Ambot Tik สะท้อนถึงกฎระเบียบของโปรตุเกสที่ 450 ปีในรัฐทางตะวันตกของรัฐกัว อาหารภาคพื้นดินในแถบชายฝั่งทะเลหลายแห่งผสมผสานรสชาติของอินเดียเข้ากับอาหารโปรตุเกสแบบดั้งเดิม จานนี้มักใช้กุ้งหรือปลาฉลาม แต่คุณยังสามารถทำกับปลาเนื้อแข็งหรือไก่อีกตัวหนึ่ง เสิร์ฟแกงเผ็ดแกงเผ็ดแกงเผ็ดกับข้าวขาวนึ่งหรือ sannas เค้กข้าว Goan นึ่ง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วย
- มะขาม (ลูกกอล์ฟขนาดก้อน)
- 1 ช้อนชาเมล็ดยี่หร่า
- 6 peppercorns ทั้งหมด
- 8 ถึง 10 พริกแดงแห้ง
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันทานตะวัน)
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ )
- ผงขมิ้น 1/2 ช้อนชา
- 8 กานพลูกระเทียม
- ชิ้นขิง 1 นิ้ว
- กุ้ง 2 ปอนด์ (ใหญ่เปลือกและ deveined)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- บดมะขามในน้ำอุ่นครึ่งถ้วย ตั้งไว้เพื่อแช่
- ทากริดหรือกระทะแบนกลางความร้อนปานกลางและย่างเบา ๆ (กวน) เมล็ดยี่หร่าพริกไทยและพริกแดงแห้งจนกว่าจะเริ่มคล้ำและปล่อยกลิ่นหอม ๆ ตั้งไว้ให้เย็น
- อุ่นน้ำมันในกระทะเหนือกลางความร้อนและเพิ่มหัวหอม ทอดให้จนนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีทองเล็กน้อย
- ในชามของตัวประมวลผลอาหารให้รวมหัวหอมกับขมิ้นกระเทียมและขิงและบดให้พอดี
- บีบเนื้อมะขามที่แช่ในน้ำด้วยมือของคุณเพื่อคลายเนื้อเยื่ออ่อน ทำเช่นนี้จนกว่าคุณจะปลดปล่อยเยื่อกระดาษทั้งหมดออก สายพันธุ์และการตั้งค่าน้ำผลไม้ทิ้งทิ้งของแข็ง
- วางหัวหอม - เครื่องเทศวางลงในกระทะ ปรุงอาหารในปานกลางเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นเพิ่ม 1 1/2 ถ้วยน้ำอุ่นและน้ำมะขาม นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงไปในเคี่ยว
- เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ระมัดระวังไม่ให้ต้มมากเกินไปหรือพวกเขาจะกลายเป็นยาง ปรุงรสด้วยเกลือ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 284 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 302 มก |
| โซเดียม | 1,111 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |