Risotto คำพูดเหลวไหลบนลิ้นของคุณเช่นเดียวกับจานข้าวอิตาเลียนครีมเอง ไม่ต้องใช้ความพยายามในการทำ risotto ที่สมบูรณ์แบบพร้อมกับ "know-how" เพียงเล็กน้อย แต่เทคนิคนี้ทำได้ง่ายและผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อยและน่าประทับใจ มังสวิรัติริ ซอตโตสามารถเป็นได้มากกว่ารสชาติดั้งเดิมกับเนยและชีสเนื่องจากคุณจำเป็นต้องเพิ่มรสชาติพิเศษเช่นน้ำซุปที่มีคุณภาพและบางทีอาจเป็นไวน์องุ่นเครื่องเทศหรือสมุนไพรสดแทนที่จะพึ่งพา ชั้นของชีส Parmesan สำหรับรสชาติ
เราพบว่าถ้าคุณทำตามเคล็ดลับเหล่านี้ทั้งหมดคุณสามารถหลีกเลี่ยงการใช้เพียง น้ำซุปผัก และไม่จำเป็นต้องเพิ่มไวน์ที่สูตร risotto ส่วนใหญ่เรียกร้อง มังสวิรัติ risottos จริงๆจะดีกว่า แต่ shhh! อย่าบอกใคร! ปล่อยให้คนอื่น ๆ คิดว่าเนยชีสและไก่ย่างของพวกเขา risotto ดี เราทุกคนจะรู้ความจริง
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเพื่อให้แน่ใจว่ามังสวิรัติ risotto ของคุณที่ไร้ตำหนิจะดียิ่งขึ้นกว่าแม้แต่คนที่มีเนยกับเนย
01 จาก 07
เริ่มต้นด้วยวิธีเดียวกันเสมอ
ภาพกระเทียมและหัวหอมโดย fotosearch / Getty Images กุญแจสำคัญในการปรุงอาหารมังสวิรัติคือรสชาติกลิ่นรส ไม่มีเนื้อสัตว์และเนยดังนั้นรสชาติจึงมาจากส่วนผสมเช่นน้ำมันมะกอกกระเทียมและหัวหอมในกรณีของ risotto โฮมเมดมังสวิรัติ
- เริ่มต้นด้วยหอมสดและกระเทียมที่มีน้ำมันที่มีคุณภาพดีโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก ใช้มากกว่าแต่ละอย่างที่คุณต้องการ
- นี่เป็นกฎทั่วไปซึ่งมีความยืดหยุ่น แต่ไม่ควรหัก นั่นหมายความว่าคุณสามารถใช้หอมแดงคุณสามารถใช้หัวหอมสีแดงหัวหอมหรือต้นหอมได้ คุณสามารถเพิ่มในสิ่งอื่น ๆ นอกเหนือจากกระเทียมและหัวหอมเพื่อเริ่มต้น แต่ risotto ดีมังสวิรัติที่ดีควรเริ่มต้นด้วยความอุดมสมบูรณ์ของหัวหอมและกระเทียมอุ่นในกระทะกับน้ำมันดีบาง
- หลังจากหัวหอมและกระเทียมมีการเริ่มต้นที่ดีก็ถึงเวลาที่จะปิ้งขนมปังและถ้าคุณจริงจังเกี่ยวกับการทำมังสวิรัติที่ดีที่สุด risotto ก็อาจเป็นเวลาที่จะเพิ่มน้ำมันมะกอกมากขึ้นและหลังจากนั้นจะใช้ เล็กน้อยของไวน์ขาวเพื่อ deglaze กระทะแม้ว่าสูตรไม่เรียกร้องให้มัน อีกครั้งความลับของมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ risotto? รสชาติกลิ่นรส!
02 จาก 07
อย่าใส่ช้อนนั้น!
ภาพ Philip Wilkins / Getty risotto ที่ดีที่สุดคือ stirred อย่างต่อเนื่องจึงไม่ใส่ช้อนที่ลง! และถ้าคุณใส่มันลงไม่ได้เดินไกลเกินไป!
บางครั้งคุณจะเจอสูตรหรือพ่อครัวหรือบล็อกเกอร์อาหารที่อ้างว่าไม่จำเป็นต้องกวน risotto ไม่สนใจพวกเขา ผัด risotto ของคุณ ไม่คุณไม่จำเป็นต้องกวนมันทุกวินาทีเดียว แต่ทุกนาที? ใช่.
ทำไม risotto เกี่ยวกับมังสวิรัติจึงจำเป็นต้องเกิดขึ้นบ่อยกว่าไม่ใช่? risotto อื่น ๆ สามารถพึ่งพานมหรือเนยที่เพิ่มขึ้นสำหรับเนื้อครีม แต่ริ้วรอยมังสวิรัติที่ปราศจากนมที่สมบูรณ์แบบของคุณต้องพึ่งพาแป้งที่ปล่อยออกมาจากแป้งอย่างมาก
03 จาก 07
ให้มันร้อนและการย้าย
รูปภาพ Pascal Preti / Getty เช่นเดียวกับการกวนมีการอภิปรายเกี่ยวกับวิธีการเพิ่มน้ำซุป
ปกติ risotto จะทำโดยการเพิ่มน้ำซุปนิด ๆ หน่อย ๆ ได้ตลอดเวลา นี่คือสิ่งที่ช่วยให้ข้าวแป้งปล่อยให้ risotto ลักษณะ creaminess ของ บางคนหวงในขั้นตอนนี้ แต่เราหมิ่นประมาทในการค้นหามังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ risotto อย่างจะไม่
แต่นอกเหนือจากการเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยในช่วงเวลาหนึ่งเคล็ดลับที่ดีคือการเก็บน้ำซุปผักต้มบนเตาข้าง risotto ของคุณ
ทำไม? ช่วยให้การหุงข้าวเร็วขึ้นเล็กน้อยและทำให้อุณหภูมิใน risotto ของคุณดียิ่งขึ้น
04 จาก 07
ใช้ส่วนผสมลับ
Flickr CC 2.0 เมื่อทำซุปเราไม่ค่อยใช้ผักน้ำซุปแม้ว่าสูตรนี้จะเรียกหาเพราะเราสามารถเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสมอื่น ๆ ได้ แต่ risotto ไม่ได้เป็นสถานที่ที่จะเผ็ดร้อน ใช้น้ำซุปผักที่มีคุณภาพดี
เมื่อทำ risotto เราชอบที่จะใช้น้ำซุปผักทั้งสอง และ ซุปเนื้อมังสวิรัติเพื่อให้ได้รสชาติสูงสุด ทำไมไม่?
05 จาก 07
ให้อะไรเป็นพิเศษ
LeszekCzerwonka / Getty Images เพิ่มรสชาติพิเศษบางอย่างลงในข้าวของคุณในขณะที่มัน simmers: ใบอ่าวหรือสองกลีบทั้งสองหรือ เห็ดหอม shiitake (ขึ้นอยู่กับแน่นอนในสิ่งที่ประเภทของ risotto คุณทำ - กานพลูและเห็ดไม่ได้ไปกับทุกอย่าง !)
06 จาก 07
เสร็จสิ้น
รูปภาพของ Paul Vivant / Getty Risotto มักจะราดด้วยภูเขา (หรืออย่างน้อยโมลฮิลล์) ของชีส Parmesan แต่เราหมิ่นประมาทสามารถปรุงมันด้วยเกลือทะเลและพริกขี้หนูสดใหม่เล็กน้อยของกระเทียมเกลือเขย่า ยีสต์โภชนาการ หรือถ้าคุณ เหมือนทุกอย่างข้างต้น
07 จาก 07
Risotto มังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบเริ่มต้นด้วยสูตรมังสวิรัติที่สมบูรณ์แบบ
เจมส์และเจมส์ / Getty Images หรือไม่คุณเพิ่มไวน์ให้กับ risotto ของคุณไม่ว่าคุณจะชอบ risotto แบบคลาสสิกหรืออะไรที่แตกต่างกันเล็กน้อยมีสูตรมังสวิรัติออกสำหรับคุณ ริซอตโต้ทำให้ความคิดเรื่องอาหารค่ำมังสวิรัติที่ยอดเยี่ยมเนื่องจากเป็นที่คุ้นเคยอร่อยและเป็นที่นิยมในหมู่คนทั่วๆไปและอาจเป็นอาหารหรือเครื่องเคียง ต่อไปนี้เป็นสูตรมังสวิรัติสูตร risotto ที่เยี่ยมยอดไม่น้อยคุณจะชอบ: