คอร์สเรียนภาษาสเปนที่ง่ายของปลาสเปน (เรียกว่า Pescado Frito en Salsa de Limon ) มีรสส้ม มะนาวโตในสเปนตะวันออกใกล้กับชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนในเมือง Levante และทางตอนใต้ของสเปน พวกเขามาพร้อมกับสลัดปลาและอาหารทะเลเช่นเดียวกับจานข้าว มะนาวมักใช้ในการจัดเตรียมของหวานเช่น sorbets และ ices ในช่วงฤดูร้อน
เนื้อปลาเคลือบด้วยแป้งและทอดเบา ๆ จากนั้นซอสที่เรียบง่ายทำจากแป้งและน้ำมันมะกอก กระเทียมน้ำองุ่นและน้ำมะนาวเพิ่มขึ้นตามความหนา โรยด้วยหมวกคลุมศีรษะ; เทซอสมากกว่าปลาและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือข้าว
จับปลาคู่นี้กับไวน์ขาวแบบขาว ๆ เช่น Albarino หรือ Txakoli
เคล็ดลับ: น้ำมันมะกอกที่ใส่มะนาวสามารถซื้อได้ในร้านขายอาหารเลิศรสหรือตลาดของเกษตรกร ถ้าไม่พร้อมใช้ให้เช็ดเปลือกมะนาวหรือมะนาวครึ่งหนึ่งและเติมน้ำมัน
อาหารทะเลสเปนเพิ่มเติม
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อปลาสีขาว 1 1/2 ถึง 2 ปอนด์
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 1 ขวดสำหรับทอด
- 1/4 ถ้วยแป้งขาว
- 1/4 ถ้วยขนมปัง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 5 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ
- มะกอกน้ำมันมะกอก
- กระเทียมกานพลู 1 กระปุก
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
- 1 แก้วไวน์ขาวแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์
- เครื่องปรุงเสริม: ชิ้นมะนาว
วิธีการทำมัน
- ล้างปลาและถูแห้ง ผสมแป้งและขนมปังที่หั่นไว้บนจานขนาดใหญ่ เติม 1/2 ช้อนชาเกลือพริกไทยและ 1/4 ช้อนชาและผสม
- เทน้ำมันมะกอกประมาณ 1/4-inch ลงในกระทะด้านล่างและให้ความร้อนสูงปานกลางถึงปานกลาง ผัดปลาด้วยแป้งผสมทั้งสองด้านโดยการขุดลอกลงในแป้ง เมื่อน้ำมันร้อนปลาทอดแต่ละข้างประมาณ 5 ถึง 7 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำกระดาษออกและปล่อยทิ้งไว้บนผ้ากระดาษ
- เปลือกและสับละเอียด กระเทียม ตัดมะนาวลงครึ่งหนึ่ง ตั้งไว้ทั้งสองข้าง
- เทน้ำมันมะนาวใส่ในกระทะขนาดเล็กที่แยกกัน น้ำมันความร้อนที่มีขนาดปานกลาง (ถ้าใช้เปลือกมะนาวใส่เดี๋ยวนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ) ใส่กระเทียมสับและสับ เล็กน้อย แต่อย่าให้น้ำตาล ผัดใน 2-3 ช้อนโต๊ะแป้งและทอดแป้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที ขณะเทน้ำไวน์ขาว บีบในน้ำมะนาวและ capers และยังคงผัด ลดความร้อนเป็นซอสเข้มข้น ถ้าซอสเข้มข้นเกินไปให้คนให้ใส่ช้อนโต๊ะลงในบาง ๆ
- วางปลา fillets บนแผ่นเสียงหรือจานแต่ละ ซอสช้อนลงบนเนื้อและตกแต่งด้วยชิ้นมะนาว เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอดหรือข้าว