หมูย่างย่างบนเตาย่าง

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการจัดเตรียมเนื้อหมูมังสวิรัติ เนื้อย่างหมักลงบนเตาย่างทาด้วยน้ำตาลอ่อนชุบแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่อร่อย เหมาะสำหรับวันหยุดพักผ่อนหรือโอกาสพิเศษอื่น ๆ

สิ่งที่คุณต้องการ

• 1 ย่างมงกุฎหมู (10-12 กระดูก)
• สำหรับ Marinade:
• 1/3 ถ้วย / 80 มล. น้ำมันมะกอก
• 1/4 ถ้วย / 60 มล
• จิน
• 1/4 ถ้วย / 60 มล. ออริกาโนสด (สับ)
• 1 มะนาว (juiced)
• ช้อนชา 2 ช้อนชา / ซอส Worcestershire 10 มล
• 1 1/2 ช้อนชา / 7.5 มล. เกลือ (เกลือทะเล)
• 1 ช้อนชา / 5 มิลลิลิตรสดโหระพา
• ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. ผงพริกอ่อน
• ช้อนชา 1/2 / พริกไทยดำ 2.5 มล
• สำหรับเคลือบ:
• 1 ถ้วย / 240 มล
• มะขามป้อม
• 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำ 30 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. มิเนอร์
• สำหรับซอส:
• หอมแดงขนาดเล็ก 1 ชิ้น (สับละเอียด)
• 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอก 30 มล
• 1 มะนาว (น้ำผลไม้และความมีชีวิตชีวา)
• 1 1/2 ถ้วย / น้ำซุปไก่ 260 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ / มัสตาร์ด 30 มิลลิลิตร (Dijon)
• ไม่บังคับ: 1 ช้อนโต๊ะ / ไวน์ขาว 15 มล
• 6 ถึง 8 peppercorns ทั้งหมด
• ช้อนชา 1/2 / เกลือ 2.5 มิลลิลิตร (เกลือทะเล)
• น้ำ 1/4 ถ้วย
• 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (heaping)

วิธีการทำมัน

1. ใส่ส่วนผสมหมักลงในชามพลาสติกหรือชามแก้วขนาดกลาง ผัดส่วนผสมจนเข้ากันดี

2. วางย่างลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่สามารถปิดผนึกได้ ใส่ส่วนผสมที่หมักลงในถุงเพื่อให้แน่ใจว่ามีเพียงเนื้อสัตว์ที่ถูกปกคลุม ซีลและวางในตู้เย็นในตำแหน่งยืนด้านเนื้อด้านล่างกระดูกด้านบน หมักประมาณ 4-6 ชั่วโมง

3. ในขณะที่ย่างกำลังหมักเตรียมเคลือบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะและเคี่ยวจนน้ำยาบ้วนปากละลาย เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีให้นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เจลาตินเย็นลงในอุณหภูมิห้องก่อนใช้

4. เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูงปานกลาง

5. ถอดขนมปังมงกุฎจากถุงและทิ้งน้ำดอง ห่อแต่ละกระดูกด้วยฟอยล์อลูมิเนียมเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ในระหว่างกระบวนการหุงต้ม วางย่างลงบนเตาย่างและปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนทางอ้อมเป็นเวลา 2 ถึง 2 1/2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเนื้อย่าง ไปจนถึง 40 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารผสมด้วยเจลเคลือบอย่างต่อเนื่อง เมื่อเนื้อถึง 160-165 องศาในหลายตำแหน่งก็เป็นเวลาที่จะถอดย่าง วางบนกระดานตัดขนาดใหญ่และเต็นท์กับอลูมิเนียมฟอยล์ พัก 10 นาทีก่อนแกะสลัก

6. เพื่อเตรียมเสิร์ฟซอสน้ำมันมะกอกร้อนในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มหอมแดงและปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีอย่างต่อเนื่องกวนเพิ่มน้ำซุปไก่และนำไปฟองแสง 1-2 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที, ตื่นเต้นเป็นครั้งคราว หากต้องการข้นซอสให้ใช้น้ำเย็นผสม 1/4 ถ้วย / 60 มล. พร้อมกับช้อนชาแป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะในจานเล็ก ๆ เพิ่มความร้อนที่สูงปานกลางบนเตาให้ซอสมาฟอง จากนั้นเทส่วนผสมแป้งข้าวโพดอย่างช้าๆเพื่อให้แน่ใจว่าคนให้เข้ากันจนก้อนไม่ก่อตัวขึ้น ปัดเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณสำหรับงานนี้ ซอสควรข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้เอากระทะออกจากความร้อน

7. ให้บริการตัดเกลียวที่ใช้เพื่อรักษาความปลอดภัยของเนื้อย่าง ลบฟอยด์ออกจากกระดูกและตัดส่วนต่างๆระหว่างกระดูกออกเผยให้เห็นกระดูกที่หนาและหนา

สุดยอดเนื้อด้วยซอสและเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณ

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	956
ไขมันรวม	56 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	16 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	28 กรัม
คอเลสเตอรอล	293 มก
โซเดียม	1,086 มก
คาร์โบไฮเดรต	7 กรัม
เส้นใยอาหาร	2 กรัม
โปรตีน	95 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)