ลองคะน้าเป็นสิ่งที่คุณพบในปั่นสีเขียวของคุณแล้วมันเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากในครัวฤดูหนาวของชาวดัตช์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ boerenkool หรือ "กะหล่ำปลีของชาวนา" ในความเป็นจริงส่วนผสมที่แพร่หลายเช่นเดียวกับในประเทศเนเธอร์แลนด์ก็เป็นหนึ่งในฤดูกาลที่มีฤดูกาลมากที่สุดและคุณจะไม่พบที่ใดนอกฤดูหนาว นั่นเป็นเพราะชาวดัตช์เชื่อว่าคะน้าเป็นที่ดีที่สุดหลังจากที่น้ำค้างแข็งครั้งแรกเมื่อเป็นส่วนหนึ่งของแป้งในกะหล่ำปลีจะถูกแปลงเป็นน้ำตาลและรสชาติของมันหวาน
สิ่งที่เป็นสัญลักษณ์ที่สุดของทั้งหมดคือการใช้งานในรูปแบบดั้งเดิมของ boerenkoolstamppot พบกับ rookworst ซึ่งถือว่าเป็นอาหารประจำชาติของเนเธอร์แลนด์ stamppot คืออะไร?
นี่คือการปรุงอาหารความสะดวกสบายของชาวดัตช์; มันฝรั่งบดและผักคะน้าหยิกเสริฟกับไส้กรอกรมควันชาวดัตช์ที่เรียกว่า rookworst ในสูตรดั้งเดิมอย่างเคร่งครัด boerenkool ถูกต้ม แต่เราชอบ sautéingผักคะน้าหยิก ในน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อให้สีพื้นผิวและรสชาติเหมือนเดิม คุณสามารถใช้ถุงที่มีผักคะน้าหรือพวงสดที่ตัดมาจากสวนได้ ถ้าคุณไม่สามารถหาที่อยู่อาศัยได้ (คุณสามารถสั่งซื้อผลิตภัณฑ์จากเนเธอร์แลนด์ได้ทางออนไลน์) ให้ใช้ Kielbasa แทน
ชอบสำหรับการประหยัดและเติม, stamppotten ยังมีสุขภาพดีมาก มันฝรั่งจะเต็มไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามินซีในขณะที่ '' ราชินีแห่งเขียว '' มีประโยชน์มากมายสำหรับสารประกอบโพลีฟีนอลฟลาโวนอยด์เช่น lutein, zea-xanthin และ beta-carotene และเป็นแหล่งวิตามินที่อุดมไปด้วยสีเขียวอื่น ๆ ผักใบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3.3 ปอนด์ / 1.5 กิโลกรัมมันฝรั่ง floury
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 2 หอมแดง
- 3 ช้อนโต๊ะ เนย
- 1.6 lb / 750 g คะน้าหยิก
- 2 rookworsten
- นม 2 ถ้วย / 475 มิลลิลิตร
- หยิกลูกจันทน์เทศขูดสด
- เกลือ Dash (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทยพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ล้างและลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันเพื่อทำอาหารได้ ในหม้อซุปขนาดใหญ่ต้มมันฝรั่งและอ่าวใบในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ทิ้งใบอ่าวออก
- หากคุณไม่ได้ใช้ถุงผักคะน้าที่ตัดแล้วให้ล้างพวงให้ละเอียดถี่ถ้วนภายใต้น้ำไหลเย็นเพื่อขจัดคราบสกปรกทั้งหมด - คุณไม่ต้องการให้เนื้อละเอียดในจานสำเร็จรูปของคุณ ตัดใด ๆ ลำต้นหยาบและทิ้งใบสีน้ำตาลใด ๆ ด้วยมีดคมตัดผักคะน้าลงในแผ่นบาง ๆ ลอกและสับหอมแดง
- ในกระทะหรือกระทะละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะและหอมแดงหอมกรุ่น 2-3 นาทีก่อนเติมผักคะน้าและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหรือจนนุ่ม
- ขณะเดียวกันให้อุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟ
- เช็ดให้แห้งและตักมันฝรั่งพร้อมผ้าเช็ดตัวในครัวก่อนคลุกเคล้ากับคนเจ้าชู้หรือมันสำปะหลัง ทำงานได้อย่างรวดเร็วเพิ่มนมอุ่นและเนยที่เหลือ ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทย ผสมผักคะน้าที่ผ่านการปรุงสุกแล้วผสมกับมันฝรั่งบด ราดด้วยไส้กรอกรมควันและเสิร์ฟร้อนๆกับมัสตาร์ดหรือน้ำเกรวี่ที่คุณชื่นชอบ