01 จาก 08
ซี่โครงเนื้อ BBQ
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. ซี่โครงเนื้อสามารถทั้งยากที่จะกินและยากที่จะเตรียม สุกไม่ถูกต้องพวกเขาจะเคี้ยวง่ายเกินไปที่จะเพลิดเพลินไปกับ ปรุงได้อย่างถูกต้องพวกเขาจะอ่อนโยนและอร่อย ความลับกับเนื้อซี่โครงหมูบาร์บีคิวเช่นบาร์บีคิวทั้งหมดคือการปรุงอาหารพวกเขาต่ำและช้า โดยการสูบบุหรี่ซี่โครงเนื้อของคุณคุณจะได้รับซี่โครงที่ดีที่สุดรสที่เป็นไปได้ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 6-7 ชั่วโมงในการผลิตซี่โครงรสชาติ เมื่อเสร็จสมบูรณ์คุณจะไม่เสียใจสักครู่ของงานที่จะเข้าสู่การเตรียมพวกเขา
อุปกรณ์ที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คือ:
- หลายซี่โครงเนื้อซี่โครง
- ซี่โครง ที่ดี ถู
- เชื้อเพลิงสำหรับผู้สูบบุหรี่ของคุณ (เช่นถ่านหรือสิ่งที่ผู้สูบบุหรี่ไหม้)
- ชิ้นไม้สำหรับควัน
- ซอสบาร์บีคิว ถ้าคุณตั้งใจจะซอสซี่โครง
- มีดที่น่าเบื่อ (เช่นมีดเนย)
- มีดคมชัดขนาดใหญ่
02 จาก 08
ซี่โครงเนื้อ BBQ - เตรียม Smoker
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. เริ่มต้นด้วยการสูบบุหรี่ของคุณ จากจุดนี้ให้สร้างไฟที่ใหญ่พอที่จะเก็บอุณหภูมิไว้ระหว่าง 225 ถึง 250 องศาฟาเรนไฮต์สำหรับเวลาในการปรุงอาหารทั้งหมด เนื้อซี่โครงเนื้อมีไขมันมากมายดังนั้นเราจึงไม่ต้องกังวลกับการตัดซี่โครงเหล่านี้เช่นเดียวกับที่เราทำด้วย ซี่โครงหมู ถ้าคุณเลือกที่จะห่อพวกเขา (เพื่อให้เนื้อตกจากกระดูก) แล้วทำเช่นนั้นสำหรับเวลาทำอาหารที่ 4 และ 5 คุณต้องการปริมาณควันที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในสองชั่วโมงแรกเพื่อให้มีชิ้นไม้ที่มีอยู่ในมือ ลองไม้ผลไม้เช่นแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ แต่สิ่งที่คุณมีอยู่ในมือจะทำงานได้ดี
ซี่โครงเนื้อมีแนวโน้มที่จะถูกตัดค่อนข้างสร้างสรรค์โดยเนื้อหลาย แต่พวกเขามักจะตัดเป็น 4 ถึง 5 ส่วนกระดูกวิ่งประมาณ 8 นิ้วยาว
03 จาก 08
ซี่โครงเนื้อ BBQ - ตรวจสอบ Ribs
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. การทำความคุ้นเคยกับซี่โครงจะช่วยคุณได้มากเมื่อคุณเตรียมตัวสูบบุหรี่และให้บริการและรับประทานอาหารเหล่านี้ในที่สุด ใช้เวลาสักครู่เพื่อตรวจสอบเนื้อซี่โครงเนื้อ สามารถตัดชิ้นเนื้อและไขมันที่แขวนไว้หลุดออกได้ บางครั้งพวกเขาจะตัดกับชิ้นเล็ก ๆ ของกระดูกที่ปลาย วิธีที่ดีที่สุดคือนำชิ้นส่วนเล็ก ๆ เหล่านี้ออก พยายามตัดแต่งให้ดูดีและเรียบร้อย แต่อย่าตัดไขมันออกจากซี่โครง ไขมันจะทำให้เนื้อชุ่มชื่นขณะปรุงอาหารและเพิ่มความหวานให้กับซี่โครง
04 จาก 08
ซี่โครงเนื้อ BBQ - การถอดเมมเบรน
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. เมมเบรนเป็นชั้นผิวหนังบาง ๆ ที่ด้านกระดูกของกระดูกซี่โครง เมมเบรนช่วยให้รสชาติของถูบาร์บีคิวและควันทำให้กระดูกซี่โครงกลายเป็นวัสดุแข็งที่แม้แต่ฟันที่แหลมคมก็จะไม่สามารถเจาะได้ การถอดเมมเบรนอาจเป็นส่วนหนึ่งของความท้าทาย แต่จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของเนื้อซี่โครงเนื้อของคุณได้ดียิ่งขึ้น
ถอดเมมเบรนออกได้ง่ายที่สุดถ้าคุณสามารถเก็บรักษาไว้ได้ ซึ่งหมายความว่าไม่มีคมมีด ใช้มีดคมเช่นมีดครัวจำนวนมากหรือมีดเนย (บางคนใช้ไขควง) เลื่อนมีดระหว่างเมมเบรนกับกระดูกเบา ๆ ทำงานรอบ ๆ เพื่อคลายเมมเบรนให้มากที่สุด เมื่อบางส่วนของมันหลุดออกคว้าเมมเบรนกับผ้ากระดาษและเริ่มต้นการทำงานมันออกไปจากเนื้อและกระดูก บางชั้นวางของจะทำให้เมมเบรนได้ง่ายและคนอื่น ๆ จะยากขึ้น คุณเพียงแค่ต้องทำงานกับมัน
05 จาก 08
ซี่โครงเนื้อ BBQ - เนื้อซี่โครงเนื้อซี่โครง
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดในการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อซี่โครงเนื้อคือการใช้ถู BBQ ส่วนผสมของเครื่องเทศนี้จะนั่งอยู่บนซี่โครงตลอดเวลาจมอยู่ในและทำให้เนื้อรสชาติ ถูที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับคุณ พิจารณาหนึ่งในสูตรที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ถู คุณสามารถเลือกถาดหวานเผ็ดหรือเผ็ด แต่หลีกเลี่ยงสิ่งที่มีน้ำตาลมากเกินไป ที่ 265 องศา F น้ำตาลไหม้และถ้าสูบบุหรี่ของคุณกระทบอุณหภูมินี้เพียงไม่กี่นาทีน้ำตาลที่เผาไหม้สามารถทำลายรสชาติของซี่โครง
ด้วยซี่โครงเนื้อตัดและเมมเบรนออกคุณพร้อมที่จะใช้ถู คุณไม่จำเป็นต้อง "ถู" ลงในเนื้อสัตว์ แต่คุณต้องการการเคลือบผิวที่ดีกว่าทุกตารางนิ้วของซี่โครง ปริมาณของถูที่จะติดซี่โครงเป็นสิ่งที่คุณต้องการ
จับที่ซี่โครงเบา ๆ จากจุดนี้ไปข้างหน้าเพื่อไม่ให้เกิดการถูใด ๆ ยิ่งคุณจับซี่โครงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งซับมากขึ้นเท่านั้น
06 จาก 08
เนื้อซี่โครงเนื้อ BBQ - วางซี่โครงเนื้อบนเครื่องสูบบุหรี่
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. ยิ่งคุณคุ้นเคยกับผู้สูบบุหรี่มากเท่าไหร่คุณก็สามารถทำบาร์บีคิวได้ดีขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องวางโครงกระดูกซี่โครงไว้เพื่อให้อากาศและควันไหลระหว่างแต่ละชั้น
ถ้าสูบบุหรี่ของคุณร้อนด้านหนึ่งคุณอาจต้องหมุนซี่โครงเนื้อของคุณหรือสลับไปรอบ ๆ เพื่อให้ได้ความร้อนได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมิฉะนั้นคุณไม่ต้องการย้ายไปในช่วงเวลาการปรุงอาหารทั้งหมด ไม่มีซี่โครงนี้พลิกมา
วางแหนบกระดูกซี่โครงหมูลงด้านกระดูกและกดเข้าด้วยกันจากปลาย นี้ compacts ชั้น ในช่วงเวลาการปรุงอาหารเนื้อจะหดตัวและคุณไม่ต้องการทำให้กระบวนการนี้ช้าลงโดยการกางชั้นวางบนพื้นผิวการหุงต้ม
ซี่โครงเนื้อจะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงในการปรุงอาหารได้อย่างถูกต้องที่อุณหภูมิระหว่าง 225 ถึง 250 องศา F. วิธีที่ดีที่สุดในการบอกเมื่อกระดูกซี่โครงของคุณใกล้จะทำคือความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ เนื้อสุกที่เหมาะสมจะเป็นของทอด
หากคุณไม่มีผู้สูบบุหรี่เรียนรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร ซี่โครงบาร์บีคิวบนตะแกรง
07 จาก 08
เนื้อซี่โครงเนื้อ BBQ - เพิ่มซอสบาร์บีคิว
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. เหมาะสำหรับใส่ซอสบาร์บีคิวในซี่โครงเนื้อของคุณ ในขณะที่ซี่โครงหมูยอดเยี่ยมมาก ๆ ที่มีหรือไม่มีซอสเนื้อซี่โครงเนื้อจะมีประโยชน์อย่างมากจากซอสบาร์บีคิวที่ดี อีกครั้งคุณควรหลีกเลี่ยงซอสที่มีน้ำตาลมากเกินไปเช่นเดียวกับร้านขายของชำ
คุณสามารถเพิ่มซอสได้ตลอดเวลาในระหว่างการสูบบุหรี่ แต่ควรรอจนกว่าจะถึงชั่วโมงสุดท้าย นี้จะช่วยให้คุณมีเวลาที่จะใช้เคลือบบาง ๆ ของซอสบาร์บีคิว ด้วยวิธีนี้คุณจะได้รับเนื้อเนียนที่ยอดเยี่ยมของซอสที่จะทำให้เนื้อซี่โครงหมูอร่อย ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติควันจริงบางอย่างไปยังซอสโยนโยนชิ้นพิเศษบางส่วนของไม้บนไฟเพื่อสร้างควัน
08 ใน 08
ซี่โครงเนื้อ BBQ - ตัดและเสิร์ฟเนื้อซี่โครงเนื้อของคุณ
เกี่ยวกับ BBQ, Inc. เมื่อซี่โครงเนื้อปรุงสุกอย่างสมบูรณ์และคุณใช้ ซอสบาร์บีคิว แล้วให้นำออกจากผู้สูบบุหรี่ เช่นเนื้อสัตว์ใด ๆ คุณควรปล่อยให้ซี่โครงที่เหลือก่อนที่จะแกะสลัก การวางเนื้อสัตว์ช่วยให้ความร้อนและน้ำผลไม้สามารถออกได้แม้กระทั่งเนื้อสัตว์เพื่อผ่อนคลายทำให้นุ่มขึ้น ปล่อยให้ส่วนที่เหลือซี่โครงหมูเป็นแผ่นฟอยล์ประมาณ 5 ถึง 10 นาที
เมื่อเวลาพักผ่อนเสร็จสมบูรณ์แล้วก็ถึงเวลาที่จะแกะสลัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการตัดซี่โครงเนื้อคือการยืนพวกเขาขึ้นที่ปลายของพวกเขาและใบมีดลงระหว่างกระดูก หากซี่โครงสุกได้อย่างถูกต้องคุณสามารถตัดผ่านเนื้อโดยไม่ได้ฉีกขาดออกจากกระดูก ซี่โครงที่กินดีที่สุดในกระดูก แม้ว่ากระดูกซี่โครงของกระดูกซี่โครงร่วงจะฟังดูดี แต่ก็ยากที่จะกิน
ส่วนสุดท้ายคือการจดซี่โครงของคุณ เกินไปซื้อ? ไม่อ่อนโยน? หวานเกินไปเหรอ? เผ็ดเกินไป? ถ้าคุณบันทึกกระบวนการของคุณในครั้งต่อไปที่คุณสูบบุหรี่ชั้นซี่โครงคุณสามารถทำการปรับเปลี่ยนที่จำเป็นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ