ม้วนกระดาษเหล่านี้มีรูปร่างโดยการปมและวนลูปรอบ ๆ วงกลม อีกวิธีหนึ่งในการจัดรูปทรงม้วนคือแสตมป์ม้วนของ Kaiser
เสร็จสิ้นการม้วนเหล่านี้ด้วยการ ล้างไข่ และเมล็ดงาหรือปล่อยให้พวกเขาเรียบหรือด้านบนพวกเขาด้วยเมล็ดงาดำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยบวก 1 ช้อนโต๊ะน้ำอุ่น (8 1/2 ออนซ์, ประมาณ 105 °)
- 4 ถ้วย
- แป้งขนมปัง (18 ออนซ์)
- 2 1/4 ช้อนชายีสต์แห้งที่ใช้งาน
- 2 ช้อนโต๊ะนมผงแห้ง
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- 3 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- สำหรับท็อปปิ้ง:
- 1 ไข่ขาว (ตีเบา ๆ ด้วยน้ำอุ่น 1 ช้อนชาหรือไม่จำเป็น)
- อุปกรณ์เสริม: งา 1/4 ถ้วย (หรือเมล็ดงาดำ)
- ไม่จำเป็น: เนย 2 ช้อนโต๊ะ (ละลาย)
วิธีการทำมัน
- รวมน้ำและยีสต์ไว้ในโถของเครื่องผสมอาหาร ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 นาที เพิ่ม 2 ถ้วยแป้งและตีจนเรียบ สลับไปยังเบ็ดแป้งและเพิ่มแป้งนมผงน้ำตาลเกลือ 3 ช้อนโต๊ะเนยและไข่ตี
- ผสมด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 6 นาที ถ้าแข็งเกินไปหรือแข็งเกินไปให้เพิ่มแป้งหรือน้ำประมาณ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาต่อครั้งหรือจนกว่าแป้งจะนุ่มและดึงออกจากด้านข้างของชาม
- หากคุณไม่ได้ใช้เครื่องผสมให้ผสมด้วยช้อนไม้และนวดด้วยมือบนพื้นผิวที่มีฟู่ยาดเบา ๆ ประมาณ 10 นาทีจนนุ่มและยืดหยุ่น
- ใส่น้ำมันชามขนาดใหญ่ เก็บแป้งใส่ลูกบอลและใส่ในชาม หันไปเคลือบทุกด้านด้วยน้ำมัน ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้สูงขึ้นในสถานที่ที่ไม่มีการร่างฟรีที่อบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะเป็นสองเท่าเป็นกลุ่ม
- ส่วนส่วนที่เป็น 2 ถึง 3 ออนซ์ขึ้นอยู่กับขนาดที่คุณต้องการให้ม้วน บนพื้นผิวที่มีประกายแวววาวให้ม้วนแป้งเป็นเชือกยาวประมาณ 12 ถึง 15 นิ้ว จับปลายทั้งสองข้างและสร้างโบว์ลิ่งที่เรียบง่ายหลวม ๆ ด้วยเชือกปล่อยให้มีพื้นที่ว่างเล็กน้อยในตอนกลางและหางยาวสองอัน ใช้หางยาวของแป้งและห่อหลวมรอบ ๆ ส่วนห่วงของแป้ง, pinching ปลายกันที่ด้านล่าง นี้จะก่อให้เกิด "ปม" * ทำซ้ำกับชิ้นแป้งที่เหลือ
- เรียงม้วนบนแผ่นอบขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
- ห่อด้วยผ้าห่อพลาสติกหรือผ้าขนหนูที่สะอาดและปล่อยให้อุณหภูมิห้องเพิ่มขึ้นประมาณ 1 ชั่วโมง
- ล้างไข่ด้วยไข่ไก่ 1 ฟองตีด้วยน้ำ 1 ช้อนชา แปรงบนโรลและโรยด้วยเมล็ดงาหรือเมล็ดงาดำถ้าต้องการ
- หรือเพียงทาเนยละลายเล็กน้อยเหนือท็อปส์ซูก่อนหรือหลังการอบ
- อุ่นเตาอบที่ 375 F.
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 15 ถึง 18 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
* เว็บไซต์ King Arthur Flour มีรูปที่สวยงามสำหรับ การสร้างปมด้วยแป้ง
สูตรทำ 9 ถึง 14 ม้วนขึ้นอยู่กับขนาด
สูตรที่เกี่ยวข้อง
Buns เลื่อนโฮมเมด
Rich Breadche Homemade Buns
ขนมปังที่ไม่มีประโยชน์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 338 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 89 มก |
| โซเดียม | 1,357 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |