คุณสามารถทำ truffles มังสวิรัติที่เป็นเพียงครีมและอุดมไปด้วยทรัฟเฟิปกติ? ใช่คุณสามารถ! ทรัฟเฟิลช็อคโกแลตมังสวิรัติเหล่านี้ใช้กะทิแทนครีมเพื่อสร้างทรัฟเฟิลที่อุดมไปด้วยครีมที่เสื่อมโทรมโดยไม่มีนมใด ๆ น้ำกะทิให้รสผลไม้ที่ดี แต่ก็มีความละเอียดอ่อนพอที่คุณสามารถใช้เป็นสูตรพื้นฐานสำหรับทรัฟเฟิร์มมังสวิรัติชนิดอื่น ๆ เพิ่มสารสกัดจากเครื่องปรุงที่คุณโปรดปรานเช่นวานิลลาอัลมอนด์กาแฟหรือส้ม!
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้กะทิในกระป๋องไม่ใช่กล่องเย็น คุณต้องการใช้กะทิที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงเพื่อหลีกเลี่ยงสิ่งที่มีข้อความ "เบา" หรือไขมันต่ำ ถ้าคุณสามารถหามะพร้าวกระป๋อง (ไม่ครีมมะพร้าว) ที่ดียิ่งขึ้น!
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะทิ 3/4 ถ้วย (ในรูปแบบกระป๋องไม่ได้ "เบา" หรือมีไขมันต่ำ)
- 10 ออนซ์
- ช็อคโกแลตขม (สับละเอียดให้แน่ใจว่าไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์สำหรับทรัฟเฟิมมังสวิรัติ)
- ทางเลือก: 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาสารสกัดมะพร้าว
- ผงโกโก้ 1/4 ถ้วย
- ตัวเลือก: ช็อกโกแลตเคลือบลูกอม 1 ปอนด์
- ไม่จำเป็น: มะพร้าวที่ทอดหรือปอกเปลือกเพื่อตกแต่ง
วิธีการทำมัน
1. ใส่ช็อกโกแลตที่สับละเอียดลงในชามร้อนขนาดปานกลางและพักไว้ ใส่กะทิในกระทะขนาดเล็กที่มีความร้อนสูงปานกลาง
2. ให้ ความร้อนกะทิจนกว่าจะมีการต้มจนเดือดเล็กน้อยควรปรากฏตามด้านข้างของกระทะ แต่ไม่ควรมีฟองออกอย่างแรง
3. เทกะทิร้อนลงไปบนช็อกโกแลตสับแล้วปล่อยให้นั่งประมาณ 1 นาทีเพื่อทำให้ชโลมช็อกโกแลตเบา ๆ แล้วนำมาคั้นเบา ๆ จนช็อกโกแลตละลายและกลายเป็นกานาช็อกโกแลตที่เรียบเนียน
4. ถ้าคุณทิ้งกานาหมรไว้ แต่ก็มีรสผลไม้ที่ละเอียดอ่อนจากกะทิ แต่ไม่เห็นได้ชัดมากนักและคุณสามารถเพิ่มสารสกัดหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อทำรสชาติอื่น ๆ ของทรัฟเฟิที่มังสวิรัติ ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสมะพร้าวเพิ่ม 1/4 ช้อนชาของสารสกัดจากมะพร้าวไป ganache ลิ้มรสมันและเพิ่มขึ้น 1/4 ช้อนชามากขึ้นถ้าคุณต้องการรสมะพร้าวที่แข็งแกร่ง
5. กดชั้นห่อไว้ด้านบนของ ganache และแช่เย็นจนแข็งพอที่จะตักขึ้นและม้วนประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้าคุณรอนานเกินไปก็จะแข็งมากและยากที่จะทำงานด้วยดังนั้นคุณจึงควรตรวจสอบหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ง่ายต่อการปรับรูปร่างทรัฟเฟิล
6. เทผงโกโก้ลงในชามตื้น ล้างมือด้วยผงโกโก้ ใช้ช้อนหรือช้อนขนมขนาดเล็กเพื่อสร้างลูกเล็ก ๆ จากกานาและม้วนไว้ระหว่างมือของคุณเพื่อให้รอบ คุณสามารถเสร็จสิ้นโดยการกลิ้งพวกเขาในการเคลือบผงโกโก้หรือกลิ้งพวกเขาในมะพร้าวขูด toasted หรือ toasted หากคุณต้องการ แช่ในช็อกโกแลต ให้ดำเนินการต่อไปในขั้นตอนถัดไป
7. ละลายขนมช็อกโกแลตของคุณลงในไมโครเวฟจนกว่าจะราบรื่นและเหลว ใช้งอหรือเครื่องมือจุ่มลงในทรัฟเฟิลจนกว่าจะจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ในการเคลือบผิวที่หลอมละลายจากนั้นนำขึ้นมาจากผิวเคลือบและแตะส้อมกับริมฝีปากของชามเพื่อขจัดส่วนที่เกิน วางทรัฟเฟิลไว้ในแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยด์และในขณะที่ยังเปียกให้โรยหน้าด้วยมะพร้าวที่คั่วหรือปิ้ง
8. ทำซ้ำจนกว่าทรัฟเฟิลทั้งหมดจะถูกจุ่มลง
วางถาดไว้ในตู้เย็นประมาณ 15 นาที ทรัฟเฟิลท๊อฟฟี่ช็อคโกแลตมังสวิรัติสามารถจัดเก็บไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงได้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์และสามารถรับประทานได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรมะพร้าวทั้งหมด !
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรทรัฟเฟิลทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 140 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 1 มก |
| โซเดียม | 13 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |