในเชิงพาณิชย์หรือเภสัชกรรมในสหรัฐอเมริกาตามสูตรพื้นบ้านอัลมอนด์ขมจะช่วยรักษาไอกล้ามเนื้อกระตุกอาการปวดอาการคันและอื่น ๆ แม้ว่าประสิทธิภาพของพวกเขาไม่เคยได้รับการพิสูจน์ในการศึกษาก็ตาม
ในทศวรรษ 1970 และ 1980 ส่วนผสมในอัลมอนด์ขมวิตามิน B17 ถูกตรวจสอบเป็นวิธีรักษาโรคมะเร็ง หลายคนเดินทางออกจากสหรัฐฯเพื่อให้ได้รับสูตรวิตามิน B17 เพียงเพื่อจะตายจากปัญหาที่เกี่ยวข้องกับพิษไซยาไนด์ หนึ่งในคนเหล่านี้เป็นนักแสดงชาวอเมริกันที่มีชื่อเสียง Steve McQueen