การรักษา Basil สดให้นานที่สุด
ใบโหระพาโดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพาหรือโหระพาเจนัวที่นิยมในอาหารอิตาเลียนและใช้ในเพสโต้เป็นเรื่องยากที่จะฉาบฉวยเพื่อให้สด มันกลายเป็นสีดำและ wilts ในอัตราที่รวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตามมีวิธีการรักษาใบสดเมื่อลำต้นได้รับเลือก ใบโหระพาสดใหม่ที่คุณซื้อแน่นอนยิ่งนานเท่าไรก็จะยังคงอยู่ในทุกกรณี
# 1 วิธีที่ดีที่สุด
มือของลงวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บใบโหระพาในการใส่ช่อในแก้วหรือขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเช่นเดียวกับดอกไม้
ตัดปลายหยักใส่กระจุกในแก้วโถหรือแจกันน้ำที่พอดีในตู้เย็นและครอบคลุมสิ่งทั้งหมดหรืออย่างน้อยใบโหระพาด้วยถุงพลาสติก ใส่ทั้งในในตู้เย็น ใบโหระพาเก็บไว้แบบนั้นจะมีชีวิตชีวาและสีเขียวได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
มันเป็นบิตของความเจ็บปวด? แน่ใจ ไม่ super-duper สะดวกหรือไม่? จุด Fair ใช้พื้นที่ตู้เย็นมากหรือไม่? ไม่มีใครสามารถโต้เถียงกับโต้แย้งจุดที่ มันยังทำให้ใบโหระพาสดใหม่เท่าที่เป็นไปได้ให้นานที่สุด? แน่นอนมันไม่
# 2 วิธีถัดไปที่ดีที่สุด
เราได้กำหนดว่าวิธีที่ดีที่สุดไม่ได้เป็นไปในทางปฏิบัติเท่าที่ควร โชคดีที่มีตัวเลือกที่สองที่ดีที่สุด แต่ยังคงสมบูรณ์สามารถเลือกได้
วิธีที่สองที่ดีที่สุดในการจัดเก็บใบโหระพาคือการเก็บไว้เช่นผักสลัด: เลือกใบออกลำต้นและวางไว้ในมากหรือน้อยชั้นเดียวบนชั้นของผ้าขนหนูกระดาษหรือผ้าเช็ดทำความสะอาดครัวม้วนผ้าเช็ดตัวรอบใบ, และใส่ม้วนในถุงพลาสติก
วิธีนี้ช่วยให้ใบชุ่มชื้น แต่ไม่เปียกหรือชื้น สำหรับรายละเอียดรูปภาพทีละขั้นตอนโปรดดูที่ วิธีการจัดเก็บสีเขียว
# 3 แช่แข็งเพื่อเก็บรักษานานขึ้น
ต้องการเก็บใบโหระพามานานกว่าสองสามวันหรือไม่? ตรึงมันไว้! มีหลายวิธีที่จะทำได้อย่างมีประสิทธิภาพ
สำหรับใบโหระพาที่สดใหม่และสดที่สุดให้ทำดังนี้นำใบโหระพาลงในน้ำเดือดประมาณ 15 วินาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นเพื่อระบายความร้อนได้อย่างรวดเร็ว (ชุดนี้จะกำหนดสีเขียวดูรายละเอียดจาก วิธีการ Blanch ) แล้ว วนในเครื่องปั่นที่มีเพียงเล็กน้อยของ น้ำมันมะกอก
คุณสามารถเทpuréeในถาดก้อนน้ำแข็งตรึงพวกเขาและถ่ายโอนก้อนไปถุงพลาสติกปิดผนึกที่พวกเขาเก็บไว้ได้ถึงหนึ่งปี
เป็นที่ยอมรับว่าวิธีการที่ต้องสัมผัสของการทำงาน หรือคุณสามารถเพียงแค่วางใบโหระพาที่แห้งสะอาดลงบนแผ่นอบให้แช่แข็งจนแข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมงจะทำ) และถ่ายโอนไปยังถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ ใบโหระพาแช่แข็งวิธีนี้จะเปลี่ยนเป็นสีดำเกือบดำ แต่ยังคงรักษารสชาติของโหระพาอยู่เป็นจำนวนมาก เพื่อให้สีเขียวคุณจะต้อง blanch มันบีบมันแห้งแล้ววางมันแบนเพื่อตรึง เมื่อคุณรำคาญใบโหระพาแม้ว่ามันจะคุ้มค่าที่จะทำให้puréeและแช่แข็งแบบนั้นเพราะมันยังคงมีรสมากขึ้นด้วยวิธีการที่
ดู วิธีการแช่แข็ง Basil สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม