01 จาก 09
เนื้อไก่ย่างบน Grill Charcoal - สิ่งที่คุณต้องการ
ไก่เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่คุณสามารถปรุงอาหารได้ ไม่สามารถสุกเกินไปแม้ว่าจะแห้ง นี้จะทำให้ไก่เป็นหนึ่งในรายการที่ง่ายที่สุดในการสูบบุหรี่และรายการที่สมบูรณ์แบบเพื่อเรียนรู้การสูบบุหรี่ ไก่แบบดึงขึ้นเป็นหมูที่ถูกดึงและเรียบง่ายขึ้นและสามารถแม้แต่โคเชอร์ได้ ทั้งหมดที่จำเป็นต้องใช้คือเวลาที่ย่างช้าในสภาพแวดล้อมที่มีควันเพื่อให้สมบูรณ์ จากนั้นจึงดึงด้วยมือลงในกองบาร์บีคิวแสนอร่อยเนื้อแซนวิชที่สมบูรณ์แบบและอื่น ๆ อีกมากมาย อันที่จริงความเป็นไปได้คือไม่มีที่สิ้นสุดและสามารถทำทุกอย่างได้ภายในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงบนเตาถ่าน
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ไก่ทั่วประมาณ 5 ถึง 6 ปอนด์
- ย่างถ่าน
- ถ่าน
- ไม้เนื้อแข็ง
- เนื้อ สัตว์ปีก ที่ดี
- ถูเนื้อสัตว์ ดี
- ซอสบาร์บีคิว ที่ดี
- 2 กระทะอลูมิเนียม
- ถุงมืออาหารฉนวน
- เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารที่เชื่อถือได้
- น้ำ
เตาถ่านมีหลากหลายรูปทรงและขนาด สำหรับกระบวนการนี้คุณจะต้องมีเตาถ่านขนาดเต็ม เนื่องจากวิธีการทั้งหมดต้องใช้การ ย่างโดยอ้อม พื้นที่การปรุงอาหารจะมีพื้นที่ไม่เกินครึ่งของตะแกรง ทั้งสองกระทะอลูมิเนียมที่จำเป็นในการสูบบุหรี่ไก่นี้ควรใช้เวลามากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ของครึ่งหนึ่งของพื้นที่การปรุงอาหารตะแกรง; ครึ่งหนึ่ง แต่ไม่มาก
วิธีนี้ใช้เวลาประมาณ 8 ถึง 10 ชั่วโมงในการเริ่มต้นให้เสร็จสิ้น แต่ส่วนใหญ่เป็นเวลาในการเตรียมอาหารของไก่ซึ่งเป็นตัวเลือก
02 จาก 09
ไก่ย่างบาร์บีคิวที่ทอดเมื่อย่างถ่าน - ไก่ทอด
ฉันมักจะแนะนำให้เริ่มไก่ที่มี น้ำเกลือสัตว์ปีก ที่ดี การเพิ่มความชุ่มชื้นและช่วยป้องกันไม่ให้ไก่หลุดออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน หมักไก่ทั้งตัวที่คุณต้องการ
- ชามพลาสติกขนาดใหญ่ที่จะพอดีกับไก่ทั้งที่มีห้องว่าง
- เกลือ 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 4 ถ้วยน้ำ
- สมุนไพรและเครื่องเทศตามต้องการ
รวมส่วนผสมทั้งหมดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าเกลือและน้ำตาลละลายได้อย่างสมบูรณ์ ปริมาณน้ำเกลืออาจต้องเพิ่มเป็นสองเท่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่จมอยู่ในน้ำเกลือ ไก่น้ำเกลือเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง
หลังจาก 4 ถึง 6 ชั่วโมงนำไก่ออกจากน้ำเกลือและล้างออกให้สะอาด ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
03 จาก 09
Spice Rub
กับไก่ผัดล้างและแห้งเป็นเวลาที่จะใช้ ถูเครื่องเทศ นี้อาจเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศได้มากที่สุด แต่เนื่องจากเรามีเนื้อไก่แล้วจึงมีเกลือทั้งหมดที่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการถูด้วยเกลือเสริม หากคุณข้ามขั้นตอนน้ำเกลือให้ใช้ถูที่มีเกลือ
ใส่เครื่องเทศบนผิวไก่ไม่ได้ทำมากสำหรับรสชาติของนกโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันจะได้รับการหั่นฝอยและผิวถูกโยนออกไป ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะได้รับการถูตามผิวหนังและภายในโพรงในร่างกาย ผิวหนังสามารถช่วยให้เนื้อหนังเต้านมสามารถดึงออกได้ง่ายและถูทำงานภายใต้มันเพื่อให้ได้ผลสูงสุด
เมื่อไก่ห่อหุ้มด้วยถูอย่างหนักแล้วค่อยใส่มันลงในตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมเอาไว้
04 จาก 09
การเตรียมอาหารปิ้งย่าง
เตาถ่านขนาดเต็มสามารถติดตั้งได้ง่ายสำหรับการสูบบุหรี่ เคล็ดลับคือการแยกไฟออกจากอาหาร การทำถ่านนี้มีน้ำหนักเบาพอที่จะครอบคลุมถ่านหินครึ่งส่วนที่มีชั้นถ่านหินสองชั้น ที่ดีที่สุดคือไฟถ่านที่มีปล่องถ่าน นี้ช่วยให้คุณสามารถเผาถ่านได้มากกว่าเตาย่างหากจำเป็น
วางอลูมิเนียมกระทะบนตะแกรงถ่านใกล้กับถ่านที่กำลังไหม้ แต่ไม่อยู่ในถ่าน นี่คือกระทะหยดที่ช่วยให้ย่างสะอาดและหยดไขมันใด ๆ จากการเข้าถึงไฟทำให้เกิดเปลวไฟ -ups เพิ่มเศษไม้ที่ถ่านหินกระจายทั่วกันทั่วไฟ ฉันชอบ ก้อนใหญ่ของไม้เนื้อแข็ง ไม่จำเป็นต้องหล่อเลี้ยงพวกเขา ตอนนี้เปลี่ยนตะแกรงการปรุงอาหารและวางกระทะอลูมิเนียมที่สองโดยตรงเหนือกองไฟ เติมกะทะที่มีน้ำแล้วใส่ฝาบนตะแกรง ปรับช่องระบายอากาศบนตะแกรงเพื่อเก็บอุณหภูมิไว้ที่ 250 ถึง 275 องศาฟาเรนไฮต์ถึง 135 องศาเซลเซียส
เมื่อย่างขึ้นอยู่กับอุณหภูมิมันเป็นเวลาที่จะนำไก่บนตะแกรง
05 จาก 09
ที่สูบบุหรี่
เมื่อย่างขึ้นมาอุณหภูมิจะนำไก่ออกจากตู้เย็น เมื่อย่างพร้อมแล้วให้วางไก่ลงบนกระทะหยด ฉันวางเต้านมไก่ขึ้นสำหรับครึ่งแรกของเวลาการปรุงอาหาร มันจะปรุงอาหารไม่สม่ำเสมอถ้าทิ้งไว้ในตำแหน่งเดียว แต่เราจะได้รับที่ในนาที
เปลี่ยนฝาปิ้งย่างและปล่อยให้ไก่ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงถึง 90 นาที ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟไหม้ยังคงอยู่และอุณหภูมิจะอยู่ในช่วงระหว่าง 250 ถึง 275 องศา F / 120 ถึง 135 องศาเซลเซียส
เวลาในการปรุงอาหารทั้งหมดประมาณ 3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของไก่
06 จาก 09
การทำอาหารต่อ
หลังจากผ่านไปประมาณ 90 นาทีก็ถึงเวลาที่จะพลิกและหันไก่ เนื่องจากผู้สูบบุหรี่ของเราจะไม่ปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำเช่นนี้ได้ครึ่งทางจากเวลาปรุงอาหาร ฉันพลิกคว่ำไก่วางด้านข้างที่อยู่ห่างจากกองไฟใกล้กับกองไฟตอนนี้ นี้ควรจะให้เราไก่ปรุงสุกอย่างเท่าเทียมกันโดยเวลาที่เราได้รับไปยังจุดสิ้นสุด
นี่เป็นเวลาในการตรวจสอบไฟเพื่อให้แน่ใจว่ามีน้ำมันเพียงพอต่อไป นอกจากนี้คุณอาจต้องเพิ่มน้ำเพิ่มเติมลงในถาดน้ำด้านบนและชิ้นไม้ไปที่กองไฟเพื่อผลิตควันมากขึ้น ควันจะดูดซึมได้ดีขึ้นในช่วงเริ่มต้นของขั้นตอนการทำอาหารดังนั้นจึงไม่สำคัญสำหรับครึ่งปีหลัง แต่ถ้าคุณต้องการกลิ่นควันที่รุนแรงคุณจะต้องการให้มีการผลิตควัน
07 จาก 09
การเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร
เมื่อไก่เข้าใกล้เสร็จแล้วก็ถึงเวลาที่ต้องเริ่มตรวจสอบอุณหภูมิ ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อที่ที่เชื่อถือได้ ฉันชอบ เครื่องวัดอุณหภูมิดิจิตอลที่ มีคุณภาพสูงในการทำเช่นนี้ ตรวจสอบตรงกลางของเต้านมแต่ละข้างและส่วนที่หนาที่สุดของต้นขาแต่ละข้าง เนื่องจากเราไม่สามารถไว้ใจได้ว่าไก่ของเราจะปรุงอาหารอย่างเท่าเทียมกันเป็นสิ่งสำคัญในการทดสอบแต่ละด้าน ถ้าส่วนที่อยู่ห่างจากไฟมีอุณหภูมิต่ำกว่าคุณอาจต้องการหมุนไก่อีกครั้ง มองหาอุณหภูมิประมาณ 185 องศา F / 85 องศาเซลเซียสไก่ปรุงสุกที่อุณหภูมิ 165 องศาฟาเรนไฮต์ / 75 องศาเซลเซียส แต่ควรปรุงอาหารให้ไก่เพื่อให้ง่ายต่อการฉีกขาด โดยทั่วไปชนิดของบาร์บีคิวใด ๆ ที่ผ่านการปรุงสุกเพื่อเพิ่มความอ่อนโยน
เมื่อไก่สุกแล้วนำออกจากเตาถ่านไปยังกระดานตัดสะอาดหรือแผ่นเสียงขนาดใหญ่ หุ้มด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและทิ้งไว้ 15 นาที เมื่อไก่ออกจากเตาย่างให้ปิดช่องระบายอากาศทั้งหมดและปล่อยให้ไฟลุกลาม
08 จาก 09
ดึงและ Saucing
หลังจากไก่มีเวลาพัก 15 นาทีก็ถึงเวลาที่จะเริ่มหั่นเนื้อสัตว์ นี้จะทำดีที่สุดกับคู่ของถุงมืออาหารฉนวนเพื่อให้ไก่ร้อนสามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นงานที่ยุ่งเหยิงดังนั้นพื้นที่ทำงานที่มีขนาดใหญ่และสะอาดจึงเป็นสิ่งจำเป็น ไม่มีเคล็ดลับในเรื่องนี้ เริ่มต้นด้วยการดึงผิวออกและทำลายเนื้อสัตว์ที่มีขนาดใหญ่ขึ้นให้กระดูกและไขมันออกตามคุณ ในที่สุดคุณควรจะจบลงด้วยกองเนื้อและเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อสัตว์ที่สามารถซ้อนขึ้นได้อย่างง่ายดาย
เก็บเนื้อไว้ในหม้อที่มีขนาดใหญ่กว่าเปลวไฟที่เปลวไฟหรือบางครั้งถ้าคุณกำลังรับประทานอาหารในภายหลังควรใช้หม้อหุงช้าในการตั้งอุณหภูมิต่ำ นำเนื้อ บาร์บีคิว ที่คุณต้องการไปทอดให้ทั่วกัน
09 จาก 09
ทำแซนวิช
สิ่งที่คุณทำกับไก่ที่ถูกดึงขึ้นอยู่กับคุณ นี้จะคล้ายกับเนื้อหมูดึงในพื้นผิวและการศึกษาระดับปริญญาบางรสดังนั้นสิ่งที่สามารถทำได้ด้วยดึงหมูสามารถทำได้ด้วยไก่ดึง จะเป็นกองเงินจำนวนใจกว้างของไก่ดึงกับซอสลงบนขนมปังม้วนหรือแฮมเบอร์เกอร์, ด้านบนกับ กะหล่ำปีดี และสนุก!
สูตรที่จะลอง: