Chorizo เป็นไส้กรอกสดที่แสนอร่อยและเผ็ดซึ่งเป็นฐานหรือเครื่องปรุงสำหรับอาหารเม็กซิกันยอดนิยมมากมาย สูตรนี้ใช้ซี่โครงหมูสไตล์ประเทศ (ตัดกระดูกจาก ไหล่หมู ) และเบคอนเป็นเนื้อรวมกับ jalapenos กระเทียมและเครื่องเทศแบบดั้งเดิมอื่น ๆ คุณสามารถบดเนื้อไส้กรอก (หรือชีพจรในตัวประมวลผลอาหาร) จากนั้นบรรจุลงในตะแกรงไส้กรอกหรือง่ายกว่าเพียงแค่แบ่ง chorizo ลงในถุงแช่แข็งพลาสติกและแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 1/2 ปอนด์ซี่โครงหมู (ไม่มีกระดูกประเทศสไตล์)
- เบคอน 1 ปอนด์ (หั่นเป็นชิ้นและแช่เย็น)
- กั้ง 1/2 ผักชี
- 8 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 2 ออนซ์ jalapeno พริก (ประมาณ 1/2 สามารถ)
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ขาว)
- 3 ช้อนโต๊ะ
- พริก ป่น (พื้นดิน)
- 1 ช้อนโต๊ะพริกหยวก (สเปนรมควัน)
- 2 ช้อนชายี่หร่า (พื้น)
- 2 ช้อนชาออริกาโน (แห้ง)
- เกลือ 2 ช้อนชา (โคเชอร์)
- กานพลู 1 ช้อนชา (พื้นดิน)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- เพื่อให้ง่ายต่อการบดโดยไม่ติดเนื้อทั้งหมดควรแช่เย็นไว้ในช่องแช่แข็ง ตัดหมูและเบคอนลงในชิ้น 2 นิ้วและกระจายออกทั่วกันบนแผ่นอบ แช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าเนื้อสัตว์จะมีรสเปรี้ยว
- รวมผักชีกระเทียมโจเปาวาและน้ำส้มสายชูในตัวประมวลผลอาหารและชีพจรหลายครั้งเพื่อหยาบหยาบ
- ใส่พริกหยวกพริกป่นสเปนพริกขี้หนูสเปนผงยี่หร่าออริกาโนเกลือโคเชอร์เกลือกานพลูดินดีกว่าน้ำตาลและพริกป่นในเครื่องปั่น ชีพจรหลายครั้งเพื่อรวมกันอย่างเต็มที่
- ใช้ไม้พายยางขูดส่วนผสมที่สับมาจากตัวประมวลผลอาหารลงในเครื่องปั่น ชีพจรหลาย ๆ ครั้งขูดลงแล้วผสมกับน้ำซุปข้น
- นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ใช้เครื่องบดเนื้อหรือชิ้นเนื้อบดบดหมูและเบคอนแช่เย็นในขั้นตอนโดยใช้เครื่องบดขนาดใหญ่ (หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อคุณสามารถเลือกใช้เนื้อสัตว์ในกระบวนการผลิตอาหารได้)
- นำเนื้อสัตว์และน้ำซุปข้นจากเครื่องปั่นผสมลงในชามผสมขนาดใหญ่ ผสมเนื้อและเครื่องปรุงเข้าด้วยกันจนเข้ากันอย่างทั่วถึง
- ผ่านส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดและบดอีกครั้งหนึ่ง ตอนนี้คุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในไส้กรอกหรือแบ่งส่วนของ chorizo ลงในตู้แช่แข็งแบบหนึ่งควอร์ตัน หากคุณกำลังใช้ถุงแช่แข็งให้เรียบร่อง chorizo ลงในถุงและบีบอากาศออกทั้งหมดก่อนปิดผนึก แช่เย็นค้างคืนจากนั้นแช่แข็งนานถึง 6 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 130 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 25 มก |
| โซเดียม | 515 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 3 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |