ฟักทองและสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง (ดูด้านล่างเพื่อวิธีเก็บที่ดีที่สุด) แต่บางครั้งก็เป็นประโยชน์ที่จะหยุดหรือสามารถให้พวกเขาเพื่อให้พวกเขาจะง่ายต่อการใช้ในภายหลัง
โปรดทราบว่าแม้น้ำซุปข้นแช่แข็งในฤดูหนาวจะแห้งอย่างสวยงาม แต่ก็ ไม่ สามารถบรรจุกระป๋องได้อย่างปลอดภัยที่บ้าน สควอชฤดูหนาวบริสุทธิ์เกินไปหนาแน่นแม้จะมีความร้อนสูงของกระป๋องความดันที่จะเจาะได้อย่างสมบูรณ์
ก้อนขนาดเล็กหรือลูกบาศก์ของบัทเทอร์หรือสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ อาจถูกแช่อยู่ในของเหลวและความดันกระป๋อง
สควอชฤดูหนาวยัง dehydrates ดี
เก็บสควอชฤดูหนาวไว้ทั้งหมด
ทิ้งไว้ไม่ให้ สควอชฤดูหนาว สามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน อย่างไรก็ตามบางครั้งจุดของเชื้อราเกิดขึ้นที่ทำให้ชั้นนอกนุ่มลงและทำให้สควอชเสียไปในที่สุด
เพื่อป้องกันไม่ให้แม่พิมพ์สปอตผู้ปลูกในเชิงพาณิชย์บางครั้งขี้ผึ้งภายนอกของฤดูหนาวสควอช หากคุณต้องการจัดเก็บสควอชฤดูหนาวที่ไม่ใช้ขี้ผึ้งคุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันโดยการขัดสีน้ำมัน
กับฟองสบู่ในช่วงฤดูหนาวให้ล้างออกอย่างละเอียดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตากให้แห้ง (เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นผิวของสควอชจะแห้งสนิทเพื่อป้องกันเชื้อรา) ใส่น้ำมันพืชลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด ถูน้ำมันทั่วพื้นผิวของสควอช, buffing ปิดน้ำมันส่วนเกินใด ๆ สควอชควรจะเป็นเงาเพียงเล็กน้อยและไม่เหนียวที่จะสัมผัส
ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำมันลงไปในรอยแยกของเปลือกสแกลลอลเช่น acorn และ delicata
แช่แข็งสควอชฤดูหนาว
ฟักทองสุกและแช่แข็งและบัตเตอร์เน็ทบัตเตอร์เน็ทมีให้เลือกใช้ในพายซุปมัฟฟินและอาหารอื่น ๆ นี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันวิธีการรักษาสควอชฤดูหนาว
หากคุณเคยพยายามทำพายฟักทองจากรอยขีดข่วนและรู้สึกผิดหวังในผลที่เป็นน้ำนี่เป็นคำแนะนำสองข้อที่จะช่วยให้มั่นใจว่าโฮมเมดของคุณจะดียิ่งกว่าของที่คุณสามารถทำได้ 1. ย่างฟักทองมากกว่าเดือดหรือ นึ่งมันและ 2. หาพันธุ์ของฟักทองที่มีความหมายเฉพาะที่จะใช้สำหรับพาย เหล่านี้ได้รับการอบรมให้มีปริมาณน้ำต่ำลง
ในการแช่แข็งฟักทองหรือสควอชในฤดูหนาวอื่นให้ตัดสควอชครึ่งแรกและตักเมล็ดออก วางสควอชครึ่งลงด้านล่างลงในจานอบและเทน้ำ 1/2-inch
อบในเตาอบ 400F จนเนื้อสควอชสุกเต็มที่ (เปลือกจะเริ่มแสดงจุดสีน้ำตาลไม่กี่จุด) ใช้เวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
ปล่อยให้สควอชเย็นเป็นเวลา 10 นาที ตักเนื้อสุกด้วยช้อน
ณ จุดนี้คุณสามารถแช่แข็งสควอชที่ปรุงสุกได้ตามปกติ แต่ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นในการทำน้ำซุปข้นก่อนโดยใช้เครื่องแปรรูปอาหารหรือบดละเอียดโดยใช้มันฝรั่งบดมันฝรั่ง Pureeing สควอชแรกให้ฉันเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในภายหลัง อย่าเพิ่มของเหลวเมื่อคุณเยื่อเยื่อกระดาษ (เรากำลังพยายามหลีกเลี่ยงพายน้ำที่จำ?)
บรรจุสควอชที่ปรุงสุกลงในช่องแช่แข็งและจัดเก็บถุงตามแนวนอนสำหรับการใช้ช่องแช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด
อีกวิธีหนึ่งคือบรรจุสควอชไว้ในช่องแช่แข็งที่วางไว้ 1 นิ้ว ทั้งสองวิธีวัดสควอชก่อนแช่แข็งและฉลากได้อย่างชัดเจนกับจำนวนเงิน นี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเมื่อถึงเวลาที่จะปรุงอาหารกับมัน
Dehydratating Winter Squash
ฟักทองแห้งและสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ ทำงานได้ดีสำหรับซุป ฉันคิดว่ามันไม่ประสบความสำเร็จสำหรับพายและสูตรอื่น ๆ
ข้อดีของการใช้วิธีการเก็บรักษานี้คือน้ำหนักเบาและพื้นที่จัดเก็บน้อยที่จำเป็นรวมทั้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนดหากเก็บไว้ห่างจากแสงและความร้อนโดยตรง
นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เปลือกและเมล็ดสควอช ตัดเป็นชิ้นยาว 1/4 นิ้วและยาว 1 ถึง 2 นิ้ว
ทำให้สควอชลงในน้ำเดือด 3 นาที ท่อระบายน้ำ กระจายบนถาดการระบายน้ำออกจากช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้อากาศสามารถหมุนเวียนรอบตัวพวกเขา
แห้งที่อุณหภูมิ 125 องศาเซลเซียสจนเปียก เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง
เมื่อต้องการใช้ให้เทน้ำ ร้อนที่ ต้มลง บนชิ้นสควอชที่ขาดน้ำ และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะระบายและใช้สูตรของคุณ (เก็บของเหลวแช่ไว้ใช้ในซุป)
Canning Pumpkin
สองบันทึกความปลอดภัยที่สำคัญ อาหาร : 1 คุณ ต้อง กดดัน ฟักทองและสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ การต้มน้ำเดือด ไม่ได้เป็นวิธีที่ปลอดภัยสำหรับสควอชที่ไม่มีคลุกเคล้า 2 ไม่ปลอดภัยที่บ้านสามารถฟักทองฟักทองและสควอชฤดูหนาวเพราะความหนาแน่นของพวกเขา คุณต้องทำชิ้นส่วน
นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เปลือกและเมล็ดสควอช หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ห่อชิ้นสควอชลงในน้ำเดือด 2 นาที
ล้างสควอชที่ลวกออกด้วยช้อนตบและถ่ายโอนไปยังไส้กระป๋องบรรจุกระป๋องหรือกระป๋องสี่ขวด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับสูตรนี้)
เติมช้อนชา 2 ช้อนชาต่อ 1 pint หรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาวควอร์ตลงในขวด เทของเหลว blanching เหนือสควอชและ น้ำมะนาว สควอชควรจะแช่ตัวลงในของเหลว แต่ควรมีพื้นที่หัวใหญ่ 1/2-inch ในแต่ละโถ
สกรู ฝากระป๋อง ความดันสามารถที่ความดัน 10 ปอนด์, 55 นาทีสำหรับถังไพน์, 90 นาทีสำหรับ quarts (ปรับเวลาถ้าจำเป็นสำหรับการ เพาะปลูกสูงความสูง )