เห็ดเมอแรงค์

เห็ดเมอแรงค์เป็นเครื่องประกอบคลาสสิกในงาน buche de noel แบบดั้งเดิมหรือเค้กต้นคริสต์มาส นอกเหนือจากส่วนผสมที่ระบุไว้คุณจะต้องมีเครื่องผสมไฟฟ้าขนาดใหญ่และถุงขนมที่มีขั้วต่อหรือปลายนิ้ว 1/2 นิ้ว โปรดทราบว่าความชื้นที่มากเกินไปสามารถทำลายเมอแรงค์ได้ดังนั้นอย่าพยายามเก็บหรือเก็บไว้ในที่ที่คุณอาศัยอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นมาก

ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบรูปถ่ายกวดวิชากับภาพทีละขั้นตอนแสดง วิธีการทำเห็ดเมอแรงค์ !

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้อง
• 1/4 ช้อนชา ครีมทาร์ทาร์
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
• ชิปช็อกโกแลตขาว 1/4 ช่อหรือขนมเคลือบ
• ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย

วิธีการทำมัน

1. เตรียมแผ่นอบ 2 แผ่นโดยเย็บด้วยกระดาษ parchment เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

2. ใส่ ไข่ขาวที่อุณหภูมิห้องลงในชามเครื่องผสมอาหารไฟฟ้าที่ติดตั้งสิ่งที่แนบมาด้วย เป็นสิ่งสำคัญที่ชามและปัดทั้งสองจะสะอาดมากเพื่อให้ไข่ขาวแส้อย่างถูกต้อง

เริ่มต้นตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อพวกเขาเป็นฟองมากหยุดเครื่องผสมและเพิ่มครีมของหินปูน

เริ่มเครื่องผสมอีกครั้งและยังคงตีไข่ขาว เมื่อพวกเขาสร้างยอดอ่อนให้เพิ่มความเร็วขึ้นสูงและค่อยๆเพิ่มน้ำตาลช้อนโต๊ะต่อครั้ง ตีขาวจนกว่าพวกเขาจะมีประกายมากและถือยอดแข็ง แต่ไม่แห้งหรือร่วน

4. ช้อนเมอแรงค์ลงในถุงขนมขนาดใหญ่ที่มีปลายกลมขนาด 1/2-inch หรือปลายเปิดของตัวจับคู่

5. ขั้นแรกให้ใส่หมวกเห็ด: ถือถุงขนมที่มุม 90 องศาประมาณ 1/2 นิ้วจากกระดาษ parchment ใช้แรงดันและแรงกดบีบแผ่นเมอแรงค์กลมประมาณ 2 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางและสูง 1 นิ้ว หยุดบีบแล้วบิดถุงและยกออกจากเมอแรงค์เพื่อให้ได้ "พัก" ที่สะอาดจากฝา ทำซ้ำในช่วงเวลาปกติบนแผ่นอบจนกว่าคุณจะมีฝาครอบเห็ดประมาณ 2 โหล คุณสามารถเรียบออกท็อปส์ซูของเห็ดของคุณโดยการเปียกชี้นิ้วของคุณและเบาวิ่งตามหมวก

6. ต่อไปให้ท่อเห็ดฟาง วางถุงอีกครั้งไว้ประมาณ 1/2-inch จากแผ่นอบ เริ่มต้นบีบกระเป๋าเพื่อสร้างฐานกลมขนาด 1 นิ้ว บีบอย่างต่อเนื่องขณะที่คุณค่อยๆดึงถุงขึ้นและสร้างลำต้นที่เรียวขึ้นประมาณ 1.5 นิ้ว ใช้เมอแรงค์ที่เหลืออยู่กับท่อให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - ลำต้นบางตัวเอียงและพังทลายเสมอดังนั้นคุณควรทำพิเศษเสมอ

7. ห่อเมอแรงค์ที่ 200 องศาเป็นเวลาประมาณ 90 นาทีหมุนไปครึ่งทางระหว่างเวลาในการหุงเพื่อให้แน่ใจได้ว่ามีการหุงต้ม เมอแรงค์ควรแข็งและแห้งเพื่อสัมผัสและคุณควรจะสามารถยกได้ง่ายจากกระดาษ parchment

เมื่อเมอแรงค์เสร็จแล้วให้ปิดเตาอบและปล่อยให้นั่งในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน

8. ในการประกอบเห็ดละลายช็อกโกแลตขาวในชามขนาดเล็กในเตาไมโครเวฟหลังจากทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป ใช้ไม้จิ้มฟันเพื่อแกะสลักรูเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของฝาครอบเห็ด จุ่มด้านบนของลำต้นในช็อคโกแลตสีขาวและติดช่อช็อกโกแลตที่ปกคลุมยอดในหลุมของหมวกเห็ด วางเห็ดบนถาดอบเพื่อตั้งค่าและทำซ้ำกับแคปที่เหลือและลำต้น

9. ใส่ ผงโกโก้ลง ในตะแกรงและค่อยๆโกงโกโก้เหนือยอดของเห็ด เห็ดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในที่แห้งและเย็น โปรดทราบว่าความชื้นสามารถทำให้เห็ดนุ่มและยุบได้ดังนั้นอย่าวางบนเค้กหรือในที่เย็นก่อนจนกว่าจะเสิร์ฟ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	92
ไขมันรวม	2 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	1 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	1 กรัม
คอเลสเตอรอล	1 มก
โซเดียม	43 มก
คาร์โบไฮเดรต	18 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	2 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)