สูตรนี้สำหรับ savarin โรมาเนีย ( savarina ในโรมาเนีย) เป็นจริงเหมือนกับ ฝรั่งเศส baba au rhum และ โปแลนด์ ponczowa ( babka แช่ rum)
ทำจากแป้งยีสต์หวานซึ่งแช่ในน้ำเชื่อมแบบเบ็คคืนหลังจากการอบ จากนั้นก็เต็มไปด้วยขนมครีมหรือราดด้วยวิปปิ้งครีมหวานและ garnished กับผลไม้สดหรืออย่างน้อยที่สุด maraschino เชอร์รี่
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นจำไว้ว่าเพื่อให้เค้กนี้เพื่อดื่มด่ำกับน้ำเชื่อมของเหล้ารัมทั้งหมดต้องนั่งในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้เค้กไม่สามารถจัดเตรียมและเสิร์ฟได้ในวันเดียวกัน
สามารถอบในกระทะ เค้ก ขนาด กะทัดรัด Bundt ซึ่งจะมีเค้กขนาดใหญ่ 6 เค้กหรือในกระป๋องคัพเค้กปกติสำหรับเค้กขนาดเล็ก 12 ชิ้น
ดีที่สุดคือการชั่งส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องชั่งแบบดิจิตอลพร้อม การวัดเมตริก เพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมของคุณมีความถูกต้องแม่นยำ บางครั้งการแปลงที่ตรงจากเมตริกทำให้เกิดการวัดของชาวอเมริกันที่ไม่สามารถคาดเดาได้ที่นี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- เค้ก:
- ยีสต์ขนาด 1/4 ออนซ์ / 7 กรัม (แห้งใช้งานได้)
- 1.7 ออนซ์ / นม 50 มล. (อุ่น)
- 12.35 ออนซ์ / 350g แป้ง (อเนกประสงค์)
- ไข่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
- .53 ออนซ์ / น้ำตาล 15g
- เกลือบีบ 1 อัน
- 6.17 ออนซ์ / 175g butter (ไม่มีแอลกอฮอล์อุณหภูมิห้อง)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ความสนุก (มะนาว)
- Rum Syrup:
- 10.58 ออนซ์ / 300g น้ำตาล
- 20.29 ออนซ์ / น้ำ 600 ลิตร
- 1.69 ออนซ์ / 50 มิลลิลิตรรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ตกแต่ง:
- 15.22 ounces450 ml ครีม (วิปปิ้งหนัก)
- น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
- ทางเลือก: apricot preserves
- ประดับ: เชอร์รี่ Maraschino หรือผลไม้อื่น ๆ
วิธีการทำมัน
ทำเค้ก
- ละลายยีสต์ในนมอุ่น ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนโดยใช้สิ่งที่แนบมากับพายผสมแป้งผสมนม - ยีสต์ไข่น้ำตาลและเกลือ แป้งจะนุ่มและเหนียวและเหมาะมาก
- เพิ่มเนยอ่อนวานิลลาและมะนาวถ้าใช้และผสมอีกครั้ง ปกคลุมและปล่อยให้สูงขึ้นในที่อุ่น ๆ จนได้เป็นสองเท่าของปริมาตร
- เตาอบความร้อนที่ 300 F (150 C) เนยแพนเค้กมินิ Bundt หรือกระทะคัพเค้ก ถ้ากระทะไม่หยาบให้ใช้โรยหน้าด้วยกะทะขนมปังหรือเศษเค้ก
- แบ่งแป้งลงในบ่อของกระทะ ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะมาถึงด้านบนของกระทะ
- นำเข้าอบประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าการทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันจะสะอาด ในขณะที่เค้กอบให้เหล้ารัม (ดูด้านล่าง)
ทำให้น้ำเชื่อม Rum
- ในกระทะที่มีก้นหนาปานกลางให้ละลายน้ำตาล 3.53 ออนซ์ (100 กรัม) โดยไม่ทำให้เกิดการกวน แต่บางครั้งหมุนวนจนกว่าจะถึงสีคาราเมลที่เบามาก
- ปิดเครื่องทำความร้อน แต่ปล่อยให้กระทะใส่เตาร้อน เพิ่มน้ำและเหลือน้ำตาล 7.05 ออนซ์ (200 กรัม) ผสมและปล่อยให้นั่งจนกว่าทุกอย่างจะละลาย
- ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนเติมเหล้ารัมและน้ำมะนาว ผสมให้ละเอียดและพักไว้
แช่ Savarinas
- นำเค้กที่อบออกจากกระทะและเทน้ำเชื่อมลงด้านล่างของแต่ละบ่อ จุ่มด้านล่างของเค้กลงในน้ำเชื่อมใส่กระทะและใส่เค้กลงในถาดอบ
- เทน้ำเชื่อมที่เหลืออยู่เหนือเค้กจนกว่าจะหมดไปหมด ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและวางในตู้เย็นค้างคืน
เสิร์ฟ Savarinas
- ตีครีมและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะจนครีมมีระดับสูงสุด
- ทั้งสองชิ้นเค้กในครึ่งตามแนวนอนและกระจายครึ่งล่างกับแยมแอปริค็อตแล้ววิปปิ้งครีมเปลี่ยนด้านบน หรือปล่อยให้ขนมเค้กทั้งห่อด้วยวิปปิ้งครีมและปรุงแต่งด้วยเชอร์รี่ maraschino หรือผลไม้อื่น ๆ
ประวัติของ Savarin
เค้กนี้ได้รับการตั้งชื่อตาม Jean-Anthelme Brillat-Savarin นักชิมอาหารและนักชิมอาหารชาวฝรั่งเศสชื่อดังวัย 18 ศตวรรษนักกฎหมายและนักการเมือง
ในโรมาเนีย savarina เป็นของหวานแบบดั้งเดิมมักจะเสิร์ฟในโอกาสเฉลิมฉลองเช่นงานแต่งงาน christenings และกิจกรรมความสุขอื่น ๆ
ความแตกต่างระหว่าง Baba กับ Savarin
ความแตกต่างระหว่าง baba au rhum และ savarin คือกระทะที่นำมาอบและวิธีการนำเสนอ baba มักจะมี currants หรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ในแป้งและ savarin ไม่ได้ แต่เสริฟกับวิปปิ้งครีมหวาน
babas บางคนถูกอบในรูปทรงกระบอกสูง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรัสเซียและยูเครน) และ savarins จะถูกอบในแม่พิมพ์แบบมีร่อง ในประเทศโปแลนด์อย่างไรก็ตาม baba ( babka ) ถูกอบในกระทะที่มีร่องและทำให้แทบจะเหมือนกันกับ savarin ในรูปลักษณ์
บิตเกี่ยวกับภาษาโรมาเนีย
โรมาเนียเป็นภาษาโรแมนติกไม่ใช่ภาษาสลาฟเช่นเดียวกับประเทศที่ล้อมรอบ เช่นนี้หลายคำโดยเฉพาะอย่างยิ่งคำทำอาหารถูกยืมมาจากภาษาโรแมนติกอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฝรั่งเศสและอิตาลี ดังนั้นคุณจะพบว่าอาหารโรมาเนียจำนวนมากมีชื่อภาษาฝรั่งเศสหรือประมาณใกล้เคียงกับกรณีที่นี่กับ savarin / savarina
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 486 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 116 มก |
| โซเดียม | 545 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 54 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |