เทคนิคการปิ้งย่างที่เป็นที่นิยมคือการเพิ่มรสชาติของควันไปกับอาหารที่ย่างบนตะแกรงแก๊ส โดยปกติควันเดียวที่คุณได้รับจากตะแกรงแก๊สมาจากการเผาไหม้จาระบีซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติอร่อยขึ้นเป็นอาหาร ด้วยความช่วยเหลือเล็กน้อยจากเศษไม้และบางส่วนมีการวางแผนไว้ล่วงหน้าคุณสามารถเพิ่มรสชาติควันลงไปกับอาหารปิ้งย่างได้มากที่สุด
ข้อมูลเกี่ยวกับการสูบบุหรี่บนเตาย่าง: การวางแผนล่วงหน้า
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าถ้าคุณต้องการเพิ่มควันเมื่อย่างต้องใช้เวลาสำหรับอาหารเพื่อดูดซับกลิ่นควัน
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะย่างอาหารของคุณนานกว่า 20 ถึง 30 นาทีก็อาจจะไม่คุ้มค่ากับความพยายาม ถ้าในทางกลับกันจานที่คุณเตรียมกำลังจะใช้เวลามากกว่า 30 นาทีบนตะแกรง (มีฝาปิด) จากนั้นคุณอาจต้องการพิจารณาเพิ่มควัน นอกจากเวลาในการปรุงอาหารไม้จะต้องจมอยู่ในน้ำจนกว่าจะมีความชื้นและแช่ผ่าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณวางแผนที่จะใช้เวลาในการแช่ก่อนปรุงอาหาร
การจัดเตรียมไม้
เริ่มต้นด้วยไม้แห้งยากเช่นไม้ชนิดหนึ่ง, ไม้โอ๊ค, สี Mesquite หรือเชอร์รี่ ไม้สำหรับสูบบุหรี่มักจะ precut เป็นชิปหรือชิ้นเล็กทำให้ง่ายต่อการจัดการ แช่น้ำไว้ในน้ำจนอิ่มตัวเต็มที่แล้วจึงระบายน้ำจากไม้ ชิ้นควรเปียก แต่ไม่หยด
ตอนนี้เศษไม้ที่รกร้างจะพร้อมสำหรับการย่าง พวกเขาไม่ได้รับเพียงกระจายอยู่ทั่วย่าง นี้ไม่ได้ผลิตควันดี คุณจะต้องรวบรวมไม้ร่วมกันเพื่อที่จะสามารถระอุบนตะแกรง, ผลิตควันและไม่ทิ้งขี้เถ้าในย่าง
มีสองตัวเลือกที่ง่าย:
- ซื้อกล่องสูบบุหรี่สำหรับย่าง นี้ถือชิปไม้ในภาชนะที่วางอยู่บนตะแกรงและสามารถได้อย่างง่ายดายเติมหรือทำความสะอาด
- ห่อหุ้มชิปอย่างอิสระในอลูมิเนียมฟอยด์สร้างซองเล็ก ๆ เจาะหลุมบางส่วนที่ด้านบนของซองเพื่อปล่อยควันออกและวางแพ็คเก็ตบนตะแกรง
ในขณะที่วิธีการฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเรื่องที่ประหยัดมากขึ้นหากคุณตัดสินใจที่จะใช้เศษไม้บ่อยๆในตะแกรงย่างก๊าซของคุณอาจเป็นการลงทุนในกล่องบุหรี่ พวกเขาไม่แพงมากและสามารถใช้ซ้ำแล้วซ้ำอีก
เคล็ดลับและคำแนะนำในการสูบบุหรี่
เพื่อประหยัดเวลาสำหรับบาร์บีคิวครั้งต่อไปของคุณแช่ชิปไม้บางส่วนแล้ววางไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกและใส่ลงในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการชิปไม้เปียกสำหรับย่างสิ่งที่คุณต้องทำคือนำออกจากช่องแช่แข็งและใส่ไว้ในกล่องบุหรี่หรือห่อฟอยล์ คุณจะประหยัดเวลาและไม่ต้องรอให้ไม้แช่ตัว เมื่อคุณพอใจกับวิธีการสูบบุหรี่แล้วลองทดสอบไม้ประเภทต่างๆ แต่ละคนมีคุณภาพที่แตกต่างกันและนำรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและกลิ่นหอมให้กับอาหาร แอปเปิ้ลและไม้ชนิดหนึ่งมีแนวโน้มที่จะมีรสชาติที่แข็งแกร่งในขณะที่เชอร์รี่และโอ๊กเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างอ่อน