เนื้อซี่โครง

เนื้อซี่โครงอาจไม่ได้รับการเคารพนับถือว่าซี่โครงหมูทำ แต่เหล่านี้ยักษ์ของเนื้อจะผลิตบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม รมควันต่ำและช้าคุณจะจบลงด้วยจานที่เต็มไปด้วยความดี คล้ายกับ ซี่โครงหมู เป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารเนื้อวัวเพียงขวาเพื่อทำให้ไขมันและผลการซื้อชุ่มชื้นและรสชาติสิ้น

เริ่มขั้นตอนโดยการตัดไขมันส่วนเกินออกและถอดเมมเบรนออกจากกระดูกของกระดูกซี่โครง

การถอดเมมเบรน เป็นกุญแจสำคัญในการสร้างรสชาติ เนื้อซี่โครงเนื้อมีเมมเบรนหนาและแข็งซึ่งทำหน้าที่เป็นกั้นทั้งควันและเครื่องเทศจากถู โชคดีที่เมมเบรนเป็นเรื่องง่ายมากที่จะลบ ด้วยมีดตัดให้เริ่มต้นในมุมหนึ่งและค่อยๆยกเมมเบรนออกจากกระดูก เมื่อคุณมีการเริ่มต้นที่ดีแล้วให้คว้าด้วยผ้ากระดาษเพื่อให้จับกระชับได้ อาจใช้เวลาสักหน่อย แต่ถ้าคุณระมัดระวังและดึงให้สม่ำเสมอและแน่นหนาคุณควรจะสามารถยกออกเป็นชิ้น ๆ ได้

ตอนนี้เมมเบรนถูกปิดให้กระดูกซี่โครงล้างดี ตัดเนื้อไขมันหรือเนื้อสัตว์ที่หลวม ๆ แต่อย่าเอาไขมันส่วนเกินออก นี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อช่วยให้กระดูกซี่โครงชื้นขณะที่พวกเขาปรุงอาหารและส่วนใหญ่ของไขมันจะหลอมละลายในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารต่อไป เมื่อทำความสะอาดและตัดแต่งแล้วให้ใส่ผงปรุงรสที่ดีและ ใส่ในผู้ที่ได้รับความร้อนก่อน

แม้ว่าซี่โครงเนื้อสามารถปรุงสุกบนตะแกรงได้ แต่ก็ไม่ค่อยจะทำให้เกิดความอ่อนโยนและรสชาติที่ดีขึ้นจากผู้สูบบุหรี่

ควันทั้งเล่มมีขนาดใหญ่พอ ๆ กับการสูบบุหรี่ของคุณ เนื้อซี่โครงเนื้อมักจะถูกตัดเป็นชั้นวางของ 4 หรือ 5 กระดูกซึ่งยังคงเป็นชิ้นใหญ่สวยของเนื้อ ดูแลไม่ให้บล็อกการไหลเวียนของอากาศในผู้สูบบุหรี่ของคุณ นี้อาจต้องทำบางซ้อน แต่พยายามที่จะให้ซี่โครงเนื้อเป็นพื้นที่มากที่สุดเพื่อให้ควันได้รับพวกเขา

ถ้าคุณต้องการที่จะสแต็คแผ่นกระดูกซี่โครงลงบนแต่ละอื่น ๆ แล้วคุณควรอีกครั้งกองพวกเขาในระหว่างขั้นตอนการสูบบุหรี่อย่างเท่าเทียมกันแจกจ่าย กลิ่นควัน

ซี่โครงเหล่านี้ควรจะรมควันที่ประมาณ 225 ถึง 250 องศา F. ฉันพบว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและอร่อยหลังจาก 6 ถึง 7 ชั่วโมงเมื่อสูบบุหรี่ แต่จำได้อีกต่อไปคุณจะไปกับอุณหภูมิที่ต่ำกว่า smokier ซี่โครงจะเป็นไปได้

ฉันมักจะใส่ ซอสบาร์บีคิว บนซี่โครงในช่วงชั่วโมงสุดท้ายของการสูบบุหรี่ ตัดให้เป็นซี่โครงแต่ละซี่และเสิร์ฟบนจานขนาดใหญ่มากพร้อมผ้าเช็ดปากมากมาย ฉันชอบที่จะทำให้กระดูกซี่โครงพิเศษ แต่วางแผนที่เกี่ยวกับ 3 ซี่โครงต่อคน