ซอสร้อนสีเขียวหรือสีแดงในเม็กซิโกมักนิยมใช้กับ บัตตานัน หรือขนมขบเคี้ยวเช่น chicharrones (หมูทอด) และมันฝรั่งทอด นอกจากนี้ยังโรยหน้าด้วยผลไม้สดทั้งแบบธรรมดา (หั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น) หรือปรุงเป็น สลัดผลไม้ และเพิ่มซิงค์เพิ่มให้กับไข่ทอดหรือ ปลาทูน่าปลา และแม้แต่ ซุป
ซอสกระป๋องน้ำอัดลมนำมาวางไว้ที่โต๊ะในอาหารอเมริกันเช่นกัน มันสามารถหายใจชีวิตใหม่ในจานโปรดหรือหม้อของคุณที่ชื่นชอบหรือพิสูจน์ได้ว่า แซนวิชชีสย่าง จริงๆเป็นญาติสนิทกับ quesadilla โปรดระมัดระวังแม้ว่า - เมื่อคุณได้โรยซอสโฮมเมดไว้ใน อาหารเช้าเบอร์ริโตะ หรือพิซซ่าแล้วคุณจะไม่อยากรับประทานอาหารเหล่านี้อีกครั้ง
ทำไมต้องเป็นซอสโฮมเมดในขณะที่มีซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายสิบยี่ห้อ? คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าอะไรอยู่ในซอสช่วยลดความฉาบฉวยได้ตามต้องการและสามารถนำพริกที่สวยงามเหล่านี้มาจากสวนของคุณ (หรือตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่น) เพื่อการใช้งานที่ยอดเยี่ยม
ใช้คำแนะนำของเราและทำชุด ใหญ่ ของซอสนี้เพราะคุณจะต้องการมีขวดพิเศษที่จะให้ออกไปเป็นของขวัญ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 10 พริก เขียวชอุ่มสดหรือ พริกไทย แดง (ประมาณ 2 ช้อน)
- 2 กานพลูของกระเทียมสด (สับละเอียด)
- 1/4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาว
วิธีการทำมัน
สำคัญ : ทำสูตรนี้ในที่ที่มีการระบายอากาศได้ดี หากคุณใช้ Chiles โดยเฉพาะอย่างยิ่งร้อนหรือถ้าคุณมีผิวที่บอบบางควรสวมถุงมือยางเมื่อใช้ผ้าเหล่านี้ ขณะที่ไส้เลื่อนกำลังเดือดและต้มให้หน้าของคุณดีห่างจากกระทะและไม่เคยสัมผัสใบหน้าหรือดวงตาของคุณในขณะที่ปรุงอาหารหรือทำงานกับพริกขี้หนู
นวดน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางในกระทะที่ไม่ติด เพิ่มjalapeñosหั่นกระเทียมและหัวหอม; sauté, กวนบ่อย, 5 ถึง 10 นาที, จนกว่าหัวหอมจะโปร่งใส แต่ยังไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มน้ำ เมื่อผสมให้เดือดให้เปิดอุณหภูมิลงเล็กน้อยและใส่ฝาบนกระทะ เดือดเบา ๆ ประมาณ 15 นาที
นำกระทะออกจากความร้อนใส่ฝาปิดและปล่อยให้ทุกอย่างนั่งจนกระทั่งเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ใส่ส่วนผสมjalapeñoที่ปรุงแล้วลงในเครื่องปั่นและใส่เกลือ ผสมด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 1 นาที ในขณะที่เครื่องปั่นยังทำงานอยู่ให้เทน้ำส้มสายชูอย่างช้าๆ
ต้มซอสร้อนๆจากนั้นใช้ช่องทางเทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ฝาแน่น แช่เย็น
ซอสนี้สามารถใช้งานได้ทันที แต่รสชาติจะยังคงพัฒนาต่อไปในอีกหลายวัน เขย่าก่อนใช้เนื่องจากซอสอาจแยกออกเล็กน้อย
ซอสนี้ช่วยให้ดีครอบคลุมและแช่เย็นอย่างน้อยสองถึงสามเดือน แต่คุณเกือบจะแน่นอนจะใช้มันทั้งหมดขึ้นก่อนแล้ว!
รูปแบบต่างๆของซอสโฮมเมด
เริ่มต้นด้วยแนวคิดอย่างน้อยหนึ่งข้อต่อไปนี้เพื่อเปิดสูตรพื้นฐานนี้ลงในซอสร้อนลายเซ็นของคุณเอง:
คุณสามารถใช้ พริกสดชิลีชนิดใดก็ได้ สำหรับซอสนี้ ทำให้มันมีพริกพริกหรือ serrano habaneros ถ้าคุณชอบความร้อนมากกว่า jalapenos มักจะมี ลอง poblano พริกเพื่อเพิ่มความซับซ้อนรสน้อยมาก พริก เอเชียหรือ เปรู ยังเป็นทางเลือกที่ดี ผสมและจับคู่ตามที่คุณต้องการ แต่อย่าลืมว่าจะมีผลต่อรสชาติไม่เพียง แต่สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น
เหมือนซอสที่ดูเรียบง่ายกว่า อย่าเครียดก่อนที่จะเทลงในขวด ต้องการมันหลวม? เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำเล็กน้อย
น้ำส้มสายชูสีขาวถูกเรียกไว้ในสูตรข้างบน แต่อย่าเอร็ดอร่อยเพื่อใช้สิ่งที่คุณมีใน น้ำส้มสายชูน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลน้ำส้มสายชูไวน์ ฯลฯ หากคุณได้รับความทะเยอทะยานจริงๆลองเปลี่ยนส่วนหนึ่งของน้ำส้มสายชูกับส่วนผสมที่เป็นกรดอื่น ๆ , เช่นน้ำมะนาวหรือเตกีลา
ทดลองกับสมุนไพรที่คุณชื่นชอบเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มช้อนชายี่หร่ายี่หร่าแห้งออริกาโนหรือ พริก ตัวอย่างเช่นผสมกับเกลือ