การล้างไข่มักทำด้วยนมช้อนโต๊ะครีมหรือน้ำประมาณ 1 ช้อนโต๊ะหรือไข่ไก่ 3 ชิ้นต่อน้ำ 1 ส่วน
การใช้ไข่ขาวใน ขนมปังยีสต์ แป้งพายและขนมอบอื่น ๆ สามารถช่วยในกระบวนการทำสีน้ำตาลและทำให้เมล็ดธัญพืชสับสมุนไพรหรือน้ำตาลสามารถติดกับเปลือกโลกได้ การล้างไข่ยังสามารถสร้างความแตกต่างในลักษณะและเนื้อสัมผัสของเปลือกโลก
คุณควรใช้ทั้งไข่แดงหรือไข่ขาว? นี่เป็นแผนภูมิที่มีประโยชน์ซึ่งมีสีเนื้อสัมผัสและเงางามที่คุณสามารถคาดหวังได้จากการล้างไข่แต่ละประเภท
| ไข่ไก่ + นม | สีส่องแสง |
| ไข่ทั้งตัว + น้ำ | Soft Crust, Shine, Color |
| ไข่แดง + นมหรือครีม | Soft Crust, Shine, Color |
| ไข่ขาว + น้ำ | เปลือกแข็ง, ส่องแสง |
นอกจากนี้การแปรงฟันด้วยนมหรือครีมเพียงอย่างเดียวจะส่งผลให้เปลือกสีอ่อน ๆ มีสีเล็กนิดหน่อยและน้ำเพียงอย่างเดียวจะช่วยให้เกิดกรอบที่คมชัด
เกลือสามารถช่วยคลายไข่ขาว เพิ่มหยิกลงในไข่ขาวเพื่อให้ง่ายต่อการแพร่กระจายขนมปังและม้วนอร่อย
การล้างไข่สามารถใช้กับ ขนมปังหรือม้วน ก่อนหรือหลังการตรวจสอบ แต่ก่อนอบ หากใช้หลังการตรวจสอบแล้วให้ใช้แปรงเบา ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการยุบขนมปัง หลีกเลี่ยงการใช้ไข่มากเกินไปและถ้าไม่หรือสระในสถานที่ต่างๆให้เช็ดถูด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับส่วนเกิน