สิ่งที่เกิดขึ้นกับชีสกระท่อม?

ชีสกระท่อมมีความมั่งคั่งในสหรัฐอเมริกา แต่ด้วยเหตุผลที่ไม่ถูกต้องทั้งหมด มันได้รับการเลื่อนตำแหน่งเป็นแทนเนื้อ (โปรตีนสูง แต่ราคาไม่แพง) และเป็นอาหารอาหาร (ครีม แต่ไขมันต่ำ) นับตั้งแต่ช่วงปลายทศวรรษ 1970 การขาดการตลาดและการขาดแบรนด์แบรนด์เนมชีสที่มีคุณภาพสูงได้ทำให้ชีสกระท่อมเป็นหนึ่งในสินค้าที่ได้รับความนิยมน้อยที่สุดในกรณีนม แต่ถ้าคุณรู้สึกคิดถึงบางทีอาจถึงเวลาที่ต้องทบทวนชีสกระท่อม

วิธีทำกระท่อมชีส

ชีสกระท่อมเป็นชีสสดที่ทำจากชีสเต้าหู้ที่ล้างออกด้วยน้ำผสมกับครีมนมหรือนมที่ไม่มีน้ำมัน เต้าหู้ซึ่งอาจใหญ่หรือเล็กเป็นก้อนในชีสกระท่อม

ชีสกระท่อมบางชนิดทำด้วยวัวเพื่อเร่งกระบวนการหมั่นนมและเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ คนอื่นเพิ่มวัฒนธรรมลงในนมแทนที่จะเป็นกระบวนการที่ช้าลงทำให้ชีส tangier cheese ชีสกระท่อมที่เพาะเลี้ยงนี้เรียกว่าชีสกระท่อม "clabbered"

เมื่อแบบฟอร์ม curds แล้วพวกเขาจะถูกตัด, ความร้อน, เนื้อจากเวย์ (ของเหลว) แล้วล้างออกด้วยน้ำ การล้างน้ำนมช่วยขจัดนมเปรี้ยวและช่วยให้เนื้อเยื่อรักษาความชื้น นมเปรี้ยวผสมกับเกลือและบางอย่างเพื่อทำให้ครีมชีสกระท่อม - เช่นครีมน้ำนมดิบนมเปรี้ยวหรือนมที่ไม่มีน้ำมัน

ชีสกระท่อมจำนวนมากที่ขายในร้านขายของชำมีกากหรือคาราจีแนนเพื่อให้มีความคงตัวและข้นขึ้น

ชีสกระท่อมกับสารเพิ่มความข้นจะมีเนื้อเหนียวหรือเหนียว ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดและชีสกระท่อมที่ทำจากชีสไม่ได้มีเหงือกหรือเครกเจนิน

ชีสกระท่อมมีความคล้ายคลึงกับเนยแข็งชนิดอื่น ๆ เช่น ชีสชีส และ ชีสของชาวนา

โฮมเมดสูตรชีสกระท่อม

มีหลายวิธีในการทำชีสกระท่อม

วิธีการบางอย่างใช้เวลาน้อยกว่า 30 นาทีคนอื่น ๆ ใช้เวลาหลายวัน ทำไมต้องทำให้ตัวเอง? ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดมีเนื้อยิ่งขึ้นและมีรสขมมากขึ้น tangier

• สูตรชีสกระท่อมของ David Lebovitz

  ผลิตจากนมน้ำนมน้ำนมและครีมหนักสูตรนี้ใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

  ห้องครัวทดสอบของอเมริกา Homemade Cheese Cheese

  สูตรนี้เรียกใช้วัฒนธรรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้ำนมดิบนมเต็มรูปแบบครีมหนักและ buttermilk และเป็นกระบวนการสองวัน

การปรุงอาหารด้วยสูตรชีสกระท่อม

ชีสกระท่อมละลายและหายตัวไปอย่างสมบูรณ์ในสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารทำให้เป็น "ส่วนผสมลับ" ในพาสต้าจานสูตรขนมปังและขนมอบอื่น ๆ เพิ่มชีสกระท่อมเพื่อให้อาหารมีเนื้อครีมและ / หรือชุ่มชื่น