Babas au rhum เป็นเค้กยีสต์ที่เพิ่มขึ้นอย่างน่ารักที่เรียงรายไปด้วยผลไม้แห้งและแช่ในน้ำเชื่อมแบบร้อนๆ เมื่อที่รักของอาหารฝรั่งเศสพวกเขาหลุดออกมาจากความโปรดปราน แต่ก็เป็นที่ดีเพื่อดูพวกเขากลับมาและเป็นที่นิยมเช่นเคย
สูตรนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนของส้มที่มีเพียงคำใบ้ของสีส้มและมะนาว ในทำนองเดียวกันวานิลลาอุ่น ๆ จำนวนน้อยได้ถูกเพิ่มลงในน้ำเชื่อมที่แช่เพื่อลดความกล้าหาญของรัม ผลที่ได้คือเหล้าบาบาที่เต็มไปด้วยชั้นของรสที่ซับซ้อนในขณะที่ยังคงรักษาสูตรดั้งเดิมของชาวฝรั่งเศส
Rum Baba เป็นที่รู้จักกันว่า Baba aux Rhum
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- 1 ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่น
- 3 ไข่ (ตี)
- 2 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล (เม็ด)
- ส้มสีส้ม 1 ช้อนชา
- ความชุ่มชื้นมะนาว 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 1/2 ถ้วยตวง (นุ่ม)
- 3/4 ถ้วยลูกเกดสีเหลืองหรือลูกเกดแห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะรัมสีเข้ม
- 12 แม่พิมพ์ baba
- สำหรับ Rum Syrup:
- 3 ถ้วยน้ำ
- 2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- 1/2 ถึง 2/3 ถ้วยเหล้ารัมสีเข้ม (เพื่อลิ้มรส)
- สารสกัดวานิลลา 1 1/2 ช้อนชา
- 2/3 ถ้วยแอปริค็อตแยม (อุ่น)
- โรยหน้า: วิปปิ้งครีมหวาน
วิธีการทำมัน
- ผัดยีสต์และน้ำอุ่นเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่และปล่อยให้ยีสต์ละลายเป็นเวลา 5 นาที ตีเบาลงในยีสต์และน้ำ
- ผสมแป้งน้ำตาลเปรี้ยวส้มและเกลือเข้าด้วยกันแล้วจึงนำส่วนผสมเข้ายีสต์และไข่
- นวดแป้งด้วยเนยอ่อนประมาณ 5 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น ปิดแป้งและปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนกว่าจะมีขนาดเท่า
- ขณะที่แป้งกำลังสูงขึ้นให้แช่ลูกเกดหรือลูกเกดไว้ใน 3 ช้อนโต๊ะเหล้ารัม เมื่อแป้งสองเท่าให้เอาชนะผลไม้ที่แช่เหล้ารัมลงไป จาระบี baba moulds และแบ่งแป้งในหมู่พวกเขา
- เปิดเตาอบที่ 400 องศา คลุมแม่พิมพ์และปล่อยให้แป้งเพิ่มขึ้น 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะเริ่มขึ้นเหนือขอบของแม่พิมพ์
- เปิดเผย babas และอบพวกเขาสำหรับ 20 ถึง 25 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและเริ่มดึงออกจากด้านข้างของแม่พิมพ์
- ถอด babas ออกจากแม่พิมพ์ทันทีและปล่อยให้เย็นบนตะแกรง
- ในขณะที่ทารกกำลังระบายความร้อนให้ดื่มเหล้ารัม ในกระทะขนาดกลางตั้งอยู่เหนือความร้อนปานกลางนำน้ำและน้ำตาลไปต้มประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนน้ำเชื่อมข้น นำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้วเท สารสกัดจาก เหล้ารัมและ วานิลลา ลงในส่วนผสม
- วาง babas ลงในน้ำเชื่อมร้อน rum และเปิดหลายครั้งเพื่อให้พวกเขาดื่มด่ำกับน้ำเชื่อม พวกเขาจะบวมและดูดซับน้ำเชื่อมมากที่สุด ค่อยๆถ่ายโอน baba แต่ละแผ่นลงบนจานของหวานและแปรงด้วยแยมแอปริค็อตที่ให้ความร้อน แต่งหน้า Babas au rhum กับ วานิลลาครีม Chantilly และให้บริการได้ทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 435 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 99 มก |
| โซเดียม | 300 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 51 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |