วิธีการทำวิปครีม

วิปปิ้งครีมจริงมีน้ำหนักเบาอ่อนนุ่มและอุดมไปด้วยเนื้อแป้งและเค้กและไอศครีมได้ง่าย แน่ใจได้เลยว่าคุณสามารถซื้อวิปปิ้งครีมที่มีชื่อว่าวิปปิ้งครีมในกระป๋องหรืออ่างน้ำพลาสติก แต่ไม่ใช่ของจริง (อ่านส่วนผสม!) มันใช้เวลาเพียงบิตที่เล็กที่สุดของความพยายามที่จะทำและให้บริการวิปปิ้งครีมจริงและรสชาติที่หลากหลายและเนื้อสัมผัสที่ยอดเยี่ยมของครีมจริงจริงๆคุ้มค่า ใช้เคล็ดลับเหล่านี้เพื่อให้แน่ใจว่าครีมของคุณแส้ขึ้นเร็วและเบาที่สุด

1. เริ่มด้วยครีมที่แช่เย็น ครีมเย็นแส้ขึ้นเร็วและเบาที่สุด เย็นชามและ whisk หรือ beaters อย่างน้อย 15 นาทีก่อน whipping ครีมจะความเร็วสิ่งพร้อมเกินไป
2. ใช้ชามแช่เย็นขนาดใหญ่ (โลหะทำงานได้ดีที่สุด) และเครื่องปั่นผสมยืนหรือเครื่องตีไฟฟ้า ครีมตีขึ้นไปอย่างน้อย 3 เท่าของปริมาณ (ครีม 1 ถ้วยจะทำให้วิปปิ้งครีมประมาณ 3 ถ้วย) และมีแนวโน้มที่จะกระเซ็นเล็กน้อยในขณะที่ถูกวิปปิ้งเพื่อให้แน่ใจว่าได้ใช้ชามขนาดใหญ่มาก (คุณสามารถพยายามที่จะมี splatters โดยการตั้งค่าชามในอ่างหรือการแต่งตัวผ้าเช็ดตัวครัวที่สะอาดรอบผสมยืน.)
3. เริ่มต้นอย่างช้าๆตี, วิปปิ้งหรือตีครีม จะช้าสักหน่อยตอนนี้จะ จำกัด จำนวน splattering
4. เพิ่มน้ำตาลหรือรส เมื่อครีมเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1 ช้อนชาน้ำตาลต่อหนึ่ง 1/4 ถึง 1/2 ถ้วยครีม (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส) ถ้าคุณต้องการครีมหวาน นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม สารสกัดวานิลลา 1/4 ช้อนชาลงในครีมวิปปิ้งครีมวานิลลา (ครีม aka chantilly ได้ทุกถ้วย 1/2 ถึง 1 ถ้วย) หากต้องการ

1. เพิ่มความเร็วใน การใส่น้ำตาลหรือวานิลลาลงในครีม ตีแส้หรือตีครีมจน เป็นยอดอ่อน ยอดอ่อนคืออะไร? เมื่อปัดหมากฝรั่งหรือบีตเตอร์ออกจากครีมควรมียอดอ่อนในครีม แต่ยอดควรวางลงด้านข้างและไม่ถือรูปทรงทั้งหมด

1. หลีกเลี่ยงการทาครีม เกิน สลัดครีมเบา ๆ อย่างนุ่มนวลและบำรุงผิวเรียบเนียน ครีมตีไปที่ยอดแข็งเริ่มต้นการเนื้อหยาบเล็กน้อยและสามารถแยกได้อย่างรวดเร็วในเนยและ buttermilk ถ้าพ่ายแพ้มาก

วิปปิ้งครีมอร่อยหลังจากถูกตีวิกลจริต แต่ยังสามารถครอบคลุมและแช่เย็นได้นานถึง 24 ชั่วโมงโดยไม่มีผลร้ายมากดังนั้นคุณสามารถที่จะแส้ครีมก่อนที่แขกจะมาปรากฏตัว บางคนแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงหรือน้ำตาลไอซิ่งเพื่อให้ความหวาน และ คงที่วิปปิ้งครีมที่จะนั่งสักหน่อยแม้ว่าฉันไม่เคยพบว่าครีมที่ไม่ได้รับความนิยมเกินต้องการเสถียรภาพ

หมายเหตุ: ครีมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แบบ Ultra เป็นเรื่องยากที่จะแส้ แต่ก็สามารถทำได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซุปเปอร์เย็นและใช้ชามและเครื่องดื่มที่มีการแช่เย็น มันควรจะแส้ขึ้นเพียงแค่มันอาจใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีกว่าปกติครีมพาสเจอร์ไรส์หนัก