ปลาแซลมอนย่างไทยนี้มีการผสมผสานกันอย่างลงตัวของรสนิยมไทยทั้งสี่แบบ: เผ็ดเค็มหวานและเปรี้ยว ทำจากสมุนไพรสดและเครื่องเทศปลาแซลมอนตัวนี้เพียงแค่ร้องเพลงพร้อมกับรสชาติในขณะที่ไม่เคยอิ่มเอมกับรสชาติที่อร่อยตามธรรมชาติของปลา หมักดองเป็นรูปแบบการผสมผสานมายากลแบบดั้งเดิมของไทยซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องเทศที่สดใหม่ซึ่งจะทำให้รสชาติของคุณงงงวย มันทำงานได้ดีกับปลาแซลมอนเช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ หากคุณชอบรสชาติแบบไทยแท้ๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2-3 ปลาแซลมอน (หรือสเต็ก)
- สำหรับ Marinade:
- ผักชี 1/2 ถ้วย (หรือผักชีใบและลำต้นสับ)
- กลีบกระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา (พื้นสีขาวหรือพริกไทยขาวทั้งหมดถ้าใช้สากและปูน)
- ช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะพร้าว (หรือน้ำมันพืชอื่น ๆ )
- สำหรับซอสข้างเคียง:
- น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
- ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือผักชีสับ)
- พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สีขาว)
- กานพลูกระเทียม 3-4 กลีบ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- 1-2 พริก (Serrano หรือJalapeñoหรือ 1/4 ถึง 3/4 ช้อนชาบดพริกแห้งบด)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาล)
- กะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่ส่วนผสมที่หมักทั้งหมดลงในเครื่องครัวหรือเครื่องบดขนาดเล็ก ทำกระบวนการผลิตพริกไทยที่มีกลิ่นหอม (สามารถใช้สบู่และปูนก็ได้)
- ล้างปลาแซลมอนชิ้นและลูบแห้ง วางชามและ slather marinade / วางทั่วปลาเพื่อให้มั่นใจว่าพื้นผิวทั้งหมดจะครอบคลุม หมักไว้ 10 นาทีหรือไม่เกิน 24 ชั่วโมง
- เพื่อให้ซอสข้างเพียงรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในถ้วยกวนอย่างดีเพื่อละลายน้ำตาล ลองลิ้มรสรสทดสอบรสชาติที่เป็นอัมพาตซึ่งเป็นความสมดุลระหว่างหวานเปรี้ยวเผ็ดและเค็ม เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้นหากเค็มหรือหวานเกินไปสำหรับรสชาติของคุณ ถ้าเผ็ดเกินไปให้เพิ่มกะทิมากขึ้น พักไว้
- ทำให้เนื้อย่างของคุณร้อนขึ้นและแปรงด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ย่างปลาแซลมอนเพื่อให้แต่ละชิ้นปรุงอาหารหลายนาทีก่อนที่จะรบกวน / เปลี่ยน (นี้จะป้องกันเนื้อจากการฉีกขาด) ลองครั้งแรกที่คุณเปิดมันด้วยบางส่วนที่เหลือดอง ปลาแซลมอนปรุงสุกเมื่อเนื้อภายในไม่โปร่งแสง
- เสิร์ฟปลาแซลมอนกับข้าวหรือสลัดรวมทั้งซอสที่ด้านข้าง (หมายเหตุ: ซอสนี้มักจะเสิร์ฟในอุณหภูมิห้อง) สลัดง่ายที่อร่อยไปกับจานนี้คือ สลัดแตงกวา Easy Thai
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 972 |
| ไขมันรวม | 47 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 221 mg |
| โซเดียม | 2,188 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 88 กรัม |