วิธีการตัดสดอาร์ติโช้คลงไปที่หัวใจ

01 จาก 07

เริ่มต้นด้วยอาร์ติโช้คสด

มีหลายเหตุผลที่จะทำความสะอาด อาร์ติโช้ค ของคุณเองทั้งหมดและตัดมันลงไปในหัวใจ การทำด้วยตัวคุณเองเป็นวิธีเดียวที่จะจบลงด้วยหัวใจสดอาติโช๊คสดแทนที่จะกระป๋องหมักหรือแช่แข็ง กระบวนการนี้อาจใช้เวลานาน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก อาติโช๊คแรกที่คุณทำอาจจะดูงง แต่คุณเรียนรู้ มาก เป็นครั้งแรก ยิ่งคุณฝึกฝนมากเท่าไหร่คุณก็จะยิ่งดีขึ้นเรื่อย ๆ และหัวใจอาติโช๊คของคุณจะดูเรียบเนียนและเรียบร้อย

สำหรับอาร์ติโช๊คที่อร่อยที่สุดและมีใจมากที่สุดเริ่มต้นด้วยอาร์ติโช้คสดที่ชุ่มชื่น เช่นผักทั้งหมดอาร์ติโช้คแห้งช้าหลังจากที่พวกเขาได้รับการเก็บเกี่ยว เมื่ออายุพวกเขาสูญเสียความชื้น ใบดึงออกจากศูนย์กลาง, ริ้วรอยเหี่ยวย่นและหัวใจภายในซื้อได้รับมากขึ้นเป็นเส้นแห้งและยาก

มองหาอาร์ติโช้คที่มีหัวกะทัดรัดกะทัดรัดและก้านสด โปรดทราบว่าลำต้นตัดทั้งหมดจะเป็นสีน้ำตาลอาร์ติโช้คออกซิไดซ์และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ได้อย่างรวดเร็ว หลังจากถูกตัด มองหาลำต้นอาติโช๊คที่ไม่แห้งออก

02 จาก 07

ตัดโคนต้นอาติโช๊ค

ตัดและทิ้งปลายก้านของต้นอาติโช๊ค คุณเอาลำไยออกมากแค่ไหนขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่คุณวางแผนไว้สำหรับหัวใจอาติโช๊คตัวสุดท้าย:

• สำหรับพื้นฐานหรือ นึ่ง หัวใจอาติโช๊คตัดให้ใกล้กับฐานเพื่อให้อาติโช๊คสามารถยืนได้ด้วยตัวเอง
• สำหรับหัวใจอาร์ติโช๊คของชาวโรมันหรือหัวใจอาติโช๊คย่างให้ลบเฉพาะปลายสีน้ำตาลที่ท้ายแล้วลอกส่วนที่เหลือของลำต้นออก

03 จาก 07

ดึงใบจากอาติโช๊ค

ดึงและตัดใบไม้อาติโช๊คออกโดยเริ่มจากวงแหวนรอบนอกและเดินไปมารอบ ๆ และมีหนามทั้งตัว ส่วนใหญ่ใบจะ snap off ทิ้งบิตเนื้อที่ปลายของพวกเขายังยึดติดอยู่กับหัวใจ ไม่ต้องกังวลถ้าคุณดึงท้ายใบออกทั้งหมด

04 จาก 07

ดำเนินการดึงใบปิดต่อ

ทำต่อไป. ดึงออกและทิ้งใบของต้นอาติโช๊คเมื่อคุณได้รับใบด้านในพวกเขาจะอ่อนโยนมากขึ้นมีความยืดหยุ่นและสีเหลือง

ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเก็บใบและปรุงอาหารพวกเขา ทางเลือกหนึ่งคือการโยนใบมะขามเปียกด้วยน้ำมันมะกอกวางบนกระทะย่างและปรุงอาหารในเตาอบร้อนจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยน (ประมาณ 20 นาที) เสิร์ฟใบอบอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องและกินพวกเขาเป็นคุณจะกินอาติโช๊คนึ่ง; เพียงแค่ขูดเนื้อนุ่มที่ปลายใบด้วยฟันของคุณ สำหรับการรักษาที่เพิ่มขึ้นจุ่มใบในเนยละลายหรือ aioli ก่อนรับประทานอาหาร ถ้าคุณชอบใบไม้จริงๆลองเตรียม อาติโช๊คทั้งนึ่ง ง่ายๆ

05 จาก 07

ลบใบตรงกลางออก

คว้าท็อปส์ซูของศูนย์ใบและดึงขึ้นเพื่อเอาออก นี้จะเปิดเผยเลือนสำลักใต้ ใบเหล่านี้มักเป็นบิตแข็งที่ปลายและขึ้นอยู่กับความหลากหลายเฉพาะอาจมีเคล็ดลับสีม่วงน่ารัก

06 จาก 07

ถอด Fuzzy Choke ออก

ใช้ช้อนเพื่อขุดและขูดปิดสำลัก (และกินไม่ได้) มันเรียกว่าสำลักด้วยเหตุผล หนึ่งบิตของลิ้นมีขนในปากของคุณค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจ ไม่เพียง แต่รสชาติมันไม่ดี แต่ก็มีเนื้อแข็งไม่แข็งกระด้างและไม่เอื้ออำนวย

07 จาก 07

ตัดด้านล่างของหัวใจ

ใช้มีดปอกเปลือกเพื่อตัดและขจัดส่วนที่เป็นสีเขียวเข้มที่ยึดติดกับด้านนอกของหัวใจอาติโช๊ค ก้าวร้าว คุณต้องการเพียงแค่อ่อนโยนเนื้อนุ่มของหัวใจเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว

ตอนนี้คุณมีหัวใจอาติโช๊คที่ตัดแต่งและทำความสะอาดอย่างเต็มที่ มันพร้อมที่จะปรุงอาหารและกินแล้ว ถ้าคุณไม่ได้ไปปรุงอาหารได้ทันทีใส่หัวใจอาติโช๊คที่สะอาดในชามน้ำเย็นที่มีไม่กี่ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว นี้จะทำให้หัวใจออกซิเดชันและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล