ผัดอีเอชเป็นจานก๋วยเตี๋ยวอาหารไทยที่ทำจากก๋วยเตี๋ยวผัดกับก๋วยเตี๋ยวผัดในซอสถั่วเหลืองกับเนื้อไข่และผัก สูตรสำหรับแผ่นนี้เห็นการเรียกร้องให้แถบของไก่และผักชนิดหนึ่ง, ผักชนิดหนึ่งหรือผักกาดขาว ในขณะที่แผ่นดู ew สามารถทำด้วยก๋วยเตี๋ยวเส้นใยได้ตามความต้องการของคุณด้วยรูปลักษณ์สดใหม่สำหรับก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ที่อัดแน่นด้วยแพ็คเกจที่ร้านขายอาหารในประเทศของคุณในเอเชีย ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวข้าวต้มแช่ไว้ในน้ำอุ่นครั้งแรกจนกว่าพวกเขาจะชะลอตัว แต่ยังคงกรอบเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสเช่นที่พวกเขาจะได้รับการทอดในภายหลัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ก๋วยเตี๋ยวกว้างสด (* ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวข้าวให้ดูคำแนะนำด้านล่างสูตร)
- 3/4 ถึง 1 ปอนด์อกไก่หรือต้นขาตัดเป็นเส้น
- 2 ถ้วย
- ผักชนิดหนึ่ง (gai lan) หรือผักชนิดหนึ่งปกติ (ทารก
- bok choy ทำงานมากเกินไป)
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 ไข่
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะเชอร์รี่ (หรือทำอาหารเชอร์รี่)
- ผักชีสด 1/2 ถ้วยตวงสำหรับเสริฟ์
- สำหรับหมักดอง:
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- สำหรับซอสผัด:
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยขาว
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว
- 1/3 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกป่น (หรือ 1 ถึง 2 ช้อนชาซอสพริกไทย)
วิธีการทำมัน
- ถ้าก๋วยเตี๋ยวสดของคุณบีบอัดกันใช้เวลาในการแยกพวกเขา คำแนะนำ: ไม่ควรแยกพวกเขาออก ปล่อยพวกเขาลงใน 2 หรือ 3 ก๋วยเตี๋ยวจะหมายถึงการแตกหักน้อย นอกจากนี้ยังช่วยปล่อยให้พวกเขาออกจากตู้เย็นไม่กี่ชั่วโมงก่อนหรือเพื่อเปิดแพ็คเก็ตและไมโครเวฟพวกเขาไม่กี่วินาที การช่วยเหลือผู้ช่วยเพื่อช่วยให้งานนี้ทำได้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น
- ผสมน้ำดองและเทลงบนไก่ คนให้เข้ากันดีและพักไว้ให้หมักในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ
- รวมซอสผัดเข้าด้วยกันในถ้วยและตั้งอยู่ใกล้กับเตา
- ใส่กระทะหรือกระทะที่มีขนาดใหญ่มาก ๆ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันและหมุนรอบแล้วเพิ่มกระเทียม ผัด 30 วินาทีเพื่อคลายความหอม
- เพิ่มไก่ที่หมักแล้วผัดไว้ประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าไก่จะสุก เมื่อกระทะกระทะแห้งเกินไปให้เพิ่มเชอร์รี่เล็ก ๆ (1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง) เพื่อเก็บส่วนผสมไว้อย่างดี
- เพิ่มผักและต่อการผัด 1-2 นาทีหรือจนกว่าผักจะชะลอตัวเล็กน้อย แต่ยังคงสีเขียวสดใส เพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ เชอร์รี่เมื่อกระทะแห้ง
- ดันส่วนผสมลงด้านข้าง เพิ่มอีก 2 ช้อนชา น้ำมันแล้วแตกไข่ลงในช่องว่างนี้ ผัดไปได้อย่างรวดเร็วเพื่อแย่งไข่
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวและเทซอสผัดลงไป ใช้ช้อนส้อม 2 ชิ้นและการเคลื่อนไหวแบบโยนลายอ่อนโยนผัดให้เข้ากันจนก๋วยเตี๋ยวมีสีสม่ำเสมอและนุ่มนวล (ประมาณ 2-3 นาที) หลีกเลี่ยงการทอดเส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณเกินไปหรืออาจทำให้เปียก
- ลองลิ้มลองก๋วยเตี๋ยวสำหรับเกลือ เติมน้ำปลามากจนได้รสชาติที่ต้องการ ถ้าเค็มเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้น
- ให้บริการเบา ๆ ก๋วยเตี๋ยวเบา ๆ ลงบนจานและด้านบนด้วยผักชีสด เสิร์ฟพร้อม ซอสพริกไทย ที่ด้านข้างและเพลิดเพลิน
ถ้าใช้ก๋วยเตี๋ยวแห้งก๋วยเตี๋ยว ควรแบนและกว้างที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ นำหม้อน้ำมาต้ม ลบออกจากความร้อนและ dunk ในก๋วยเตี๋ยว
แช่ก๋วยเตี๋ยวจนกว่าพวกเขาจะชะลอตัว แต่ยังคงมั่นคง (เล็กน้อยกระชับกว่า ' al dente' ) ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทำตามสูตรที่เขียนไว้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 597 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 1,993 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 72 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 39 กรัม |