แกงจืดไก่ญี่ปุ่นย่างซอสและเสริฟพร้อมเบียร์เย็น ๆ
หลังจากทำงานเป็นเวลานานในเมืองญี่ปุ่นส่วนใหญ่แล้วคนงานก็ต้องเผชิญหน้ากับการเดินทางโดยรถไฟเป็นเวลานาน ดังนั้นสำหรับขนมขบเคี้ยวอย่างรวดเร็วและเบียร์ก่อนที่จะออกจากเมืองได้กลายเป็นประเพณีและหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดที่จะไปเป็นหนึ่งในหลายพันของ Yakitori ยืนกระจายอยู่ทั่วประเทศญี่ปุ่น เหล่านี้ลุกขึ้นยืนนั่งอยู่บนถนนและให้บริการขึ้นไก่ย่างร้อนบนไม้และเบียร์เย็น ดังนั้น Yakitori จึงกลายเป็นอาหารจานด่วนที่ได้รับเลือกจากเมืองญี่ปุ่น
Yakitori เป็นจานที่เรียบง่ายและหลากหลาย แต่ประกอบด้วยชิ้นไก่ขนาดเล็ก ๆ ที่ห่อหุ้มเกลียวบนตะแกรงไม้ไผ่และย่างเหนือเตาร้อน ปกติพวกเขาจะมีแปรงกับซอสถั่วเหลืองในขณะที่การปรุงอาหารเพื่อให้พวกเขาชุ่มชื้นและอ่อนโยน มักจะมีการผสมเคบับกับผักเช่นกระเทียมและ / หรือ scallions ซอสถั่วเหลืองผสมกับขิง, กระเทียม, ใบไม้กระเทียมและแห้งเชอร์รี่หรือสาเก
วิธีการพื้นฐานในการทำ Yakitori ค่อนข้างง่าย เริ่มต้นด้วยชิ้น เนื้อไก่ ขนาดที่กัดและหมักไว้ในซอส (ดูสูตร) ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง เสียบด้ายเยื่อกระดาษกับผักและย่างไว้เหนือเตาร้อนประมาณ 4 ถึง 8 นาทีให้หมุนตามต้องการ เต้าหู้ควรมีสีน้ำตาลทอง แต่ไม่แสดงอาการไหม้ ในการปรุงอาหารของชาวเอเชียตะวันออก หากคุณเลือกที่จะไม่ใช้ผักใน Yakitori ของคุณทิ้งเนื้อที่เล็กน้อยระหว่างเนื้อไก่เพื่อทำอาหารได้มากขึ้น
เสิร์ฟร้อน Yakitori ตรงจากย่างกับซอสถั่วเหลืองร้อนสำหรับการจุ่ม คุณสามารถออกจากซอสปรุงแต่งหรือ improvise บางสิ่งบางอย่างที่ชื่นชอบของคุณ Yakitori ทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีหรืออาหารว่างตอนเที่ยง ถ้าคุณต้องการที่จะทำให้พวกเขาก่อนเวลาเตรียมเสียบและปล่อยให้พวกเขาระบายน้ำบิต
เก็บไว้ในตู้เย็น ต้มน้ำส้มสายชูที่ยังเหลือเป็นเวลา 5 นาทีและเก็บไว้ที่แปรงเหนือ Yakitori ขณะที่พวกเขากำลังย่าง อย่าเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้ามากกว่าหนึ่งวันหรือรสชาติอาจไม่แข็งแรงเกินไป