การเก็บรักษาฟักทองและสควอชในฤดูหนาวอื่น ๆ

ฟักทองและสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ จะเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนถ้าเก็บไว้อย่างถูกต้อง (ดูด้านล่างเพื่อวิธีเก็บที่ดีที่สุด) แต่บางครั้งก็เป็นประโยชน์ที่จะหยุดหรือสามารถให้พวกเขาเพื่อให้พวกเขาจะง่ายต่อการใช้ในภายหลัง

โปรดทราบว่าแม้น้ำซุปข้นแช่แข็งในฤดูหนาวจะแห้งอย่างสวยงาม แต่ก็ ไม่ สามารถบรรจุกระป๋องได้อย่างปลอดภัยที่บ้าน สควอชฤดูหนาวบริสุทธิ์เกินไปหนาแน่นแม้จะมีความร้อนสูงของกระป๋องความดันที่จะเจาะได้อย่างสมบูรณ์

ก้อนขนาดเล็กหรือลูกบาศก์ของบัทเทอร์หรือสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ อาจถูกแช่อยู่ในของเหลวและความดันกระป๋อง

สควอชฤดูหนาวยัง dehydrates ดี

เก็บสควอชฤดูหนาวไว้ทั้งหมด

ทิ้งไว้ไม่ให้ สควอชฤดูหนาว สามารถเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน อย่างไรก็ตามบางครั้งจุดของเชื้อราเกิดขึ้นที่ทำให้ชั้นนอกนุ่มลงและทำให้สควอชเสียไปในที่สุด

เพื่อป้องกันไม่ให้แม่พิมพ์สปอตผู้ปลูกในเชิงพาณิชย์บางครั้งขี้ผึ้งภายนอกของฤดูหนาวสควอช หากคุณต้องการจัดเก็บสควอชฤดูหนาวที่ไม่ใช้ขี้ผึ้งคุณสามารถบรรลุผลเช่นเดียวกันโดยการขัดสีน้ำมัน

กับฟองสบู่ในช่วงฤดูหนาวให้ล้างออกอย่างละเอียดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ตากให้แห้ง (เป็นสิ่งสำคัญที่พื้นผิวของสควอชจะแห้งสนิทเพื่อป้องกันเชื้อรา) ใส่น้ำมันพืชลงบนกระดาษหรือผ้าเช็ดทำความสะอาด ถูน้ำมันทั่วพื้นผิวของสควอช, buffing ปิดน้ำมันส่วนเกินใด ๆ สควอชควรจะเป็นเงาเพียงเล็กน้อยและไม่เหนียวที่จะสัมผัส

ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำมันลงไปในรอยแยกของเปลือกสแกลลอลเช่น acorn และ delicata

แช่แข็งสควอชฤดูหนาว

ฟักทองสุกและแช่แข็งและบัตเตอร์เน็ทบัตเตอร์เน็ทมีให้เลือกใช้ในพายซุปมัฟฟินและอาหารอื่น ๆ นี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันวิธีการรักษาสควอชฤดูหนาว

หากคุณเคยพยายามทำพายฟักทองจากรอยขีดข่วนและรู้สึกผิดหวังในผลที่เป็นน้ำนี่เป็นคำแนะนำสองข้อที่จะช่วยให้มั่นใจว่าโฮมเมดของคุณจะดียิ่งกว่าของที่คุณสามารถทำได้ 1. ย่างฟักทองมากกว่าเดือดหรือ นึ่งมันและ 2. หาพันธุ์ของฟักทองที่มีความหมายเฉพาะที่จะใช้สำหรับพาย เหล่านี้ได้รับการอบรมให้มีปริมาณน้ำต่ำลง

ในการแช่แข็งฟักทองหรือสควอชในฤดูหนาวอื่นให้ตัดสควอชครึ่งแรกและตักเมล็ดออก วางสควอชครึ่งลงด้านล่างลงในจานอบและเทน้ำ 1/2-inch

อบในเตาอบ 400F จนเนื้อสควอชสุกเต็มที่ (เปลือกจะเริ่มแสดงจุดสีน้ำตาลไม่กี่จุด) ใช้เวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

ปล่อยให้สควอชเย็นเป็นเวลา 10 นาที ตักเนื้อสุกด้วยช้อน

ณ จุดนี้คุณสามารถแช่แข็งสควอชที่ปรุงสุกได้ตามปกติ แต่ฉันคิดว่ามันมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นในการทำน้ำซุปข้นก่อนโดยใช้เครื่องแปรรูปอาหารหรือบดละเอียดโดยใช้มันฝรั่งบดมันฝรั่ง Pureeing สควอชแรกให้ฉันเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานในภายหลัง อย่าเพิ่มของเหลวเมื่อคุณเยื่อเยื่อกระดาษ (เรากำลังพยายามหลีกเลี่ยงพายน้ำที่จำ?)

บรรจุสควอชที่ปรุงสุกลงในช่องแช่แข็งและจัดเก็บถุงตามแนวนอนสำหรับการใช้ช่องแช่แข็งอย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

อีกวิธีหนึ่งคือบรรจุสควอชไว้ในช่องแช่แข็งที่วางไว้ 1 นิ้ว ทั้งสองวิธีวัดสควอชก่อนแช่แข็งและฉลากได้อย่างชัดเจนกับจำนวนเงิน นี้จะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้นเมื่อถึงเวลาที่จะปรุงอาหารกับมัน

Dehydratating Winter Squash

ฟักทองแห้งและสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ ทำงานได้ดีสำหรับซุป ฉันคิดว่ามันไม่ประสบความสำเร็จสำหรับพายและสูตรอื่น ๆ

ข้อดีของการใช้วิธีการเก็บรักษานี้คือน้ำหนักเบาและพื้นที่จัดเก็บน้อยที่จำเป็นรวมทั้งผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนดหากเก็บไว้ห่างจากแสงและความร้อนโดยตรง

นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เปลือกและเมล็ดสควอช ตัดเป็นชิ้นยาว 1/4 นิ้วและยาว 1 ถึง 2 นิ้ว

ทำให้สควอชลงในน้ำเดือด 3 นาที ท่อระบายน้ำ กระจายบนถาดการระบายน้ำออกจากช่องว่างระหว่างชิ้นเพื่อให้อากาศสามารถหมุนเวียนรอบตัวพวกเขา

แห้งที่อุณหภูมิ 125 องศาเซลเซียสจนเปียก เก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทห่างจากแสงหรือความร้อนโดยตรง

เมื่อต้องการใช้ให้เทน้ำ ร้อนที่ ต้มลง บนชิ้นสควอชที่ขาดน้ำ และปล่อยให้ชันเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะระบายและใช้สูตรของคุณ (เก็บของเหลวแช่ไว้ใช้ในซุป)

Canning Pumpkin

สองบันทึกความปลอดภัยที่สำคัญ อาหาร : 1 คุณ ต้อง กดดัน ฟักทองและสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ การต้มน้ำเดือด ไม่ได้เป็นวิธีที่ปลอดภัยสำหรับสควอชที่ไม่มีคลุกเคล้า 2 ไม่ปลอดภัยที่บ้านสามารถฟักทองฟักทองและสควอชฤดูหนาวเพราะความหนาแน่นของพวกเขา คุณต้องทำชิ้นส่วน

นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เปลือกและเมล็ดสควอช หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว ห่อชิ้นสควอชลงในน้ำเดือด 2 นาที

ล้างสควอชที่ลวกออกด้วยช้อนตบและถ่ายโอนไปยังไส้กระป๋องบรรจุกระป๋องหรือกระป๋องสี่ขวด (ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดสำหรับสูตรนี้)

เติมช้อนชา 2 ช้อนชาต่อ 1 pint หรือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำมะนาวควอร์ตลงในขวด เทของเหลว blanching เหนือสควอชและ น้ำมะนาว สควอชควรจะแช่ตัวลงในของเหลว แต่ควรมีพื้นที่หัวใหญ่ 1/2-inch ในแต่ละโถ

สกรู ฝากระป๋อง ความดันสามารถที่ความดัน 10 ปอนด์, 55 นาทีสำหรับถังไพน์, 90 นาทีสำหรับ quarts (ปรับเวลาถ้าจำเป็นสำหรับการ เพาะปลูกสูงความสูง )