สูตรนี้สำหรับกะหล่ำปลียัดไส้ฮังการีหรือ toledt kaposzta ทำกับหมูบดเนื้อวัวหั่นหมูรมควันกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีสด บางสูตรดั้งเดิมจะทำกับหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดเช่นกะหล่ำปลี kiseli
จานกะหล่ำปลี อื่น ๆ ที่นิยม ได้แก่ กะหล่ำปลีชั้น ( rakott kaposzta หรือ kolozsvari ), กะหล่ำปลี sloppy ( lucskoskaposzta ) และกะหล่ำปลี Szekely ( szekelykaposzta ) ประเภทของสตูว์เนื้อหมูอบกับกะหล่ำปลีดองและครีมเปรี้ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- ข้าว 1/4 ถ้วย (ล้างและเนื้อ)
- เนื้อหมูบดเนื้อ 1 ปอนด์
- เคาะพื้น 1/2 ปอนด์
- 2 กระเทียมกานพลู (สับ)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (สับละเอียด)
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ (หรือเพื่อลิ้มรส)
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะหวาน (หรือพริกขี้หนูร้อน)
- หัวกะหล่ำปลี 1 หัว (ประมาณ 4 ปอนด์)
- 2 ปอนด์ล้างกะหล่ำปลีดอง (ล้างตัวเลือก)
- น้ำมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
- 1/2 ปอนด์ที่ปรุงสุก (หรือเนื้อหมูรมควันที่ไม่สุกหั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันหมู
- แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ต้มข้าวใส่น้ำ 1/2 ถ้วยทิ้งไว้ 10 นาทีตักทิ้งไว้
- ในชามขนาดใหญ่ให้ละเอียดผสมเนื้อหมูบดและเนื้อดินใส่กระเทียมครึ่งหัวหอมสับไข่เกลือพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะพริกหยวกและข้าวที่สุกและสุกไว้ พักไว้
- ลบแกนออกจากกะหล่ำปลี วางหัวทั้งปวงในหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำเดือด เค็ม ครอบคลุมและปรุงอาหาร 3 นาทีหรือจนกว่าจะชะลอตัวมากพอที่จะดึงออกแต่ละใบ คุณจะต้องมีใบประมาณ 18 ใบ
- เมื่อใบเย็นพอที่จะจับให้ใช้มี ดปอกเปลือก เพื่อตัดต้นก้านกลางหนาออกจากแต่ละใบโดยไม่ต้องตัดผ่านตลอด
- วางประมาณ 1/2 ถ้วยผสมเนื้อในแต่ละใบกะหล่ำปลี กลิ้งไปจากคุณเพื่อบรรจุเนื้อ พลิกด้านขวาของใบไปตรงกลางจากนั้นพลิกด้านซ้ายไปตรงกลาง คุณจะมีบางอย่างที่ดูเหมือนซองจดหมาย อีกครั้งหนึ่งม้วนออกไปจากคุณเพื่อสร้างม้วนเล็ก ๆ เรียบร้อย ตัดใบกะหล่ำปลีที่เหลือออกเป็นชิ้นเล็กชิ้นเล็ก ๆ และตั้งไว้
- วางกระถางดองลงในหม้อขนาดใหญ่หรือ เตาอบแบบดัตช์ (สูงประมาณ 6 นิ้วยาว 16 นิ้วและกว้าง 8-10 นิ้ว) และเทน้ำมะเขือเทศลงด้านบนตามด้วยชิ้นส่วนของก้นหมูและน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุม นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหาร 5 นาที
- วางกะหล่ำปลียัดไส้ในหม้อปรุงอาหาร เนสท์เล่ม้วนกะหล่ำปลีในกะหล่ำปลีดอง นำไปต้มครอบคลุมลดความร้อนและเคี่ยว 1 ชั่วโมง
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 F. ละลายน้ำมันหมูในกระทะขนาดเล็กและเพิ่มแป้งและหอมที่สับให้สุก ปรุงอาหารช้าๆประมาณ 10 นาทีหรือจนเหลืองเหลือง ปิดความร้อนคนที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ พริกหยวก และ 1 ถ้วยน้ำเย็นจนเรียบ
- ค่อยๆเอากะหล่ำปลียัดไส้ออกจากหม้อปรุงอาหารด้วยช้อนที่ช้อนเพื่อใส่จานอุ่น ๆ ใช้น้ำซุปกระเจี๊ยบเต็มไปด้วยตะกร้า นำของเหลวนี้กลับเข้าหม้อไฟหลัก นำไปต้ม. ค่อย ๆ ใส่กะหล่ำปลียัดไส้ปิดฝาและอบ 15 นาทีในเตาอบอุ่น
- ผสมบางส่วนของน้ำผลไม้กระทะกับครีมเปรี้ยวและเทกว่ากะหล่ำปลียัดไส้เมื่อให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 251 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 100 มก |
| โซเดียม | 509 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 19 กรัม |