สูตรชีสโฮมเมดแบบง่ายๆ

01 จาก 07

วิธีทำเนยแข็งโฮมเมด

การทำชีสที่บ้านเป็น วิธีที่ ง่ายกว่าที่คนส่วนใหญ่คิดว่าเป็นเช่นนั้น คำแนะนำในการทำชีสโฮมเมดแบบสดใหม่นี้จะแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอนง่ายๆเพียงใด เนยแข็งที่คุณมักจะเรียกว่าชีสเกษตรกรหรือ Fromage Blanc บางคนจะบอกว่านี่คือชีส ricotta โฮมเมดและสามารถนำไปใช้เช่น ricotta แต่ เนยแข็ง แบบนี้ไม่ได้เป็นเทคนิคในริค็อตต้าซึ่งทำขึ้นโดยการต้มน้ำส้มสายชูที่เหลือจากการทำชีสในครั้งแรก เนยแข็งชนิดนี้มีรสอร่อยตกหล่นลงบนสลัดใช้กับ crostini เพิ่มลงในพาสต้าหรือเสริฟ์ด้วยเกลือเล็กน้อยและอาจจะเป็นสมุนไพรที่สับทุกอย่างด้วยตัวเอง
ส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้นคือ

• 1 แกลลอนของนม (เมื่อเป็นไปได้ทั้งนมจาก pastured วัว)
• 1/2 ช้อนชาหรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูสีขาวกลั่น
• เกลือและ / หรือสมุนไพร (ไม่จำเป็นเพื่อลิ้มรส)
• 
  
  

02 จาก 07

นำนมไปต้ม

รสชาติที่สดใหม่ของชีสโฮมเมดเป็นเรื่องน่าทึ่งไม่ว่าคุณจะใช้นมอะไร แต่รสชาติของเนยแข็งชิ้นสุดท้ายก็น่าทึ่งมากถ้าคุณได้รับนมจากนมวัวทั้งตัว ใส่นมแกลลอน (นมทั้งตัวจะได้ชีสที่ดีที่สุด) ในหม้อขนาดกลางหรือใหญ่และนำไปต้ม - คุณต้องการให้ฟองขึ้นรูปรอบขอบของหม้อ

03 จาก 07

เพิ่มกรดลงในนมร้อน

เมื่อนมเป็นเพียงเกี่ยวกับการเริ่มต้นที่จะเดือดมีฟองไปตามขอบของหม้อเพิ่มกรดที่จะทำให้นมเต้าหู้ ตัวเลือกที่ฉันชอบคือ 1/2 buttermilk ฉันคิดว่ามันสร้างชีสสุดท้ายของนมสด แต่ 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูขาวกลั่นเช่นกัน

04 จาก 07

ปล่อยให้นมผง

นำนมออกจากความร้อนและปล่อยให้กรดขูดมัน คุณต้องการเต้าหู้ (ชีสชีส) และเวย์ (ของเหลวที่เหลือจากนม) ให้แยกออกจากกัน ขึ้นอยู่กับนมกรดและอุณหภูมินี้จะใช้เวลาระหว่าง 10 ถึง 20 นาที

05 จาก 07

บีบแกงและหางนม

ในขณะที่นมมีการแบ่งเป็น curds และ whey ให้ขึงสายไฟหรือเครื่องกรองด้วยผ้าคลุมเตียงหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดและวางไว้บนชามขนาดใหญ่ หลังจากที่นมได้แบ่งออกแล้วเทนมวัวและเวย์ลงในเครื่องกรองที่รอคอยไว้

06 จาก 07

ระบายชีสสด

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเต้าหู้นั่งเหนือน้ำเปล่าเพื่อให้ของเหลวใด ๆ สามารถระบายออกได้เต็มที่ คุณสามารถยกผ้าหรือผ้าขนหนูขึ้นและบีบน้ำได้มากขึ้นถ้าคุณต้องการเนยแข็ง

07 จาก 07

Voila! ชิสทำเอง!