quesadillas พื้นฐาน ได้รับรสและคุณค่าทางโภชนาการในรุ่นชนบทที่มีฟักทองหรือ calabaza หัวหอมข้าวโพดและ พริก poblano Chile ผสมฟักทองเผ็ดสามารถทำสองสามวันข้างหน้าและเพียง reheated เมื่อคุณกำลังประกอบ quesadillas เมื่อคุณได้ลองสิ่งเหล่านี้แล้วคุณจะต้องการทำชุดฟักทองและผักคู่กันเพื่อให้มีอาหารเหลือเฟือบางอย่างที่จะใช้ต่อไปในช่วงสัปดาห์เป็นจานข้างหรือส่วนผสมในอาหารเม็กซิกันที่ได้แรงบันดาลใจอื่น ๆ แนวคิดสำหรับการใช้งานด้านล่างสูตร)
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (แนะนำให้ใช้หมูหมูคุณภาพดี)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ )
- 2 หูขนาดเล็กหรือ 1 ใบของข้าวโพดหวานสด
- 3 ฟองฟักทองสด (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกบาศก์เป็นก้อน 1/2-inch) *
- พริก poblano chile ขนาดกลาง 2 ขนาด (
- คั่ว, ปอกเปลือก, seeded และตัดเป็นเส้นบาง ๆ )
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ชีส 2 ถ้วย (หั่นบาง ๆ หรือหั่นบาง ๆ ใช้เนยแข็งที่ดีเช่น Monterey Jack หรือ
- แท้เม็กซิกัน Manchego โออาซากาหรือชีส quesadilla )
- 10 tortillas แป้งขนาดกลาง (หรือข้าวโพด)
- ประดับ: Guacamole หรือเผ็ด
- ซอสโต๊ะเม็กซิกัน
วิธีการทำมัน
ใช้ฟักทองวงกลมสีส้มขนาดเล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของฟักทองแจ็คอัพขนาดใหญ่หรือชิ้นส่วนของเม็กซิกันแท้ๆ ( calabaza de Castilla ) หรือฟักทองแคริบเบียน ประเภทเม็กซิกันและแคริบเบียนมีแนวโน้มที่จะมีขนาดใหญ่มากและมีเปลือกแข็งที่หนามากซึ่งต้องใช้มีดแมเชเทหรืออย่างน้อยมีดที่ทนทานมากที่จะตัดผ่าน; พวกเขามักจะซื้อเป็นชิ้น (มากกว่าทั้งหมด) ใน ตลาดละตินอเมริกา ในสหรัฐอเมริกา
ความร้อนประมาณครึ่งหนึ่งของหมูหมูหรือน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่กว่าความร้อนปานกลางต่ำ เพิ่มต้นหอมที่หั่นบาง ๆ ลงไปผัดและปรุงให้เข้ากันเป็นครั้งคราวประมาณ 12 นาทีจนหัวหอมสุกและเพิ่งเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ใช้มีดคมเพื่อตัดข้าวโพดออกจากซุ้มอย่างระมัดระวัง หมายเหตุ: ข้าวโพดหวานที่สดใหม่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและเนื้อสัมผัสในส่วนผสมนี้ หากไม่สดใหม่คุณสามารถใช้แทนข้าวโพดข้าวโพดกระป๋องหรือแช่แข็งได้ 1 ถ้วย แต่เนื้อของพวกเขาจะเคี้ยวในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายแทนที่จะเป็นกรอบ
เอาหัวหอมออกจากกระทะและพักไว้ ปล่อยให้อีกครึ่งหนึ่งของน้ำมันหมูหรือน้ำมันร้อนในกระทะแล้วเพิ่มข้าวโพดและฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เทลงบนไฟปานกลางกวนประมาณ 8 นาทีจนกระทั่งทั้งฟักทองก้อนและข้าวโพดสุก แต่ยังมั่นคง เปิดเครื่องทำความร้อนขึ้นและต่อไปต่อเนื่องอีกสักสองสามนาทีหรือจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย
นำส่วนผสมออกจากความร้อนและเพิ่มแถบ chile poblano ต้นหอมและเกลือ โยนเบา ๆ ให้เข้ากัน (ณ จุดนี้ผสมสามารถนำไปแช่เย็นได้ถึง 4 วันต่อมา)
สำหรับแต่ละ quesadilla วาง tortilla หนึ่งบน comal หรือ griddle และแจกจ่ายเล็กน้อยของชีสบน ช้อนหนึ่งในห้าของส่วนผสมฟักทองลงบนชีสจากนั้นโรยด้วยชีสชั้นที่สอง วาง tortilla อื่นที่ด้านบนของทุกอย่าง ขนมปังปิ้งผ่านความร้อนต่ำพลิกคว่ำไปสักระยะหนึ่งจนกว่าชีสจะละลายและ tortillas จะมีสีน้ำตาลขึ้นในระดับที่คุณต้องการ
ถอด quesadilla ออกจากแผ่นเหล็กและปล่อยให้วางที่อุณหภูมิห้องบนกระดานตัดประมาณ 4 นาทีเพื่อให้กระชับขึ้น ตัด quesadilla ออกเป็นสี่ส่วนหรือ wedges และให้บริการ หากต้องการให้นำ guacamole หรือซอสปรุงรสแบบเม็กซิกันสีแดงหรือสีเขียวเพื่อให้แต่ละคนสามารถปรุงแต่ง quesadilla ของเขาเพื่อลิ้มรส
รูปแบบต่างๆของ Pumpkin-Poblano Quesadillas
ใช้มันฝรั่งหวานปอกเปลือกและ cubed (ความหลากหลายใด ๆ แม้ว่าคนสีส้มให้สีน่ารับประทานมากที่สุด) แทนฟักทอง
โรยช้อนชาของ epazote แห้ง (สมุนไพรปรุงอาหารเม็กซิกัน) ลงในผักเพื่อรสชาติชนบทเพิ่มเติม
เพิ่มเบคอนค่อยๆสุกลงไปในฟักทองและผักผสม ละเว้นหรือลดปริมาณเกลือที่ใช้
ทำให้ quesadillas ของคุณยิ่งขึ้นด้วยการเพิ่มไก่ที่ปรุงสุกแล้วเมื่อคุณรวมตัวกัน
ถ้าคุณชอบฟักทองของคุณบดมากกว่าในก้อนให้ฟักทอง (หรือมันฝรั่งหวาน) ในการปรุงอาหารอีกหน่อยจนกว่าจะนุ่มมาก โยนพวกเขาอย่างจริงจังกับแถบ Chile และหัวหอมและฟักทองจะกระจุย การทำเช่นนี้จะทำให้เกิดการเติมสาร quesadillas ได้มากขึ้นหรือใช้ส่วนผสมอื่น ๆ (ดูด้านล่าง)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 536 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 50 มก |
| โซเดียม | 940 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 63 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 22 กรัม |