ถั่วลิสงช็อคโกแลตเปรี้ยวเปียกเป็นบิดอร่อยใน ถั่วลิสงเก่าเปราะ การรักษาความคุ้นเคยที่คุ้นเคยถูกเคลือบด้วยช็อกโกแลตชั้นหนึ่งและการหยิกของเกลือทะเลที่ปนเปื้อน การผสมผสานระหว่างเค็มและรสเค็มเป็นเรื่องมหัศจรรย์และช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยความแตกต่างอย่างชัดเจนกับกรอบเปราะ สูตรนี้ทำงานได้ดีที่สุดถ้าคุณใช้เกลือทะเลที่มีเกล็ดละเอียดหรือเม็ดทรายละเอียดเป็นปลายสัมผัสด้านบนของช็อกโกแลตแทนที่จะเป็นเนื้อ โคเชอร์หรือเกลือโต๊ะ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 1-1 / 2 ถ้วย
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- 3/4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน
- 2-1 / 4 ถ้วยถั่วลิสงเค็ม
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
- 3/4 ช้อนชา เกลือ
- 1-1 / 2 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา
- สารสกัดจากวานิลลา
- 12 ออนซ์ ช็อคโกแลต
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลเหลว (สำหรับการตกแต่ง)
วิธีการทำมัน
- เตรียมแผ่นอบโดยการปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียมและพ่นฟอยล์ได้ดีกับสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น
- ในกระทะหนัก 4-quart ใส่น้ำตาลน้ำและน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนแล้ววางกระทะลงบนไฟปานกลาง
- ผัดจนน้ำตาลละลายแล้วยกความร้อนขึ้นสูงปานกลางและใส่เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม
- ปรุงขนมที่มีความร้อนสูงปานกลางจนถึง 260 F (126 C)
- ณ จุดนี้ใส่ถั่วลิสงเนยและ 3/4 ช้อนชาเกลือและคนให้เข้ากัน เปิดความร้อนกลับสู่ระดับปานกลาง
- ปรุงอาหารลูกกวาดบ่อยๆจนกระทั่งถึง 295 F (146 C) ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะมีการพัฒนาสีทองเข้มและเริ่มมีกลิ่นเหมือน น้ำตาลคาราเมล
- ทันทีที่ขนมถึง 295 F เอากระทะออกจากความร้อนและเพิ่มวานิลลาและโซดาและผัดพวกเขาเข้า soda อบจะทำให้ลูกอมที่จะโฟมขึ้นไม่น้อย
- ขูดลูกอมลงบนถาดที่เตรียมไว้แล้วกางออกเป็นชั้นบางที่สุด
- ปล่อยให้เปราะเล็กน้อยสักสองสามนาทีจนกว่าจะยังคงนิ่ง แต่ไม่ร้อนจัด ถ้าคุณมีถุงมือยางที่ปลอดภัยต่ออาหารคุณอาจต้องการใส่ถุงมือเพื่อป้องกันมือของคุณจากความร้อน มิฉะนั้นให้พ่นมือด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น
- เริ่มต้นอย่างระมัดระวังดึงเปราะระหว่างมือของคุณยืดมันเป็นบางที่สุด เมื่อไม่สามารถยืดออกได้อีกให้ปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้องประมาณ 40 นาที
- เมื่อเย็นแล้วละลายช็อกโกแลตและเทลงบนด้านบนของกรอบ กระจายไปในชั้นบาง ๆ เพื่อให้กรอบเปราะทั้งหมด
- ในขณะที่ช็อกโกแลตยังคงเปียกอยู่ให้โรยด้านบนด้วยเกลือทะเลที่ป่นแล้วปล่อยให้ช็อกโกแลตตั้งไว้อย่างสมบูรณ์
- แบ่งเปราะเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อเสิร์ฟ
เก็บถั่วลิสงเค็มที่เค็มในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์ ถ้าคุณอยู่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นคุณอาจพบว่าเปราะของคุณกลายเป็นอ่อนและเหนียวตามช่วงเวลา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 244 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 459 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |