Sautéedหน่อไม้ฝรั่งกับมะนาว: เทคนิคพื้นฐาน

คุณสามารถเรียกสูตรนี้หรือคิดว่าเป็นเทคนิคการทำอาหารวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่งโดยไม่ต้องยุ่งยากและใช้ส่วนผสมขั้นพื้นฐานที่คุณอาจมีในมือหรือง่ายต่อการได้รับ: หัวหอม , มะนาว, เนยและอื่น ๆ

สูตรคือสิ่งที่คุณต้องคอยมองหา แต่เทคนิคการทำอาหารคือสิ่งที่คุณสร้างขึ้นและทำเอง คุณไม่ต้องมองหามัน มันกลายเป็นนิสัย ส่วนหนึ่งของคลังแสงการทำอาหารของคุณ หน่อไม้ฝรั่งอบก็เป็นหนึ่งในนั้น

Sautéeingเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารหน่อไม้ฝรั่ง แต่ถ้าก้านไม่หนาเกินไป เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดลองใช้หน่อไม้ฝรั่งประมาณหนาเหมือน Sharpie ประมาณครึ่งนิ้ว (หรือ 1.25 ซม.) นั่นเป็นเพราะว่าการทำ แซนด์วิชเป็นวิธีการทำอาหารที่มีความร้อนสูง ซึ่งหมายความว่าคุณต้องการให้ทำอย่างรวดเร็ว ถ้าก้านหนาเกินไปพวกมันจะถูกเผาที่ด้านนอกและยังคงอยู่ตรงกลาง

วิธีที่คุณเตรียมตัวขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้บริการอย่างไร ถ้าคุณปล่อยให้พวกเขาทั้งหมดคุณสามารถผ้าม่านพวกเขาผ่านสเต็กอย่างมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถตัดก้านเป็นชิ้น ๆ (ไม่เล็กเกินไป แต่สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นขนาดที่สะดวกสบายสำหรับคุณและของคุณ) แล้วจึงนำไปเทียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตัดความลำเอียงซึ่งหมายความว่าแทนที่จะตัดตรงข้ามก้านทำมุมประมาณ 45 องศา

เห็นได้ชัดว่ามองหาหน่อไม้ฝรั่งสดและตรวจสอบเพื่อดูว่าเคล็ดลับของพวกเขาไม่ได้เหี่ยวซึ่งเป็นสิ่งที่สามารถเกิดขึ้นได้กับหน่อไม้ฝรั่งซุปเปอร์มาเก็ต ถ้าคุณสามารถเข้าสู่ตลาดของเกษตรกรได้ดี - และเดือนเมษายนเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับหน่อไม้ฝรั่ง หน่อไม้ฝรั่งอยู่ในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงเดือนมิถุนายน (ในซีกโลกเหนือ) คุณสามารถรับได้ในเวลาอื่น ๆ ของปี แต่ก็ต้องเดินทางไกลเพื่อไปหาคุณ

ถ้าคุณต้องการหน่อไม้ฝรั่งที่สดใหม่ที่สุดในโลกลองปลูกบ้าง แม้ว่าคุณจะไม่มีพื้นที่สำหรับสวนหน่อไม้ฝรั่งก็สามารถเติบโตได้ในภาชนะที่อยู่นอกบริเวณที่กว้างใหญ่ของทวีปยุโรปสหรัฐอเมริกา

และโดยวิธีการที่คนหนาไม่แตกต่างกันพวกเขากำลังเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ก่อนหน้านี้ที่คุณเก็บเกี่ยวพวกเขาจะทินเนอร์

ถ้าหน่อไม้ฝรั่งมีความหนาประมาณครึ่งนิ้วคุณไม่ควรลอกเปลือก ผิวมีความขรุขระเมื่อหน่อไม้ฝรั่งหนาขึ้น แต่ของคุณทั้งหมดที่คุณจะต้องหรือต้องการทำคือการให้ปลายตัดที่ด้านล่างของก้านตัด

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 พวงหน่อไม้ฝรั่งสด
• ½หัวหอมขนาดใหญ่สับละเอียด
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะใบโหระพาสดลอกออกจากลำต้น
• 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชความร้อนสูง (เช่นดอกคำฝอยดอกทานตะวันถั่วลิสง)
• 2 ช้อนโต๊ะเนย
• 2 ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำมัน

1. บีบน้ำมะนาวและตั้งไว้ ทั้งตัดต้นเป็นชิ้นหรือปล่อยให้พวกเขาทั้งหมดตามที่คุณต้องการ
2. อุ่นน้ำมันลงในกระทะที่มีก้นกระทะหนา ๆ อยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหอมและsauté 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นโปร่งแสงเล็กน้อย เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและsautéสำหรับ 3-4 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีเขียวสดใสและอ่อนโยน แต่มั่นคงเพื่อกัด เอาหน่อไม้ฝรั่งออกและวางไว้ด้านในบางส่วนที่อบอุ่น แต่ปล่อยให้หัวหอมอยู่ในกระทะ

1. เพิ่มไวน์และนำไปต้มแล้วลดลงไปต้มและปล่อยให้ลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง เพิ่มโหระพาและครึ่งหนึ่งของน้ำมะนาวและเคี่ยวอีกสักครู่
2. สุดท้าย โรย ด้วยเนยปรุงรสด้วย เกลือโคเชอร์ และเพิ่ม น้ำมะนาวมากขึ้น ถ้าจำเป็นให้เทใส่หน่อไม้ฝรั่งสุก เติมพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟทันที

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	149
ไขมันรวม	13 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	4 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	7 กรัม
คอเลสเตอรอล	15 มก
โซเดียม	79 มก
คาร์โบไฮเดรต	7 กรัม
เส้นใยอาหาร	2 กรัม
โปรตีน	2 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)