จำนวนคนที่ทำผิดพลาดเมื่อพยายามย่างซี่โครงเป็นความร้อนมากเกินไป เนื้อซี่โครงบาร์บีคิวไม่ควรสุกเร็วกว่าแหล่งความร้อนโดยตรงโดยตรง แต่ต่ำและช้า ขณะนี้มีหลายวิธีที่คุณสามารถทำอาหารที่ดีจริงๆโดย ซี่โครงหมูปรุงอาหารช้าบนเตาย่างก๊าซ และหลีกเลี่ยงการทำเนื้อ charred sticks กลยุทธ์พื้นฐานของคุณต้องมีความอดทนอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นมีเส้นทางที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ง่ายสำหรับคุณ
พื้นที่ทำอาหารสี่ส่วน
แรกมีย่างตรง คุณจะต้องย่างทางอ้อมซึ่งหมายความว่าคุณมี ไฟอยู่ ด้าน ใด ด้าน หนึ่ง และอาหารอื่น ๆ จริงๆแล้วคุณต้องการพื้นที่ปรุงอาหารสี่ส่วน ลองนึกภาพสี่กล่องซ้อนกันสองด้านล่างและสองด้านบน ในช่องด้านซ้ายบนเป็นซี่โครง ด้านล่างซี่โครงเป็นกระทะขนาดใหญ่ที่จะจับน้ำหยด ในช่องขวาบนเป็นอีกหนึ่งกระทะขนาดใหญ่เต็มไปด้วยน้ำ นี้เพิ่มความชุ่มชื้นให้กับสภาพแวดล้อมที่จะทำให้กระดูกซี่โครงจากการอบแห้งออก ด้านล่างกระทะเป็นไฟของคุณ
แน่นอนว่ามีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบพื้นฐานนี้และคุณอาจจำเป็นต้องทดลองเล็กน้อยเพื่อพิจารณาว่าอะไรจะดีที่สุดสำหรับคุณและย่างของคุณ รูปแบบต่างๆรวมถึงการ ใช้เศษไม้ แช่ในน้ำและเพิ่มลงในถ่านถ้าคุณใช้ตะแกรงถ่านหรือในกล่องสำหรับสูบบุหรี่ถ้าคุณใช้ย่างแก๊ส นี้จะเพิ่ม รสชาติควันดี ซี่โครงบาร์บีคิวของคุณให้พวกเขามี รสชาติที่แท้จริง
ซี่โครงปรุงอาหารต่ำและช้า
คุณจะต้องปรุงกระดูกซี่โครงของคุณเช่นนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณต้องการให้เตาย่างของคุณเก็บอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 225 F / 110 C. ซี่โครงไม่ควรทับซ้อนกันหรือไฟไหม้หรือแห้ง ถ้าคุณต้องการกลิ่นควันคุณอาจจะต้องเพิ่มไม้ขึ้นทุกชั่วโมง
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสองชั่วโมงแรก ซี่โครงของคุณจะทำเมื่อพวกเขากลายเป็นอ่อนโยนและเนื้อหลวมรอบกระดูก
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมซี่โครงของคุณเพื่อเร่งกระบวนการหรือเพื่อเพิ่มความนุ่มนวลของซี่โครง ซี่โครงสุก ในการสูบบุหรี่บาร์บีคิว ที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะซื้อมาก ซี่โครงสุกบนตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ย่างแก๊ส จะไม่เป็นอ่อนโยนแม้สุกทางอ้อม เพื่อให้ซี่โครงนุ่มของคุณคุณสามารถ precook โดยทั้งต้มซี่โครงประมาณ 30 นาทีหรือโดยการวางไว้ในหม้อหุงช้า นี้จะได้รับซี่โครงไปและไม่แห้งออก เมื่อคุณพร้อมที่จะย่างแล้วคุณสามารถซี่โครงฤดูและปรุงอาหารพวกเขาโดยอ้อมจนทำ ข้อเสียของการนี้คือซี่โครงจะไม่ดูดซับกลิ่นของควันได้เป็นอย่างดีและคุณสามารถแท้จริงต้มออกรสชาติของเนื้อ โปรดจำไว้ว่าถ้าคุณต้มปรุงอาหารช้าหรือซี่โครงหมูย่างเตาอบจะต้องอยู่ในอุณหภูมิต่ำประมาณ 225 F / 110 องศาเซลเซียส
ง่ายต่อการปรุงรส
ตอนนี้เมื่อคุณต้องการให้ซี่โครงปรุงรสคุณต้องการเป็นแบบอนุรักษ์นิยมมาก ซี่โครงที่ดี มีรสชาติที่ดีทั้งหมดให้กับตัวเอง ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยง การเพิ่ม ซอส บาร์บีคิว ไปซี่โครงในช่วงต้นกระบวนการ ซอสบาร์บีคิวส่วนใหญ่ไม่ว่าจะเป็นร้านค้าที่ซื้อหรือโฮมเมดมีน้ำตาลบางชนิด (มะเขือเทศมีน้ำตาล)
นี้อาจทำให้ซี่โครงบาร์บีคิวของคุณที่จะเผาไหม้แม้สุกทางอ้อม ลองใช้ ถูดี ก่อนที่คุณย่างและบางที ซอสบาร์บีคิว หลังจากย่างเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการใช้ซอสลองใช้ซับ ซับเป็นซอสบาร์บีคิวบาง (ส่วนใหญ่เป็นน้ำส้มสายชูหรือน้ำ) ที่คุณแปรงระหว่างย่างเพื่อช่วยรักษาความชื้นและเพื่อเพิ่มรสชาติ บางครั้งคุณจะได้ยินเสียงเรียกว่า baste
ดังนั้นจำไว้ว่าให้อุณหภูมิต่ำ อุณหภูมิย่างดีสำหรับซี่โครงบาร์บีคิวอยู่ที่ประมาณ 225 F / 110 องศาเซลเซียสนอกจากนี้ให้ปิดตาของคุณซี่โครง เมื่อพื้นผิวของเนื้อเริ่มเผาผลาญแล้วจะไม่กลับมาอีก อีกเคล็ดลับที่ดีคือการกรอกขวดสเปรย์กับซอสบาร์บีคิวบาง โดยบางคิดว่าน้ำจริง ลองใช้พริกหยีน้ำและเครื่องปรุงอื่น ๆ โดยการพ่นซี่โครงด้วยส่วนผสมนี้ระหว่างการย่างคุณจะเพิ่มความชุ่มชื่นลดการเผาไหม้และเพิ่มรสชาติให้ซี่โครงบาร์บีคิวของคุณ