สูตรง่ายๆสำหรับ gastrique นี้ทำให้ซอสหวานและเปรี้ยวแบบฝรั่งเศส รสหลัก (และบางส่วนของความหวาน) มักมาจากผลไม้และเปรี้ยวจากน้ำส้มสายชู คุณจะพบว่าซอสนี้เป็นที่น่าอัศจรรย์นอกจากนี้จะคั่วหรือsautéedหมูหรือสัตว์ปีกจาน
สะดวกในการทำอาหารและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ พวกเขายังแช่แข็งได้อย่างสวยงามดังนั้นรู้สึกฟรีเพื่อให้รสชาติที่แตกต่างกันไม่กี่เป็นผลไม้ต่างๆเข้ามาในฤดูกาล
คุณควรใช้ผลไม้ชนิดใด? เกือบจะผลไม้ใด ๆ ที่จะทำให้ gastrique ที่ดี แอปเปิ้ล, เลือดส้ม, ลูกพีช , มะม่วงและผลเบอร์รี่มากที่สุดเป็นรสชาติที่เป็นที่นิยม หากคุณต้องการรวมผลไม้สองชนิดเช่นแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่หรือข้ามผลไม้ทั้งหมดและทำแยมบรั่นดี
ความเก่งกาจของมันคือความงามที่แท้จริงของเครื่อง gastrique ด้วยสูตรง่ายๆนี้คุณสามารถสร้างรสชาติที่ไม่มีที่สิ้นสุด คุณสามารถใช้มันเพื่อค้นพบการผสมผสานรสชาติใหม่และการทดสอบกับผลไม้โดยเฉพาะอย่างยิ่งและการจับคู่เนื้อสัตว์เพื่อดูว่าคุณชอบมากที่สุด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (
- unsalted )
- 1 หอมแดง (ปอกเปลือกและสับ)
- 2 ถ้วยผลไม้ (ผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือผลไม้ที่มีขนาดใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch)
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (ขึ้นอยู่กับผลไม้ที่ได้รับเลือกและหวานแค่ไหน)
- 3 ช้อนโต๊ะไวน์ (หรือคอนญัก)
- น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กกว่าความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง
- ใส่หอมแดงและปรุงอาหารจนกว่าจะโปร่งแสง (ประมาณ 5 นาที)
- ใส่ผลไม้น้ำตาลไวน์หรือคอนยัคและน้ำส้มสายชูลงไปในกระทะ
- ใช้ความร้อนสูงปานกลางนำไปต้มให้เดือดเบา ๆ แล้วลดความร้อนลง
- ต้มจนผลไม้อ่อนมาก (ประมาณ 10 ถึง 20 นาที) แล้วนำออกจากเตา
- ถ้าใช้ผลเบอร์รี่ให้นำส่วนผสมผ่านตะแกรงตาข่ายเพื่อขจัดเมล็ด มิฉะนั้นให้ผสมในเครื่องปั่น
- ลิ้มรสและปรับรสและรสเปรี้ยวตามความจำเป็น
คำแนะนำ: ไวน์, คอนญักและน้ำส้มสายชูสามารถใช้กับเหล้าองุ่นปรุงรสไวน์เวอร์มุตแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูหรือส่วนผสมใด ๆ ที่คุณชื่นชอบ คุณอาจจะประหลาดใจที่ผลลัพธ์