ชีส Ricotta มีอายุการเก็บรักษาสั้น ๆ
กล่าวถึงชีส ricotta และสิ่งแรกที่ต้องนึกถึงอาจเป็นลาซานญ่าแบบคลาสสิก Ricotta ทำงานได้ดีในขนมหวานและอาหารจานพิเศษ เรียนรู้เกี่ยวกับริคอตต้าและรับคำแนะนำในการปรุงอาหารก่อนที่จะเจาะลึกเข้าไปในสูตรชีสของริคอตต้า
ชีสริคอตต้าคืออะไร?
ในทางเทคนิคริค็อตต้าไม่ได้เป็นชีส แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากชีส ชื่อ ricotta หมายถึง สุกอีกครั้งซึ่ง เป็นคำอ้างอิงที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการผลิตที่ใช้ทำมัน
Ricotta ทำจากเวย์โปรตีนที่ได้จากชีสเช่นชีสมอสซาเรลล่าชีสโซเลนและชีสอื่น ๆ ricotta อเมริกันทำโดยทั่วไปกับการรวมกันของเวย์และทั้งไขมันต่ำหรือนมวัวของวัว
Ricotta เป็นชีสสีขาวที่นุ่มและเต็มไปด้วยหิมะมีรสหวานที่อุดมไปด้วยรสหวานเล็กน้อย พื้นผิวมีลักษณะเป็นเหมือนเม็ดเล็ก ๆ มีครีมเปรี้ยว Ricotta มีไขมันต่ำมีปริมาณไขมันตั้งแต่ 4 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ มันยังต่ำในเกลือแม้ต่ำกว่าชีสกระท่อม เนื่องจากริคต็อตต้าทำจากเวย์โปรตีนที่อุดมด้วยแลคโตสจึงควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่แพ้แลคโตส
ricotta salada ทำจากนมแกะ ของเหลวถูกกดออกและของแข็งถูกบดอัดเป็นรอบช่วยให้มันถูกตัดด้วยมีด เนื้อมันเน่า แต่แน่น
ที่เก็บชีส Ricotta
ชีส Ricotta เป็นเน่าเสียได้ง่าย เนยแข็งควรมีสีขาวอมชมพู
สีเหลืองเป็นตัวบ่งชี้อายุและความเสื่อมโทรม ตรวจสอบวันที่หมดอายุของภาชนะบรรจุ Ricotta ควรเก็บไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดไว้ตลอดเวลา เมื่อเปิดให้ใช้ภายในหนึ่งสัปดาห์
Ricotta อาจแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ละลายน้ำแข็งอย่างช้าๆในตู้เย็นก่อนใช้
คำแนะนำในการปรุงอาหารชีส Ricotta Cheese และ Equivalents
- ทิ้งเนยแข็งริคอตต้าที่เครื่องหมายแรกของแม่พิมพ์ใด ๆ อย่าพยายามขูดส่วนที่เป็นราเพื่อใช้ส่วนที่เหลือ
- 8 ออนซ์ริคอตต้า = 1 ถ้วย
- ชีสกระท่อมแห้งอาจถูกแทนที่ด้วย ricotta โดยใช้มาตรการที่เท่ากัน แต่รสชาติจะนุ่มและเกลือมากขึ้น สำหรับสูตรบางอย่างคุณอาจต้องการเนยแข็งชีสกระท่อมด้วยการใส่มันลงในเครื่องปั่นด้วยนมไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้ยังสามารถทดแทนในสูตรที่เท่ากันสำหรับริคอตต้าในสูตรต่างๆ
- ชีส Ricotta เป็นแหล่งแคลเซียมที่ดี ถ้วยครึ่งหนึ่งให้ 42% ของค่าแคลเซียมที่แนะนำในแต่ละวัน
A ถึง Z สูตรและอาหาร | บทความตามหัวข้อ