ชีสหม้อคืออะไร?

ชีสหม้อเป็นชีสที่เรียบง่ายและ สดใหม่ ซึ่งสามารถผลิตได้ในหม้อบนเตา ดังนั้นชื่อชีสหม้อ บางคนคิดว่าเป็นรูปแบบของ ชีสกระท่อม หนึ่งที่มีเส้นผมขนาดใหญ่และเนื้อหนาขึ้น (บางครั้งแห้งหรือมีน้ำน้อย) เนยแข็งชีสอยู่ระหว่างชีสกระท่อมกับชีส ชาวนา ชีสกระท่อมที่มีมากขึ้นของเวย์ระบายออกเป็นชีสหม้อและชีสเกษตรกรจะแห้งกว่าหม้อชีส

ชีสหม้อจะไม่ได้ผลและควรรับประทานภายในไม่กี่วันหลังจากทำเป็นชีส

ชีสหม้อถูกขายในบางครั้งในร้านเป็นเนยแข็งชีสแห้งหรือชีสกระท่อม "หม้อสไตล์" นั่นคือถ้าคุณสามารถหาได้เลย ชีสหม้อไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาได้ในร้านค้า

เนื่องจากชีสไม่ได้อายุการเก็บรักษาและไม่มีอายุการเก็บรักษานาน ๆ จึงมีแนวโน้มว่าจะมีต้นตอมาจากฟาร์มและโรงรีดเพื่อการใช้ส่วนตัว พ่อครัวยังสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตามความต้องการทำให้หลากหลายมาก เนื่องจากคนส่วนใหญ่ไม่ได้อาศัยอยู่ในฟาร์มอีกต่อไปชีสหม้อจะไม่ได้รับความนิยมเท่าที่เคยมีมาก่อนและสูตรที่เคยเรียกมาก็มักเรียก ริคาต็อต แทน

ทดแทนชีสหม้อ

หากสูตรเรียกชีสชีสและคุณไม่สามารถหาได้ชีสต่อไปนี้จะคล้ายกัน:

• ชีสกระท่อม : ส่วนใหญ่คล้ายกับชีสหม้อ คุณสามารถลองซื้อชีสกระท่อมปกติและระบายน้ำส่วนใหญ่ของเหลว (เวย์) จาก curds เพื่อความแห้งแล้งสม่ำเสมอ

• ชีสของชาวนา : ชีสของ ชาวนาแห้งและแข็งกว่าชีสหม้อ สามารถหั่นหรือหั่นบาง ๆ ได้ รสชาติอ่อน แต่จะคล้ายกับชีสหม้อ
• Quark : Quark เป็นเนยแข็งที่ไม่มีไขมันหรือไขมันต่ำที่มีครีมชีสมากกว่าชีส เนื้อสามารถเป็นครีมเช่นโยเกิร์ต มันมีรสชาติที่เป็น tangier กว่าชีสหม้อ

• Ricotta : ริคอตต้าสดมีรสหวานและเนื้อครีมมากกว่าชีสหม้อ Ricotta salata มีเนื้อแห้ง - แห้งพอที่จะสลายหรือหั่นบาง ๆ - และก็เค็มมากเกินไป
• Queso Fresco : ชีสเม็กซิกันนี้มีเนื้อแห้งและรสอ่อน ๆ แต่มีรสเค็มค่อนข้างคล้ายกับชีสหม้อ อย่างไรก็ตาม รูปปั้นรูป queso จะกระชับขึ้นและยังคงรูปร่างแม้ในขณะที่ความร้อน

ชีสสด

เนยแข็งสดเช่นเนยแข็งหม้อไม่ได้มีเปลือกและไม่ได้อายุสำหรับรอบระยะเวลาสำคัญใด ๆ ของเวลา เต้าหู้เนยแข็งบางชนิดผลิตโดยการเติมน้ำส้มสายชูในนม ชีสสดบางชนิดมีความหนาขึ้นเพียงแค่การเพาะเลี้ยงหรือการเปรี้ยวนมที่มีความเป็นกรด (กรดซิตริกน้ำมะนาวน้ำส้มสายชูหรือ buttermilk)

ชีสสดชนิดอื่น ๆ ได้แก่ mozzarella, feta, cotija และ halloumi