เนื้อสันนอกหมู ย่างเป็นเนื้อย่างที่ดีสำหรับย่าง เนื้อย่างเนื้อหมูขนาดเล็กชิ้นเนื้อนี้มันน่าอัศจรรย์ใจถ้าสุกถูกต้องและวิธีการที่เป็นร้อนเหี่ยวมากกว่าความร้อนโดยตรงแล้วเสร็จช้ากว่าความร้อนทางอ้อม ขั้นตอนนี้จะทำให้คุณรู้สึกนุ่มลิ้นเนื้อฉ่ำ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้คุณจะต้องใช้เวลาที่เหมาะสมและ เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ที่ ยอดเยี่ยม เนื้อสันนอกเนื้อหมูควรปรุงให้มีอุณหภูมิภายใน 145 องศาฟาเรนไฮต์ / 65 องศาเซลเซียส
| น้ำหนัก | การทำอาหารโดยตรง | การทำอาหารแบบอ้อม |
|---|---|---|
| ขนาด 1 ปอนด์ / 450 กรัม | 3 ถึง 5 นาที | 15 ถึง 20 นาที |
| กลาง 1 1/2 ปอนด์ / 675 กรัม | 4 ถึง 6 นาที | 20 ถึง 25 นาที |
| ใหญ่ 2 ปอนด์ / 900 กรัม | 5 ถึง 7 นาที | 25 ถึง 30 นาที |
เคล็ดลับในการล่าเนื้อหมูที่ดีคือการรวมกันของเตาผิงโดยตรงและโดยอ้อมเพื่อเตรียมตะแกรงของคุณให้เหมาะสมและตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนการปิ้งย่างโดยตรงร้อนมาก ด้วยเตาย่าง (หรือเนื้อไก่ (เนื้อจะอยู่ห่างจากความร้อนประมาณ 4 ถึง 5 นิ้ว)) และเนื้อสันนอกหมูปรุงรสให้วางบนพื้นผิวการทำอาหารโดยตรงเพื่อให้ทุกฝ่ายสัมผัสกับความร้อนในช่วง เวลาย่างโดยตรงที่ระบุไว้ในแผนภูมิ หลังจากนั้นให้ย้ายเนื้อเทียมไปยังพื้นที่ทางอ้อม (หรือเปลี่ยนเตาอบของคุณจากเตาอบไปอบที่อุณหภูมิ 350 องศา F / 175 องศาเซลเซียส) ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปตามเวลาในการทำอาหารโดยอ้อมที่ระบุไว้ด้านบน
เมื่อเวลาในการปรุงอาหารใกล้จะเริ่มเสร็จแล้วให้เริ่มทดสอบเนื้อสันนอกเนื้อหมูกับเครื่องวัดอุณหภูมิที่ดี
หากต้องการทดสอบอุณหภูมิของเนื้อหมูอย่างถูกต้องให้ใส่โพรบเข้าไปในส่วนท้ายของเนื้อสัตว์หนาขึ้นโดยใส่ประมาณ 2 นิ้ว / 4 ซม. นี้จะเป็นส่วนที่เด็ดสุดของเนื้อ มองหาอุณหภูมิประมาณ 135 องศาฟาเรนไฮต์ / 60 องศาเซลเซียสเมื่อเนื้อถึงอุณหภูมินี้ให้นำออกและวางลงบนแผ่นอุ่น
ปิดผ้าเบรคด้วยแผ่นฟอยล์อลูมิเนียมและทิ้งไว้ประมาณ 7 ถึง 10 นาที นี้จะช่วยให้น้ำผลไม้และความร้อนที่จะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อขั้นตอนนี้เสร็จสิ้นคุณสามารถแกะสลักและรับใช้ได้
เมื่อคุณมีพื้นฐานลงลองสูตรที่ดีที่สุดของฉันสำหรับ Tenderloin หมูย่าง