เป็นอาหารจีนภาคเหนือที่มีชื่อเสียงเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กแมนดารินและซอส hoisin หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมโปรดดูที่คุณลักษณะ " Ad Advisor เกี่ยวกับ Mu Shu "
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อสันนอกหมู 1/2 ปอนด์
- หมัก:
- 2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- 2 ช้อนชาไวน์ข้าว Shao-Hsing (หรือแห้งเชอร์รี่)
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- ซอส:
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ (โซเดียมต่ำ)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนชาไวน์ Shao-Hsing (หรือเชอร์รี่แห้ง)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแป้งข้าวโพด
- อื่น ๆ :
- 4 เห็ดสีดำแห้ง
- 4 ช้อนโต๊ะหูเมฆแห้ง (หรือหูไม้)
- ช้อนโต๊ะดอกลิ้นแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ถ้วยกระป๋องบรรจุกระป๋อง
- 2 หัวหอมสีเขียว
- ขิง 2 ชิ้น
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันช้อนโต๊ะ 6 ช้อนโต๊ะสำหรับผัดหรือตามต้องการ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
1. ตัดหมูเป็นแผ่นบาง ๆ เพิ่มส่วนผสมของน้ำดองและเพิ่มแป้งข้าวโพด หมักหมูเป็นเวลา 30 นาที
2. ผสมส่วนผสมของซอสโรยด้วยแป้งข้าวโพดก่อน พักไว้
3. วางเห็ดแห้งหูเมฆหรือหูไม้และดอกลิปสติกในโถแยกต่างหากและแช่ประมาณ 30 นาที บีบน้ำส่วนเกิน ลบลำต้น ออกจากเห็ดดำ และเคล็ดลับที่แข็งจากดอกลิ่ว
ตัดเป็นเส้นบาง ๆ
4. ล้างหน่อไม้ใต้น้ำอุ่นเพื่อขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ ระบายและตัดเป็นเส้นบาง ๆ ทำความสะอาดหัวหอมสีเขียวและตัดเป็นสามส่วน ตัดขิงลงในแผ่นบาง ๆ
5. ตีเบา ๆ ด้วยเกลือ
6. ใส่กระทะที่ความร้อนปานกลางถึงสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะหมุนวนไปมา เมื่อน้ำมันร้อนให้เพิ่มไข่ตีและแย่งกันจนกว่าจะแน่น เอาไข่ออกจากกระทะ ทำความสะอาดกระทะ
7. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มขิงและผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที) ผัดจนเนื้อหมูเปลี่ยนสีและสุกเกือบ ลบออกจากกระทะ
8. เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มหูไม้ดอกตูมและเห็ด ผัดประมาณ 1 นาที ดันขึ้นไปที่ด้านข้าง ใส่ซอสอย่างรวดเร็วผัดอีกครั้งและเพิ่มในช่วงกลางของกระทะกวนอย่างรวดเร็วเพื่อข้น เพิ่มหมูและไข่อื่น ๆ ที่ห่อกลับเข้าไปในกระทะ ผัดในหัวหอมสีเขียว ผสมผสานทุกอย่างเข้าด้วยกัน ลิ้มรสและเพิ่มรสพิเศษถ้าต้องการ นำออกจากเตาแล้วเทลงในน้ำมันงา
เสริฟพร้อมเสิร์ฟพร้อมกับ crepes และ mandarin creme hoisin sauce วางแพนเค้กบนจานและแปรงด้วย ซอส hoisin เพิ่มส่วนผสมของเนื้อสัตว์และม้วนแพนเค้ก * ถ้าต้องการให้แทนที่ผัดหัวหอมสีเขียวคุณสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้ ณ จุดนี้
รูปแบบ:
ทอดหมูแทนการทอด
เสิร์ฟหมูมุสึกว่าข้าว
หมูจีนสูตร อื่น ๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 187 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 102 มก |
| โซเดียม | 339 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 15 กรัม |