ซุปกระดูกไก่สูตร

หลังจากที่คุณได้รับประทานอาหารกลางวันกับไก่ย่างทั้งตัวหรือแม้กระทั่งเพียงไม่กี่ชิ้นในกระดูกไม่ต้องเสียกระดูก! สต็อกไก่เป็นรากฐานที่อร่อยสำหรับซุปและซอสและคุณสามารถแช่แข็งหรือ ความดันสามารถ สำหรับการใช้งานในอนาคต หากคุณขาดเวลาคุณสามารถเก็บกระดูกไก่ไว้ใน ตู้แช่แข็ง และเก็บแช่แข็งไว้จนกว่าคุณจะได้รับสต๊อก

นอกจากกระดูกไก่แล้วคุณยังมีน้ำผักไม่กี่รสและเครื่องปรุงรสที่เป็นตัวเลือก

สำหรับกระดูกจากไก่ตัวหนึ่งให้เพิ่ม:

• 1 หัวหอมขนาดปานกลางปอกเปลือกครึ่งและเรียงรายไปด้วยกานพลูทั้งหมด 1 อัน
• ก้านผักชี 1 อัน, ตัดครึ่ง
• 1 แครอทปานกลางปอกเปลือกและหั่นครึ่ง
• 1 ใบอ่าว (ไม่จำเป็น)
• 4 พริกไทยดำ (อุปกรณ์เสริม)
• โหระพา 1 ช่อ (ไม่จำเป็น)

แทนผักและสมุนไพรข้างต้นคุณสามารถใช้ประโยชน์จากอัตราเดิมพันและปลายที่เหลือหลังจากที่คุณได้สุก เรื่องใดเรื่องหนึ่งเหล่านี้เป็นข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหุ้นไก่:

• ใบผักชี
• ใบแครอทและปลายราก
• ผักชีฝรั่งลำต้น
• ส่วนที่เป็นสีเขียวของกระเทียม
• หัวหอมและผิวหนัง
• โหระพาและ oregano stems เหลือหลังจากที่คุณได้ปล้นใบ (หลีกเลี่ยงสมุนไพรที่แข็งแกร่งเช่นโรสแมรี่, สะระแหน่และ cilantro ซึ่งสามารถครอบงำรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ )

มีสองวิธีพื้นฐานที่จะทำให้สต็อกกระดูกไก่ - stovetop หรือหม้อหุงช้า:

การทำสต็อกกระดูกไก่ - วิธีใช้เตาอบ

ใส่ผักสมุนไพรที่ไม่จำเป็นและกระดูกไก่ลงในหม้อขนาดใหญ่ ปิดด้วยน้ำ

นำไปเคี่ยว อย่าปล่อยให้สต็อกต้มหรือมันจะมีเมฆ ลดความร้อนเพื่อให้มีฟองอากาศปรากฏอยู่บนพื้นผิวของสต็อกเพียงเล็กน้อย

ปรุงอาหารด้วยการต้มน้ำร้อนถ้าจำเป็น 6 - 8 ชั่วโมง

สายพันธุ์ผ่านตัวกรองตาข่ายละเอียด ลบส่วนบนของหุ้นกระดูกไก่ด้วยกระดาษทำความสะอาดหรือผ้าเช็ดเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินหรือแช่เย็นและขจัดชั้นของไขมันที่จะหุ้มไว้ด้านบนของสต็อกแช่เย็น

การทำสต็อกกระดูกไก่ - วิธีทำหม้อหุงช้า

วางผักและสมุนไพร (ถ้าใช้) ลงในหม้อหุงช้า ใส่กระดูกไก่ไว้ด้านบนอะโรเมติกส์ ปิดด้วยน้ำ ทำอาหารปิดผนึกเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เปลี่ยนการตั้งค่าให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารที่ปกคลุมอยู่ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง

สายพันธุ์ผ่านตัวกรองตาข่ายละเอียด ลบส่วนบนของหุ้นกระดูกไก่ด้วยกระดาษทำความสะอาดหรือผ้าเช็ดเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินหรือแช่เย็นและขจัดชั้นของไขมันที่จะหุ้มไว้ด้านบนของสต็อกแช่เย็น

• กระดูกไก่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ถึงหนึ่งสัปดาห์ สำหรับการเก็บรักษานานแช่แข็งหรือหุ้นของคุณได้

สต็อกกระดูกไก่แช่เย็น

ปล่อยให้สต็อกเย็นเล็กน้อย (ไม่เกิน 1/2 ชั่วโมง) ก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังตู้แช่แข็ง

วิธีการประหยัดพื้นที่ที่ดีคือเทของลงในถุงแช่แข็งพลาสติกและวางแบนเหล่านี้ในช่องแช่แข็ง

หากใช้ตู้แช่แข็งแบบตรงให้แน่ใจว่าได้ปล่อยให้ headspace 1 นิ้วเนื่องจากหุ้นจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง

สต็อกกระดูกไก่จะเก็บไว้ในตู้แช่แข็งเป็นเวลา 4 เดือน ยังคงปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น แต่อาจพัฒนารสชาติ "ปิด"

กระดูกไก่แคนนิงส์

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวที่อุณหภูมิห้องคุณต้อง กดดัน หุ้นซุปของคุณ ข้อสำคัญ: ซุป ต้อง มีการบรรจุกระป๋อง คุณ ไม่สามารถ ประมวลผลซุป ได้ อย่างปลอดภัยใน อ่างน้ำเดือด

ความดันสามารถเติมกระป๋องซุปได้ที่น้ำหนัก 10 ปอนด์ ความดันเป็นเวลา 20 นาที (ปรับ ระดับความสูง ของคุณหากจำเป็น)

เคล็ดลับการสร้างสต็อค

เมื่อทำสต็อกกระดูกให้เพิ่มน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำ คุณจะไม่ได้ลิ้มรสน้ำส้มสายชูในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ช่วยในการปลดปล่อยแคลเซียมจากกระดูกทำให้สต็อกมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น