ไก่งวงแห้งเป็นความผิดหวังที่ยิ่งใหญ่และคนส่วนใหญ่ยอมรับว่าน้ำเกลือที่เรียบง่ายช่วยทำให้ไก่งวงชุ่มฉ่ำ น้ำเกลือน้ำตาลและสมุนไพรเป็นส่วนประกอบของน้ำเกลือที่เรียบง่ายสำหรับไก่งวง
ใช้ถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สามารถถอดเก็บได้หรือภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่และใช้แผ่นและกระป๋องขนาดใหญ่เพื่อจับไก่งวงไว้และเก็บไว้ให้ลอยจากด้านบนของน้ำเกลือ คุณจำเป็นต้องมีพื้นที่ว่างในตู้เย็นเป็นจำนวนมากดังนั้นจึง วางแผนตาม
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 2 แกลลอน (เย็น)
- 2 ถ้วย
- เกลือ (โคเชอร์)
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 ถ้วยตวง
- กระเทียม 3 ช้อนชา (บด)
- 3-4 ช้อนชาโรสแมรี่ (หรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง)
- 3 ถึง 4 ช้อนโหล (หรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง)
- 3-4 sprigs sage (หรือ 1 ช้อนโต๊ะแห้ง)
- 1 ช้อนชาผลเบอร์รี่ allspice (แตก)
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- นี้เพียงพอสำหรับไก่งวง 12 ถึง 15 ปอนด์ แต่ถ้าคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำเพื่อให้ครอบคลุมไก่งวงเพิ่มเกลือมากขึ้นตามสัดส่วนน้ำตาลและสมุนไพร
- (สำหรับแต่ละแกลลอนน้ำ: เกลือโคเชอร์ 1 ถ้วยน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยและกระเทียมบดประมาณ 1 ช้อนชา 1 ถึง 2 กิ่งของสมุนไพรและประมาณ 1/2 ช้อนชาของผลไม้ชนิดหนึ่งที่แตกและพริกไทย 1/4 ช้อนชา .)
- แช่แข็งไก่งวงในน้ำเกลือด้านบนด้วยจานและใส่กระป๋องขนาดใหญ่หรือไม่กี่กระป๋องบนจานที่จะถือไก่งวงใต้น้ำเกลือ แช่เย็นไก่งวงในน้ำเกลือเป็นเวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมง
- ก่อนที่จะคั่วให้ล้างไก่งวงด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้ง ย่างโดยไม่มีเกลือเพิ่มเติมตาม สูตรที่คุณชื่นชอบ
- ทำให้พอที่จะรดน้ำไก่งวง 12 ถึง 15 ปอนด์
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- เนื้อเนยอาจดูนิดหน่อยแม้จะสุกเต็มที่ หากมีข้อสงสัยโปรดตรวจสอบอุณหภูมิของไก่งวงด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันที ไก่งวงควรลงทะเบียนอย่างน้อย 165 F ในส่วนที่หนาที่สุดของต้นขา ถ้าไก่งวงยัดไส้ตรงกลางจะต้องสุกให้ได้อย่างน้อย 165 F
- น้ำเกลืออื่น ๆ ที่เป็นที่นิยม ได้แก่ peppercorns ทั้งใบอ่าวกลีบดอกและอบเชย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 69 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 18,863 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |