วิธีการย่างและเปลือก Chiles (aka Chili Peppers)

01 จาก 07

วิธีการย่างและลอกชิลล์

การย่างทำให้ผิวนุ่มนวลของ Chiles ทำให้ผิวนุ่มขึ้น

พริกขี้หนูจนสกินมีพองและดำทำให้การสึกหรอของพวกเขาง่ายขึ้นเช่นการปอกเปลือกฟอยล์ออกไซด์

วิธีการนี้ใช้เปลวไฟจากเตาแก๊สหรือเตาย่าง นอกจากนี้คุณยังสามารถย่างไส้พริกและพริกใต้ไก่ย่างได้ดู วิธีการย่างพริกใต้ไก่ เพื่อหาข้อมูลเฉพาะ

ใช้พริกสดสำหรับการคั่ว การเลือก chiles ที่มีผิวเรียบเนียนและไร้จุดด่างจะช่วยให้การคั่วและลอกได้ง่ายยิ่งขึ้น

โปรดทราบว่าวิธีนี้ใช้สำหรับพริกไทยชนิดใดก็ได้ตั้งแต่ jalapon ไปจนถึงระฆัง - ดู ประเภทของ Chiles สด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม

02 จาก 07

สถานที่ Chiles กว่าเปลวไฟ

จัดเรียง chiles เหนือองค์ประกอบบนเตาแก๊สบนตะแกรงบนแผ่นร้อนหรือใต้ไก่เนื้อ (ดู วิธีการย่างพริกใต้ไก่ เพื่อหาแนวทางเฉพาะสำหรับการย่างไก่เนื้อ)

03 จาก 07

เปลี่ยน Chiles ให้เป็นสีดำสม่ำเสมอ

คุกหันไปย่างอย่างสม่ำเสมอจนกว่าผิวจะพุพองและดำคล้ำในเท่า chiles ที่สุดเท่าที่ทำได้

หากคุณมีจำนวนมาก Chiles นี้สามารถทำได้อย่างง่ายดายใน batches

04 จาก 07

ส่วนที่เหลือและไอน้ำ Chiles

ปล่อยให้ชาว Chiles นั่งอย่างน้อย 15 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะเย็นพอที่จะจับ ช่วยให้ชิลส์เย็นลงดังนั้นคุณจะไม่สามารถเผาผลาญได้เองช่วยให้เนื้อและผิวหนังมีเวลาในการทำความคุ้นเคยกับการแยกและทำให้ง่ายต่อการลอก

ถ้าคุณต้องการให้นุ่มมากยิ่งขึ้นให้โอนไปยังชามขนาดใหญ่และปิดฝากระถางอลูมิเนียมฟอยล์หรือพลาสติกห่อไว้ประมาณ 15 นาที

โปรดสังเกตว่าส่วนที่เหลือเป็นกุญแจสำคัญที่นี่ คุณไม่จำเป็นต้องครอบคลุมและไอน้ำ chiles ตราบใดที่คุณปล่อยให้ Chiles นั่งและเย็นประมาณ 15 นาทีพวกเขาจะง่ายต่อการลอก ครอบคลุมและนึ่งจะยังคงปรุงอาหารและนุ่ม chiles แม้ว่า

05 จาก 07

Piles Chiles

06 จาก 07

ลบต้นกำเนิดและเมล็ดพันธุ์

ใช้นิ้วมือของคุณเพื่อเปิดคั่วคั่วดึงออกและทิ้งปลายลำต้นและเมล็ด

คุณสามารถล้างพริกขี้หนูปอกเปลือกใต้น้ำเย็นเพื่อขจัดเศษเปลือกหรือเมล็ด

07 จาก 07

คั่ว Chiles

คั่วและปอกเปลือก chiles ตอนนี้พร้อมที่จะสับและใช้ในสูตร ไม่กี่รายการโปรด ได้แก่ :

• ครีมซุปชิลีสีเขียว
• Guacamole ชิลีสีเขียว

ถ้าคุณมีมากกว่าที่คุณสามารถใช้งานได้ทันทีให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกและแช่แข็ง พวกเขาจะเก็บไว้อย่างน้อยหกเดือนหรือไม่เกินหนึ่งปีถ้าคุณมีตู้แช่แบบสแตนด์อะโลน