แม้ว่าชื่อเรื่องของสูตรนี้จะเรียกร้องให้มี การข่มขืน หรือ monkfish แต่ก็อาจเป็นเรื่องยากที่จะหาได้ในพื้นที่ของคุณเช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ตในรัฐแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ! ดังนั้นเราประสบความสำเร็จในการเปลี่ยนเบสสำหรับปลากะพง แทนปลาสีขาวที่เป็นของแข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- กระเทียมกานพลู 1 กระปุก
- ช้อนโต๊ะรสมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- เกลือแร่
- พริกไทยพริก
- 1 แก้วไวน์ขาวแห้ง
- 1 1/4 ปอนด์ monkfish (หรือปลาสีขาวทึบอื่น ๆ )
- 1/2 ถ้วยน้ำมันมะกอก (สำหรับทอดมากหรือน้อยตามที่ต้องการ)
- 2 กระเทียม capers
- ไม่จำเป็น: มะนาว 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ สำหรับปรุงแต่ง)
วิธีการทำมัน
ทำหน้าที่ 4.
ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้าหนักให้ทอดปลาในน้ำมันมะกอกประมาณ 1/4-inch และน้ำตาลทั้งสองข้าง
ในขณะที่ปลากำลังทอดให้ทำซอสมะนาว ขูดเปลือกมะนาวลงบนจาน น้ำมะนาว ตั้งไว้ทั้งสองข้าง
ปอกและบดกระเทียมลงในปูนขาวและใส่เปลือกมะนาวเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน เติมน้ำมะนาวลงไปผัด
เทซอสมะนาวและไวน์ลงในกระทะกับปลา
ปิดปลาและปล่อยให้เดือดกรุ่น ๆ จนซอสลดลงเล็กน้อย
เพิ่มเคอร์เซอร์ลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ปิดเครื่องทำความร้อน ลบปลาออกจากกระทะและวางลงบนจาน น้ำพริกลงบนปลาและเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่งทอด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 744 |
| ไขมันรวม | 27 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 303 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 123 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |