หมูแดง Char Siu Honey

หมูคั่ว Char Siu เรียกว่าหมูบาร์บีคิวส่วนหนึ่งเป็นเพราะสีน้ำตาลแดงและมีกลิ่นย่างเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ สูตรนี้ได้รับการพิมพ์ซ้ำโดยได้รับอนุญาตจาก "ความลับของการปรุงอาหารจีน: วิธีทำอาหารจีนที่บ้าน" โดย Deh-Ta Hsiung

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ปอนด์เนื้อหมู
• 2 ช้อนโต๊ะมอลโตส (หรือน้ำผึ้งละลายด้วยน้ำเล็กน้อย)
• สำหรับ Marinade:
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
• ซอสถั่วเหลืองสีเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว
• 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ
• 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Hoisin
• 1 ช้อนโต๊ะ
• หอยนางรม
• 2 ช้อนโต๊ะบรั่นดี (หรือวิสกี้หรือเหล้ารัม)
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีการทำมัน

1. ตัดหมูเป็นเส้นหนาประมาณ 1 (4 ซม.) และยาว 7 - 8 นิ้ว (18 - 20 ซม.) และหมักปิดไว้เป็นเวลาอย่างน้อย 8 10 ชั่วโมงและเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
2. ในการปรุงอาหารให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์และวางกระป๋องอบหรืออบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดประมาณ 1 pint ที่ด้านล่าง นำหมูออกจากหมักดองระบายน้ำให้ดีและเก็บน้ำดองไว้ วางปลายตะขอรูปตัว S ไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของแถบแต่ละแถบแล้ววางแถบบนชั้นวางบนไว้ในเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าแขวนไว้อย่างอิสระ

1. ย่างประมาณ 10 - 15 นาทีแล้วเทลงในน้ำดองลดความร้อนลงเหลือ 350 Fahrenheit และปรุงอาหารอีก 8 - 10 นาที นำเนื้อออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นลงประมาณ 2 - 3 นาทีจากนั้นเช็ดแผ่นด้วยน้ำเชื่อมมอลโตสหรือน้ำผึ้งและคลุกแป้งเบา ๆ ไว้ใต้เตาย่างร้อนปานกลางประมาณ 4 - 5 นาทีเลี้ยวหนึ่งครั้งหรือสองครั้ง
2. เสิร์ฟตัดเนื้อในเมล็ดข้าวเป็นชิ้นบาง ๆ และทำซอสโดยเดือดน้ำดองและน้ำและน้ำหยดจากดีบุกกันสักสองสามนาทีจากนั้นจึงหดตัวลงไปในเรือเกรวี่
3. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	573
ไขมันรวม	17 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	6 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	7 กรัม
คอเลสเตอรอล	238 mg
โซเดียม	854 mg
คาร์โบไฮเดรต	15 กรัม
เส้นใยอาหาร	0 กรัม
โปรตีน	81 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)