01 จาก 10
เตรียมส่วนผสมข้าวที่เหนียว
ทำหน้าที่ 2-3 เป็น Entree หลักหรือ 4-6 เป็น Side Dish
สำหรับสูตรหนึ่งหน้าของสูตรนี้โปรดดูที่: ข้าวผัดเผ็ดกับหมูและเห็ด
ขั้นแรกเตรียมส่วนผสมของคุณ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง :
- 2 ถ้วยข้าวผัดไทย (เรียกอีกอย่างว่า "ข้าวหวาน" หรือ "ข้าวเหนียว")
- 5 แถบเบคอนธรรมดา (OR 3 เส้นหนาตัด)
- หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหัวหอมสีม่วง
- เห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนชา กระเทียมสับ (ประมาณ 3 กานพลู)
- พริกแดง 1 ช้อนชาละเอียดหั่นบาง ๆ หรือ 1/2 ช้อนชา พริกแห้งบดหรือพริกป่น
- 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
- 1 + 1/2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองเข้มหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปกติ
- 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองปกติ
- 3 ต้นหอมหั่นเป็นชิ้น
- ใบตองกล้วย 1 ใบ (มีสินค้าแช่แข็งที่ร้านค้าในเอเชียมากที่สุด) หรือผ้าขนหนู cheesecloth
02 จาก 10
แช่ข้าวเหนียว
ฝาปิด 2 ถ้วยข้าวเหนียวกับน้ำ 1 นิ้ว ปล่อยให้แช่อย่างน้อย 30 นาที (โปรดทราบว่าข้าวเหนียวมีการเคลือบผิวด้านนอกที่ต้องแช่แข็งมิฉะนั้นคุณจะจบลงด้วยข้าวที่แข็ง)
03 จาก 10
ทอดเส้นบาง ๆ ของเบคอน
ใส่แผ่นเบคอน 5 ชิ้น (หรือ 3 ชิ้นหนา ๆ ) ลงในกระทะหรือกระทะ (ที่นี่ฉันใช้เบคอนอินทรีย์ในท้องถิ่น) เพิ่มน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ได้เบคอนทอดแล้วทอด 5-8 นาทีหรือจนกว่าเบคอนจะสุก (chewy มากกว่ากรอบ) ลบเบคอนและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทครึ่งหนึ่งของไขมันเบคอน, สำรองส่วนที่เหลือในกระทะ (นี้จะช่วยให้รสชาติข้าว)
04 จาก 10
เพิ่มผัก
นำเบคอนกลับไปที่กระทะ นอกจากนี้ยังเพิ่ม 1/3 ถ้วยหอมแดงหรือหัวหอมสีม่วง, 1 ถ้วยเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, 1 ช้อนชา กระเทียม, พริกแดงหั่นบาง ๆ (หรือ 1/2 ช้อนชาบดพริก) และหอมแดงหั่นบาง ๆ ผัดโดยใช้ความร้อนสูงปานกลาง 2-3 นาทีหรือจนกว่าจะมีการปรุงเห็ด
05 จาก 10
เพิ่มข้าวและซอส
ตอนนี้เพิ่มข้าวเหนียวระบายพร้อมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองน้ำปลา 1 + 1/2 ช้อนโต๊ะและ 1 ช้อนชา 1/2 ช้อนชา ซอสถั่วเหลืองเข้ม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลืองปกติ) ผัดให้เข้ากัน ถอดออกจากความร้อน
06 จาก 10
เตรียม Steamer ของคุณ
เตรียมหีบไม้ไผ่หรือใช้กะเทาะวางอยู่ภายในหม้อ (ดังแสดงในที่นี้) เรียงสายไฟหรือหวดด้วยใบกล้วยหรือผ้าฝ้าย หากใช้ใบตองแช่แข็งให้ละลายได้ 30 นาทีหรือล้างออกด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้นุ่ม
07 จาก 10
วางสายการกลั่นด้วยใบกล้วย (หรือ Cheesecloth)
ถ้าใช้ใบตองให้ตัดเป็นแผ่นโดยใช้กรรไกร สองชั้นดีที่สุด
08 จาก 10
วางข้าวไว้ในเครื่องเตรียม / เครื่องนึ่ง
เลี้ยวข้าวเหนียวในกระชอนที่เตรียมไว้หรือหวด
09 จาก 10
อบข้าวเหนียว
ถ้ามีใบพิเศษที่ด้านบนของใบกะพริบให้ค่อยๆพับลงบนข้าวเหนียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำที่ด้านล่างหม้อของคุณมีน้ำอย่างน้อย 1 นิ้ว ตอนนี้ปิดฝากระโปรงหน้าด้วยฝาปิดที่แน่นและอบข้าวเหนียวร้อน 30-35 นาทีหรือจนข้าวกลายเป็นโปร่งแสงและนุ่มและเหนียวกับรสชาติ ตรวจสอบน้ำในหม้อเป็นครั้งคราวเติมเงินเมื่อจำเป็น
10 จาก 10
เสิร์ฟข้าวเหนียวของคุณ!
นำข้าวสุกที่เหลือมาใส่กับต้นหอมหั่นบาง ๆ รวมทั้งพริกแดงและใบโหระพาหากต้องการ ให้วางจานกล้วยสดไว้ในชามเสริฟหรือบนจานรองจานและวางข้าวเหนียวไว้ด้านบน (เพื่อให้ใบเขียวกล้วยออกมาล้างใต้น้ำอุ่น) สนุก!