ทำไมคุณอาจต้องการพิจารณาการแช่ถั่วและเมล็ดพืชของคุณก่อนรับประทานอาหาร
คุณควรที่จะแช่ถั่วและเมล็ดพืชก่อนที่คุณจะกินพวกเขา? เหตุใดจึงมี สูตรมังสวิรัติดิบ จำนวนมากกล่าวว่าควรแช่ถั่วก่อนที่จะใช้? ข้อดีคืออะไร? การอ่านเพื่อหา!
การแช่ถั่วและเมล็ดพืช
หลาย สูตรอาหารดิบ เรียกถั่วแช่หรือเมล็ด มีเหตุผลหลายประการสำหรับการแช่ถั่วตั้งแต่รสชาติไปจนถึงคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มขึ้น บางครั้งก็เป็นเพียงการเตรียมอาหารให้นุ่มพอที่จะผสมผสานได้อย่างราบรื่นมากขึ้น
หลายสูตรดิบมังสวิรัติดิบใช้ถั่วผสมในวิธีที่สูตรอื่น ๆ ไม่ได้ทั้งเพื่อให้นมถั่วดิบ (เช่น นี้สูตรดิบนมมังสวิรัติอัลมอนด์ ) หรือเพื่อจำลองขนมอบเช่นคุกกี้และพาย (เช่นกับช็อคโกแลตมังสวิรัติดิบเหล่านี้ ชิปคุกกี้)
การแช่ถั่วและเมล็ดพืชมีผลต่อรสชาติหรือไม่?
แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทานอาหารมังสวิรัติดิบ แต่เหตุผลที่ยอดเยี่ยมในการแช่ถั่วก็คือถั่วหลายชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งวอลนัทและอัลมอนด์มีรสชาติที่น่าสนใจมากขึ้นหลังจากแช่และล้างแล้ว คุณจะเห็นว่าคุณลองใช้เองหรือไม่หลังจากผ่านไปเพียง 20 นาทีน้ำที่แช่น้ำจะมีสีน้ำตาล หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงฝุ่นผงกากตะกอนและแทนนินจากหนังถูกปล่อยลงในน้ำและน็อตจะปรากฏขึ้นพร้อมกับรสชาติที่นุ่มนวลและอร่อยกว่า
คุณจะสังเกตเห็นว่าวอลนัทที่แช่ไม่ได้มีรสฝาด, รสปากกัดกร่อนให้กับพวกเขา เนื่องจากเมื่อแช่วอลนัทแทนนินจะล้างออกทิ้งไว้นุ่มนวลถั่วบัตเตอรีมากขึ้น
ควรแช่น้ำจากถั่วและเมล็ดพืชเสมอและไม่เคยนำมาใช้เป็นน้ำในสูตร
ประโยชน์ของการแช่ถั่วและเมล็ดพืช
ผลประโยชน์อื่น ๆ ที่ได้รับจากการแช่ถั่วและเมล็ดพืชของคุณรวมถึงกิจกรรมของเอนไซม์ที่เพิ่มขึ้นการดูดซึมสารอาหารของร่างกายมากขึ้นโดยร่างกายและการย่อยได้ดีขึ้น
เมื่อแช่ถั่วและเมล็ดจะเริ่มต้น กระบวนการงอก ที่กระแทกขึ้นโปรไฟล์ของพวกเขามากสารอาหาร ถั่วควรแช่เท่านั้นหลังจากที่นำเปลือกออกจากเปลือกหอย คุณจะสังเกตได้ว่าถั่วที่ปราศจากสกินเช่นมะคาดะมะม่วงหิมพานต์หรือถั่วบราซิลไม่มีกากน้ำที่บวม แต่การแช่ก็ยังคงแนะนำเพื่อความสะดวกในการผสมและเพื่อประโยชน์ทางโภชนาการ
วิธีการแช่ถั่ว: แนะนำแช่เวลา
เชื่อคุณควรจะแช่ถั่วและเมล็ดพืชของคุณหรือไม่ ที่ดี! ตอนนี้คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแช่ถั่วของคุณก่อนที่จะใช้
แช่ถั่วและเมล็ดพืชของคุณได้ทุกที่ตั้งแต่ 20 นาทีถึง 2 ถึง 3 ชั่วโมง แม้ค้างคืนในตู้เย็น โดยทั่วไปถั่วที่แข็งจะใช้เวลานานในการชะลอตัว หากสูตรของคุณเรียกร้องให้ถั่วแช่หรือเมล็ดพืชและคุณมีเวลาน้อยให้ลองบีบในขั้นต่ำ 20 นาทีหรือเพียงแค่ทำผลงานที่ดีจริงๆล้างพวกเขา มิฉะนั้นให้วางแผนล่วงหน้าและแช่ไว้ในตู้เย็นในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดนิรภัย
เคล็ดลับ ง่ายๆ: การแช่ถั่วในพลาสติกโดยทั่วไปไม่แนะนำให้ใช้เนื่องจากพลาสติกสามารถชะล้างลงในน้ำและเข้าสู่อาหารของคุณได้
นักชิมอาหารหลายคน จะเก็บเมล็ดถั่วและเมล็ดพืชต่างๆไว้ในตู้เย็นตลอดเวลาเพื่อให้มีประโยชน์
ถ้าคุณทำเช่นนี้คุณจะต้องการเปลี่ยนน้ำแช่ทุกสองสามวันเพื่อให้อาหารไม่เสีย