เนื้อเวลลิงตันเป็นentréeที่น่าตื่นเต้นสำหรับทำอาหารวันหยุด มีชื่อเสียงในเรื่องการเป็นเรื่องยาก แต่สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Gordon Ramsay เป็นเรื่องง่ายในการเตรียมตัวและจะสร้างความประทับใจให้กับแขกผู้โชคดีของคุณได้อย่างเต็มที่
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1
- เนื้อวัวเนื้อ (2 ถึง 2 1/4 ปอนด์)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดภาษาอังกฤษ (Coleman's)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 หอมแดง (สับละเอียด)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 10 ออนซ์เห็ด (ชนิดใด ๆ สับละเอียด)
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 1/3 ถ้วยไวน์ขาว (แห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะมัสตาร์ดภาษาอังกฤษ (Coleman's)
- 12 ชิ้น prosciutto
- ขนมพัฟแผ่น 1 แผ่น (ละลายถ้าแช่แข็ง)
- 2 ไข่แดง (ตี)
- เกลือเพื่อลิ้มรส (โคเชอร์)
วิธีการทำมัน
- แพร์ เนื้อเนยแข็ง แห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย อุ่นกระทะขนาดใหญ่เหนือความร้อนสูงปานกลางจากนั้นคลุมด้านล่างของกระทะด้วยน้ำมันมะกอก วางธัญพืชไว้ในกระทะและเหี่ยวไปทุกด้าน (คุณเพียงแค่ต้องการให้เนื้อไม่ได้ปรุงสุก) เนื้อวัวเร็วขึ้นถ้าคุณดันมันขึ้นด้านข้างของกระทะ ยังเหี่ยวปลายแต่ละด้าน
- นำธัญพืชไปถาดรองจานและทาทุกด้านด้วยมัสตาร์ดภาษาอังกฤษ ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของเนื้อวัว
- ละลายเนยในกระทะแล้วใส่หอมแดง ต้ม จนน้ำตาลอ่อนประมาณ 5 นาที เพิ่มเห็ดและกระเทียมสับละเอียดและปรุงอาหารเปลี่ยนบ่อยๆจนกว่าของเหลวที่ได้จากเห็ดจะระเหยออก เพิ่มไวน์ขาวและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเห็ดจะแห้งสนิท นำเห็ดไปทอดให้เย็น
- วางชิ้นส่วนพลาสติกห่อเล็ก ๆ ไว้บนพื้นผิวการทำงาน วาง prosciutto แบบ end-to-end, ทับซ้อนกันไปอีกด้านหนึ่ง วางสองส่วนที่ทับซ้อนกันของ prosciutto ถัดจากสองตัวแรกและทับซ้อนกันเล็กน้อย ทำซ้ำโดยใช้ทั้งหมดของ prosciutto ปรุงรสด้วยพริกไทยสด (ไม่มีเกลือ)
- กระจายเห็ดบน prosciutto โดยใช้ด้านหลังของช้อนเพื่อกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เว้นกรอบขอบ 1/2-inch วางเนื้อไว้ด้านบนห่างจากศูนย์กลางเล็กน้อยใกล้เคียงกับตัวคุณมากที่สุด ค่อยๆยกห่อพลาสติกขึ้นและม้วนเส้นใยเนื้อทั่วทั้งเนื้อ ใช้ห่อพลาสติกเป็นคำแนะนำในการกลิ้ง prosciutto ให้แน่นเพื่อที่จะห่อเนื้อ
- ใช้มือของคุณเพื่อรูปร่างเนื้อวัวลงในทรงกระบอก หยิบปลายพลาสติกห่อหุ้มไว้สองอันและบิดให้แน่น รับเนื้อวัวและบิดปลายไว้ขณะที่ผลักดันเนื้อวัวเข้าด้วยกันเป็นกระบอกขนาดกะทัดรัด แช่เย็นประมาณ 15 นาที
- เตรียมความร้อนก่อนเตาอบที่ 400 ° F วางแผ่นพลาสติกห่ออีกแผ่นหนึ่งไว้บนพื้นผิวการทำงานจากนั้นวางแผ่นขนมพัฟลงบนพลาสติก แกะเนื้อแช่เย็นและวางมันลงบนขนมพัฟเล็กน้อยปิดศูนย์กลางใกล้เคียงที่สุดกับคุณ อย่างระมัดระวังให้ม้วนขนมพัฟบนเนื้อจนกระทั่งขอบทั้งสองข้างตรง ตัดส่วนเกินของขนมออกจากนั้นบิดปลายทั้งสองด้านเข้าด้วยกันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อวัวถูกปิดสนิท
- ห่อหุ้มพลาสติกเหนือ Wellington และขันปลายให้แน่นอีกครั้งผลักดัน Wellington เข้าด้วยกันเป็นกระบอกแน่น ที่เข้มงวดมากขึ้นคุณรูปร่าง Wellington ที่สม่ำเสมอมากขึ้นก็จะปรุงอาหาร แช่เย็นอีก 5 นาที
- แกะเวลลิงตันและแปรงด้วยไข่แดง หากต้องการให้ใช้ด้านหลังของมีดปอกเพื่อทำคะแนนขนมพัฟลงไปตรงกลางจากนั้นด้วยจังหวะสั้นโค้งไปตามแต่ละด้านโดยเริ่มจากด้านล่างลง โรยเกลือโคเชอร์เหนือเวลลิงตัน วาง Wellington ลงบนแผ่นอบและอบ 30 นาที
- นำ Wellington ออกจากเตาอบและพักผ่อนอย่างน้อย 10 นาที ใช้มีดหยักและตัดชิ้นหนา 1 นิ้ว บริการ