การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีในการรักษาผักชนิดหนึ่ง และ ผักชนิดหนึ่งแช่เย็น ทำงานได้ดีเช่นเดียวกับสูตรที่สดใหม่เช่น ผลไม้แช่อิ่มผักโขม แต่มีขั้นตอนสองขั้นตอนที่คุณต้องทำก่อนที่จะหยุดทำงานเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ การให้รา บับบีชลวก ในน้ำเดือดก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขามีเนื้อสัมผัสที่ดีและสีสดใสของพวกเขาเมื่อคุณทำอาหารกับพวกเขา
การแช่แข็งแบบชั้นเดียวช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นผักชนิดหนึ่งรวมตัวกัน ความจริงที่ว่าพวกเขาอยู่หลวมเป็นข้อได้เปรียบที่ใหญ่เมื่อยกตัวอย่างเช่นคุณมีภาชนะที่มีขนาดคว่ำขนาดของผักชนิดหนึ่งที่แช่แข็ง แต่จำเป็นต้องเอาเฉพาะถ้วยสำหรับทำสูตรเท่านั้น
ต่อไปนี้เป็นขั้นตอนง่ายๆสำหรับการแช่แข็งผักชนิดหนึ่ง
วิธีการทำ Blanch and Freeze Rhubarb
ถ้าคุณกำลังเก็บเกี่ยวผักชนิดหนึ่งของคุณเองจากสวนให้แน่ใจว่าได้ตัดส่วนที่เป็นพิษออกจากใบ เฉพาะ leafstalk กินได้
- ล้างใบกะลาเหลืองในน้ำเย็น ตัดต้นเป็นชิ้น 1 / 2- ถึง 1 นิ้ว
- ขณะที่คุณกำลังซักผ้าและสับผักชนิดหนึ่งเตรียมหม้อน้ำเดือดจำนวนมาก
- เติมชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำแข็งและน้ำเย็นสำหรับอาบน้ำน้ำแข็ง
- วางชิ้นผักชนิดหนึ่งที่หั่นไว้ลงในหม้อที่เดือดอย่างรวดเร็วและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 1 นาที นอกจากนี้คุณยังสามารถอบกรอบผักบุ้งได้นาน 1 นาทีแทนที่จะเดือด
- รีบล้างผักชนิดหนึ่งในกระชอนจากนั้นถ่ายโอนไปยังชามน้ำเย็น สิ่งนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหาร ผัดชิ้นเล็ก ๆ ในอ่างน้ำแข็งและค่อยๆแช่เย็นในอ่างประมาณ 2 นาที
- ล้างชิ้นผักชนิดหนึ่งให้เข้ากันดีในกระชอน
- (ถ้าต้องการให้วางแผ่นอบลงบนกระดาษ parchment ก่อน) ใส่กระทะลงในช่องแช่แข็งประมาณ 2 ชั่วโมง
- ถ่ายโอนตู้เย็นแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งหรือภาชนะบรรจุอื่น ๆ ที่มีอากาศถ่ายเท ปิดผนึกภาชนะบรรจุให้แน่นและระบุชื่อด้วยวันที่
เคล็ดลับสำหรับการแช่แข็งผักชนิดหนึ่ง
- ใช้ผักชนิดหนึ่งแช่แข็งเช่นเดียวกับที่คุณจะสด เนื่องจากขั้นตอนการลวกสีของสูตรที่ทำด้วยผักชนิดหนึ่งแช่แข็งจะตรงกับสีดอกกุหลาบสดของใบไม้สด และรสชาติที่เป็นอัมพิลก็จะเยี่ยมยอดมาก
- ผักชนิดหนึ่งแช่เย็นจะ เก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี ยังคงปลอดภัยต่อการกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพจะลดลง
- ไม่จำเป็นต้องละลายผักชนิดหนึ่งก่อนปรุงอาหารด้วย อย่างไรก็ตามถ้าคุณกำลังอบกับผักชนิดหนึ่งดีที่สุดที่จะละลายมันเป็นครั้งแรกเนื่องจากมันหดตัวเล็กน้อยหลังจากการละลาย
- หนึ่งปอนด์ของผักชนิดหนึ่งสดทำให้ประมาณ 3 ถ้วยชิ้นสับเมื่อมันดิบหรือแช่แข็ง; จำนวนเงินเดียวกันในการปรุงอาหารลงไปประมาณ 2 ถ้วย
- ถ้าต้นข้าวบาร์เลย์มีสตริงยาก (โดยทั่วไปกับพันธุ์ที่ปลูกในนา) ให้เอาสตริงออกก่อนที่จะสับก้าน ความขรุขระตามปกติของก้านอ่อนในระหว่างการทำอาหาร แต่ควรถอดสายแข็งออกก่อนที่จะแช่แข็งหรือปรุงอาหาร