การจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง

อาหารแช่แข็งเป็นหนึ่งในรูปแบบที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาอาหารและถึงแม้ว่าอาหารจะเก็บไว้ในตู้แช่แข็งอย่างไม่ จำกัด ซึ่งไม่ได้หมายความว่ามันจะคงคุณภาพตลอดไปรสชาติและเนื้อสัมผัสจะดีกว่าอย่างมากถ้าคุณใช้อาหารที่ดีที่สุด ระยะเวลาการแช่แข็ง นอกจากนี้อาหารบางชนิดจะใช้เวลาแช่แข็งในตู้เย็นนานกว่าคนอื่น ๆ และอาจต้องเตรียมอาหารบางอย่าง (สับตากแช่แข็งชั้นเดียวเป็นต้น) ก่อนแช่แข็งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

เวลาแช่แข็งทั้งหมดนี้สมมติว่าคุณบรรจุอาหารอย่างถูกต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์พลาสติกหรืออลูมิเนียมหรือบรรจุในภาชนะบรรจุหรือตู้แช่เย็น นี้เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้บรรลุความสดใหม่ที่ดีที่สุดเมื่อ defrosted และเพื่อหลีกเลี่ยงการแช่แข็งการเผาไหม้ซึ่งเกิดขึ้นเมื่ออากาศเข้าถึงอาหารและทำให้เกิดการคายน้ำและออกซิเดชัน

ผักแช่เย็น

ผักจะมีอายุการใช้งานในตู้แช่แข็งตั้งแต่สามเดือนถึงหนึ่งปีขึ้นอยู่กับสิ่งที่พวกเขาเป็น ผักบางชนิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใบเขียวต้อง ลวกก่อนที่จะแช่แข็ง นอกจากนี้เห็ดไม่ทั้งหมดแช่แข็งดีดิบ เครื่องอบแห้งบางชนิดเช่นไก่จากป่า (aka maitake) ทำ แต่เชื้อราที่มีความชื้นสูงจะดีกว่าก่อนที่จะแช่เย็น นอกจากนี้คุณอาจต้องการล้างผักที่มีปริมาณน้ำสูง (เช่นมะเขือเทศ) ก่อนแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางแผนที่จะใช้พวกเขาในรูปแบบเช่นในซอส

ผลไม้แช่แข็ง

ผลไม้มีน้ำดังนั้นเมื่อมันถูกแช่แข็งและละลายแล้วเนื้อของมันจะเปลี่ยนไป - มันจะนุ่มนวลและมักจะอ่อน นอกจากนี้เมื่อผลไม้อุ่นขึ้นบางส่วนของน้ำจะรั่วออกทิ้งผลไม้ที่ลดลงในรสชาติ ดังนั้นจึงเป็นที่ดีที่สุดในการวางแผนการใช้ผลไม้ที่ได้รับการแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้ในอาหารปรุงสุกซอสแยมและการบดพาย

ผลไม้แช่แข็งยังเหมาะสำหรับสมูทตี้ sorbets และไอศกรีม หากคุณวางแผนที่จะทำหน้าที่เป็นอยู่ให้เก็บบิตของน้ำแข็งเช่นนี้จะให้เนื้อแน่น

ผลไม้สามารถรักษาคุณภาพได้ตั้งแต่ 4 เดือนถึงหนึ่งปีในตู้แช่แข็ง หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลไม้ในรูปแบบผสมให้ดีที่สุดคือการแช่เยือกแข็งก่อนที่จะแช่แข็งซึ่งไม่เพียงช่วยให้รวมสูตรไว้ในสูตรได้ง่ายขึ้น แต่ยังใช้พื้นที่ในตู้แช่แข็งน้อยลง

ถั่วแช่แข็ง

ไม่ว่าคุณจะวางแผนรับประทานถั่วอย่างรวดเร็วคุณควรเก็บไว้ในตู้แช่แข็งไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตาม ถั่วมีปริมาณน้ำมันสูงและทำให้หืนได้ง่าย หากห่อด้วยพลาสติกและเก็บไว้ในถุงซิปด้านบนปากถุงจะใช้เวลาสองปีในตู้แช่แข็ง

เนื้อแช่เย็น

พวกเราส่วนใหญ่มาจากซูเปอร์มาร์เก็ตและวางเนื้อสัตว์ที่เราซื้อไว้ในตู้แช่แข็งทันที ตราบเท่าที่มีการบรรจุอย่างปลอดภัยควรมีอายุระหว่างสองเดือนและหนึ่งปีขึ้นอยู่กับชนิด (หากไม่ห่อด้วยความร้อนก็ให้จัดเตรียมไว้สำหรับการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง) สำหรับเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากคุณอาจต้องการตัดไขมันส่วนเกินบางส่วนก่อนที่จะแช่แข็งเนื่องจากอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการกลายเป็นเนื้อหืนเมื่อแช่แข็ง

และไม่เคยมีเนื้อวัวหรือเนื้อวัวก่อนแช่แข็งแบคทีเรียสามารถเจริญเติบโตได้ก่อนที่มันจะแช่แข็งเต็มที่

สัตว์ปีกแช่แข็ง

ไม่ว่าจะเป็นนกทั้งตัวหรือนกที่ถูกตัดเป็นชิ้นส่วนหรือหน้าอกไม่มีกระดูกทำให้แน่ใจว่าพวกเขาได้รับการบรรจุเป็นอย่างดีเป็นกุญแจสำคัญในการปรุงอาหารสัตว์ปีกที่สดใหม่ สัตว์ปีกสามารถมีอายุการใช้งานได้ตั้งแต่สี่เดือนถึงหนึ่งปีขึ้นอยู่กับรูปแบบ (ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าสามารถซื้อล่วงหน้าได้)

สองสิ่งที่สำคัญที่ต้องคำนึงถึงเมื่อไก่ที่เย็นจัดคือการจัดการกับมันอย่างถูกต้องเมื่อวัตถุดิบเกิดจากความเสี่ยงต่อการเป็นพิษของเชื้อ Salmonella และเมื่อคุณละลายน้ำแข็งแล้วไก่จะไม่แช่แข็งอีกเพราะการทำเช่นนี้สามารถเพิ่มการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรียได้

อาหารทะเลแช่แข็ง

ส่วนใหญ่ของอาหารทะเลที่เราซื้อได้ถูกแช่แข็งก่อนหน้านี้จนกว่าคุณจะโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ใกล้ชายฝั่งหรือจับมันเอง แตกต่างจากไก่ปลาปลอดภัยในการ refreeze เพียงแค่ต้องแน่ใจว่า บรรจุ เป็น อย่างดี ดังนั้นถ้าไม่ได้วางแผนที่จะใช้ในวันหรือสองวันจากการซื้อวางไว้ในช่องแช่แข็ง ปลาและหอยจะมีอายุ 2-6 เดือนเมื่อแช่แข็ง

หุ้นซุปแช่แข็ง

มันเป็นประโยชน์เสมอที่จะมีหุ้นซุปโฮมเมดในช่องแช่แข็งเมื่อคุณวางแผนที่จะทำซุปหรือต้องการบิตสำหรับสูตร ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณมีเหลือหรือเวลาที่จะทำแบทช์วางในภาชนะพลาสติกอัดลมและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เนื้อสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์ปีก จะมีอายุการใช้งาน 6 เดือนขณะที่สต็อกปลายังคงดีต่อเนื่องเป็นเวลาสี่เดือน

ถั่วแช่แข็งและธัญพืช

คุณอาจจะใช้ในการซื้อถั่วกระป๋อง แต่ถั่วแห้งจะประหยัดมากขึ้น หากคุณไม่มีเวลาหรือความรอบคอบในการปรุงอาหารสำหรับมื้อค่ำอย่างไรก็ตามควรพิจารณาให้พวกเขาทำก่อนเวลาและแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน นี้ยังทำงานได้ดีสำหรับข้าวและธัญพืชอื่น ๆ ซึ่งจะมีอายุการใช้งานสี่เดือนในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้คุณยังสามารถไปแช่ถั่วได้และแช่แข็งซึ่งจะใช้เวลาสี่เดือน

นมแช่แข็ง

หลายชนิดของนมสามารถแช่แข็งได้ แต่ไอศกรีมและเนยเป็นเพียงประเภทเดียวที่เกิดจากช่องแช่แข็งที่มีพื้นผิวของพวกเขาเหมือนเดิม เนยที่เหลืออยู่ในบรรจุภัณฑ์เดิมและห่อด้วยพลาสติกสามารถอยู่รอดได้ภายในเก้าเดือนในช่องแช่แข็งในขณะที่ไอศครีมและ sorbets จะมีอายุการเก็บรักษานานสองเดือน

ขนมปังแช่แข็งขนมอบและอาหารเช้า

ไม่ว่าจะเป็นโฮมเมดหรือซื้อเก็บขนมปังขนมอบและอาหารเช้าสามารถแช่แข็งได้เพื่อความเพลิดเพลินในภายหลัง เพียงแค่ต้องแน่ใจว่าเย็นสนิทก่อนใส่บรรจุภัณฑ์กัน

แช่แข็งเพสโต้และน้ำมัน

โฮมเมดเพสโต้เป็นสูตรที่เหมาะสำหรับการใช้ใบโหระพาในสวนของคุณเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล แต่ถ้าคุณมีมากกว่าที่คุณสามารถจัดการนี้พาสต้าซอสสมุนไพรที่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง ขอแนะนำให้รอให้เพิ่มชีสจนกว่าจะพร้อมที่จะใช้เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา (แปดเดือน) แต่คุณสามารถตรึงเพสโต้ด้วยชีสซึ่งจะสดใหม่เป็นเวลาสามเดือนในตู้แช่แข็ง น้ำมันมะกอกยังสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังและจะมีอายุการใช้งานแปดเดือน

ของว่างที่แช่แข็ง

บางคนสามารถกินเศษเหลือตลอดทั้งสัปดาห์จนกว่าพวกเขาจะหายไป ถ้าคุณไม่ใช่คนใดคนหนึ่งให้ห่อของที่เหลือไว้อย่างดีและใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อดื่มด่ำในภายหลัง Casseroles และลาซานญ่าจะกินเวลาสี่เดือนในขณะที่พริกแกงซุปและแกงกะหรี่จะดีเป็นเวลา 6 เดือนเมื่อแช่แข็ง