จานหมูแสนอร่อยนี้สามารถนำมาใช้กับอาหารประเภทผัดเสิร์ฟพร้อมก๋วยเตี๋ยวหรือใช้เป็นอาหารสำหรับขนมปังหมู สีผสมอาหารทำให้เป็นสีแดงที่พบได้ทั่วไปในหมูย่างที่ซื้อในไชน่าทาวน์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ 1/2 เนื้อหมู (ไหล่หรือก้น)
- 2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและบด)
- 2 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ข้าวจีน หรือเชอร์รี่แห้ง
- ซอส hoisin 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- ผงห้าเครื่องเทศ
- ไม่กี่หยดสีอาหารสีแดง (ตัวเลือก)
วิธีการทำมัน
- ตัดหมูเป็นเส้นยาวประมาณ 2 นิ้วและยาว 5 นิ้ว
- สับและลอกเปลือกกระเทียมและบดด้วยปูนขาวหรือสากหรือด้วยส้อม
- ในชามขนาดกลางให้ปั่น เหล้าองุ่น หรือเชอร์รี่ ซอสซอส มะเขือเทศซอส ถั่วเหลือง น้ำผึ้งน้ำนมน้ำตาลทรายแดงกระเทียมบดและผงห้าเครื่องเทศ ถ้าใช้สีแดงอาหารเพิ่มตอนนี้
- วางหมูในจานต้มขนาด 9 x 13 นิ้ว เทน้ำดองลงไป หมั่นหมูไว้ในตู้เย็นปิดสนิท 3 ชั่วโมง เอาหมูออกจากจาน เก็บหมักไว้
- เปิดเตาอบ (425 F สำหรับเนื้อสันนอกหมู 350 F สำหรับไหล่หรือก้น) เติมกระทะตื้นด้วยน้ำ 1/2-inch และวางลงที่ด้านล่างของเตา วางหมูไว้บนชั้นวางเหนือน้ำ ย่างจนเป็นสีน้ำตาลทองแปรง 2 หรือ 3 ครั้งด้วยน้ำหมักที่สงวนไว้ (ใช้เวลาประมาณ 30 นาทีสำหรับเนื้อสันนอกและเวลาในการคั่ว 45 นาทีสำหรับไหล่หรือก้น) อุณหภูมิภายในของหมูควรอยู่ที่ 160 องศาเซลเซียสให้เทน้ำออก
- เมื่อเนื้อหมูเย็นพอที่จะจับได้ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 1/4-inch เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องเย็นหรือใช้ในการทำขนมปังนึ่ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 317 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 108 มก |
| โซเดียม | 486 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 30 กรัม |