ความลับของการปรุงอาหารจีน: วิธีการปรุงอาหารอาหารจีน

เป็นที่รู้จักกันดีในประเทศอังกฤษซึ่งเขาสอนที่โรงเรียนสอนปรุงอาหารจีนเคนแอลในกรุงลอนดอน Deh-Ta Hsiung ได้รวบรวมสูตรอาหารไว้แล้วกว่า 100 สูตรเพื่อช่วยในการทำซ้ำสูตรอาหารจีนที่คุณโปรดปรานเช่นบ้าน ผัดกับเนื้อ ซอสหอยนางรม และไก่ผัดอเมริกัน

คุณสามารถทำอาหารจีนที่บ้านได้หรือไม่?

ครัวร้านอาหารได้สร้างเตาแก๊สที่สามารถเข้าถึงอุณหภูมิที่สูงมากที่จำเป็นสำหรับการผัดโดยไม่ต้องพูดถึงพ่อครัวหลายคน!

การปรุงอาหารจีนที่บ้านอาจเป็นเรื่องยากหากปราศจากอุปกรณ์ที่เหมาะสมและช่วยได้ แต่โชคดีที่เดชตีซองเชื่อว่าปัญหาเหล่านี้ไม่สามารถทำได้ บุคลิกที่รู้จักกันดีในอังกฤษ Hsiung ได้รวบรวมตำราอาหารที่แสดงให้เห็นว่าเป็นไปได้ว่าอาหารจีนที่ปรุงสุกในบ้านจะเข้ามาใกล้เคียงกับการทำซ้ำรสชาติและรสชาติของอาหารจีน

กำหนดเป้าหมายที่สมจริง

ความลับของการปรุงอาหารจีน ประกอบด้วยมากกว่า 100 สูตรที่จัดขึ้นโดยการทำอาหารสไตล์ บทนำในแต่ละส่วนประกอบด้วย "การจัดระดับคุณภาพร้านอาหาร" ตัวอย่างเช่นการใช้สูตรในหนังสือผู้อ่านควรมีอัตราความสำเร็จ 98-100 เปอร์เซ็นต์ในการสร้างซุปที่มีคุณภาพในร้านอาหารในขณะที่อาหารทอดมีอัตราการลดลงเล็กน้อยจาก 90-100 เปอร์เซ็นต์ Hsiung มีเคล็ดลับการปรุงอาหารหลายอย่างเพื่อช่วยให้คุณประสบความสำเร็จรวมทั้งคำแนะนำเกี่ยวกับน้ำมันพืชก่อนปรุงรสและเมื่อต้องการใช้ แป้งข้าวโพด หนาหรือบาง

สิ่งที่เกี่ยวกับผงชูรส?

ไม่สามารถอ่านหนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารจีนได้โดยไม่ต้องกล่าวถึง ผงชูรส (MSG) ปัจจุบันรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผงชูรสจะพบได้ในทุกอย่างตั้งแต่ซอสไปจนถึงอาหารสำเร็จรูปซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับร้านอาหารในการเตรียมอาหารที่ปราศจากผงชูรส

ย่อมจะส่งผลต่อรสชาติของจาน มณฑลเหอหนานไม่ได้ใช้ผงชูรส; เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเขาแนะนำให้เพิ่มเข้าไปใน ซุป สูตรอื่น ๆ หลายรายการระบุว่าเป็นตัวเลือก แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องใช้มันเช่นกัน เพียงทราบว่าผลลัพธ์อาจแตกต่างจากร้านอาหารจีนในท้องถิ่นของคุณเล็กน้อย แล้วอีกครั้งไม่จริงเรื่องตราบเท่าที่จานรสชาติดี?

คุณสมบัติอื่น ๆ

ข้อดีที่เพิ่มขึ้นซึ่งไม่ค่อยพบในตำราอาหารจีนคือ Hsiung มีตัวอักษรจีนสำหรับทั้งชื่อสูตรและส่วนผสม นี่เป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการสั่งซื้อจากเมนูอาหารจีนเพื่อการเปลี่ยนแปลงหรือใครมีปัญหาในการระบุส่วนผสมในเอเชียที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ส่วน "จานเหล็กจาน" นอกจากนี้ยังดี รูปแบบ ของ Teriyaki หรือ Sukiyaki ของ ประเทศญี่ปุ่น จานเหล็กมีการย่างและเสิร์ฟร้อนๆที่โต๊ะของลูกค้า ร้านอาหารพิเศษคุณจะไม่พบพวกเขาในตำราจีนส่วนใหญ่ แต่พวกเขาสามารถเตรียมอาหารได้ง่ายและสามารถเป็นดาวของงานเลี้ยงอาหารค่ำครั้งต่อไปของคุณได้อย่างง่ายดาย